Fruchtmais

Heute möchte ich euch ein ungewöhnliches Gemüse vorstellen, den Fruchtmais:

Grundlegende Einführung in Fruchtmais

Fruchtmais ist eine Art supersüßer Mais, der sich zum Rohverzehr eignet. Im Vergleich zu normalem Mais sind seine Hauptmerkmale eine dünne Schale, viel Saft sowie eine knusprige und süße Textur im grünen Kolbenstadium. Er kann direkt roh verzehrt werden. Die dünne Schale bricht beim Beißen und der duftende Saft fließt über Zähne und Wangen. Er ist besonders süß und knusprig, egal ob roh oder gekocht verzehrt, genau wie Obst, daher wird er „Fruchtmais“ genannt.

Fruchtmais erfreut sich im Ausland großer Beliebtheit. Um die Gunst der Wähler zu gewinnen, begannen Bush und Kerry bei der 44. US-Präsidentschaftswahl einen „Maiskrieg“. Bush kaufte ein paar Maiskörner, biss sofort hinein und lobte: „Das ist köstlich, man kann es essen, ohne es zu kochen!“

Fruchtmais ist reich an Vitamin A, B1, B2, C, Mineralien und freien Aminosäuren und kann vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden. Es ist ein aufstrebendes Freizeit-, Gesundheits- und Nährwertnahrungsmittel. Der Gesamtzuckergehalt liegt bei 33,6 %, wobei der Zuckergehalt bis zu 20 % beträgt, was etwa dem Doppelten von gewöhnlichen Früchten und 30 % mehr als bei Wassermelonen entspricht.

Die wichtigsten Fruchtmaissorten

Die Haupttypen sind:

①Gewöhnlicher Zuckermais. Der Zuckergehalt beträgt ca. 8 %. Es wird vor allem zur Pasten- oder Vollkornverarbeitung und Konservierung verwendet, außerdem wird es auch zum Schnellgefrieren verwendet.

② Zuckermais stärken. Der Zuckergehalt beträgt 12–16 %. Es wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Vollkorn oder Pasten, zum Konservieren, zum Schnellgefrieren und für den Verkauf frischer Fruchtbündel verwendet.

③Super süßer Mais. Der Zuckergehalt liegt bei über 20 %, die Schale ist relativ dick und es wird überwiegend für die Vollkornverarbeitung und Konservierung, das Schnellgefrieren oder für frische Fruchtstücke zum Verkauf verwendet.

Nährwert von Fruchtmais

(1) Es ist reich an Fett und enthält mehr als 60 % Linolsäure. Es kann die Ablagerung von Cholesterin in den Blutgefäßen verringern, das Auftreten von Krankheiten wie Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und Herzinfarkt verhindern und hat eine positive vorbeugende und therapeutische Wirkung auf Diabetes.

(2) Es ist reich an Vitamin E – 2,44 mg/kg. Es ist nicht nur ein Vitamin, sondern kann auch Hautpigmentierung und vorzeitige Faltenbildung verhindern und hat eine gute Wirkung bei der Verzögerung der Alterung.

(3)/Enthält 0,59 % Glutaminsäure, die die Atmung der Gehirnzellen fördern und zur Beseitigung von Ammoniak im Gehirngewebe beitragen kann. Es hat eine gute Wirkung auf die Bindung des Gehirns und die Verbesserung des Gedächtnisses.

(4) Der hohe Zellulosegehalt kann die Darmperistaltik fördern, die Ansammlung giftiger Substanzen im Darm verringern und das Auftreten von Verstopfung, Hämorrhoiden, Dickdarmkrebs und Mastdarmkrebs wirksam reduzieren. Darüber hinaus kann die Zellulose in Mais auch viele Krankheiten wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit usw. verhindern.

(5) Mais enthält außerdem einen anerkannten Antikrebsfaktor – Glutathion, das sich im menschlichen Körper mit verschiedenen Karzinogenen verbinden kann, wodurch diese ihre krebserregende Wirkung verlieren und dann über den Verdauungstrakt aus dem Körper ausgeschieden werden.

Nährstoffgehalt von Fruchtmais

Gesamtzucker Reduzierender Zucker Rohstärke Eiweiß Fett

33,6 % 10,8 % 29,06 % (davon 90,8 % Amylopektin) 10,6 % 9,1 %

Die Stängel und Blätter von Fruchtmais haben einen hohen Zuckergehalt, sind zart und saftig und reich an Nährstoffen. Sie sind hochwertiges Futter für die Tierhaltung und ihr Nährstoffgehalt ist um mehr als 3 % höher als der von Silage.