Sollte beim Anbraten von Sellerie Zucker hinzugefügt werden? Warum sollte beim Anbraten von Sellerie Zucker hinzugefügt werden?

Wir alle wissen, dass Sellerie ein weit verbreitetes Gemüse ist. Es gibt viele Zubereitungsarten, und Pfannenrühren ist eine der einfachsten Möglichkeiten. Viele Leute braten Sellerie zu Hause an. Beim Anbraten von Sellerie gibt es einiges zu beachten, vor allem die Wahl der Gewürze. Muss man beim Anbraten von Sellerie also Zucker hinzufügen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum sollte man gebratenem Sellerie Zucker hinzufügen?

Vielen Pfannengerichten wird Zucker zugesetzt. Zucker hat viele Funktionen und wird in verschiedenen Gerichten unterschiedlich verwendet. Sellerie hat beispielsweise ein besonderes Aroma. Manchen Leuten gefällt es, anderen nicht. Viele Köche berücksichtigen den Geschmack verschiedener Personengruppen und fügen Zucker hinzu, um den Geschmack anzupassen. Durch die maßvolle Zugabe von Zucker kann der besondere Geschmack des Selleries unterdrückt werden, ohne ihn süß zu machen.

Ist dies also die einzige Wirkung von Zucker? Natürlich nicht.

Die Zugabe von Zucker zu gebratenem Sellerie hat drei Haupteffekte:

1. Gewürze, wie ich oben sagte, werden verwendet, um den besonderen Geschmack von Sellerie zu unterdrücken, ohne Süße zu zeigen

2. Farbe hinzufügen. Zucker ist ein natürliches Pigment, das Fleisch bräunen und dem Gericht einen helleren Ton verleihen kann, wodurch dem gesamten Gericht Farbe verliehen wird. Schließlich wird beim Kochen auf „Farbe, Aroma und Geschmack“ geachtet und die Farbe steht an erster Stelle.

3. Verbessern Sie den Geschmack. Nachdem der Zucker geliert ist, entsteht ein besonderes Aroma, das den Appetit steigert.

So fügen Sie gebratenem Sellerie Zucker hinzu

Die Methode ist ganz einfach. Zucker und helle Sojasauce oder Kochwein vorab in eine Schüssel geben und in die Sauce einrühren. Wenn der Sellerie in der Pfanne leicht angebraten ist, gießen Sie die zuckerhaltige Sauce direkt in die Pfanne. Gleichzeitig andere Gewürze wie MSG, Hühneressenz, 13 Gewürze usw. zum Abschmecken hinzufügen, gleichmäßig anbraten und fertig.

Bemerkung:

(1) Lassen Sie den Zucker und die helle Sojasauce oder den Kochwein zunächst in der Sauce schmelzen, damit der Zucker nach dem Schmelzen seine volle Wirkung entfalten kann.

(2) Beim Anbraten von Sellerie ist es nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, und man kann auch nicht beliebig Wasser hinzufügen. Daher ist es am besten, vor der Verwendung Zucker und helle Sojasauce oder Kochwein zu schmelzen!

Hausgemachter gebratener Sellerie

Die wichtigsten Rohstoffe sind Sellerie, Königsausternpilze, Schweinebauch, Öl, Knoblauch, Chili, Salz, Hühneressenz, Austernsauce, Zucker, Sojasauce und Essig.

1. Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden, die Kräuterseitlinge waschen und in Streifen schneiden, den Schweinebauch in kleine Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und die Chili für die spätere Verwendung in Ringe schneiden.

2. Öl in die Pfanne geben, die Königsausternpilze hineingeben und anbraten, bis sie duften, dann herausnehmen und den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis es duftet. Die Austernsauce dazugeben und das Fleisch anbraten, bis es Farbe annimmt.

3. Den Königsausternpilz und den Sellerie hinzufügen und unter Rühren garen. Dann Sojasauce, Zucker, MSG und Hühneressenz hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.