Wird man durch den Verzehr heißer, trockener Nudeln dick? Was ist heiße trockene Nudelsauce

Heiße trockene Nudeln gehören zu den zehn beliebtesten Nudeln in China und sind einer der berühmtesten Snacks in Wuhan, Hubei. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Als Hilfsstoffe dienen Öl, Salz, Sesampaste, Salatöl, Sesamöl, Schnittlauch, Knoblauchsamen, Salzlake und helle Sojasauce. Es hat eine gelbe, ölige Farbe und schmeckt köstlich. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts kann es auch als Grundnahrungsmittel oder nahrhaftes Frühstück verwendet werden, um den Energiebedarf des Körpers wieder aufzufüllen.

Inhalt dieses Artikels

1. Wird man durch den Verzehr heißer, trockener Nudeln dick?

2. Welche Soße gibt es zu heißen, trockenen Nudeln?

3. Wie man heiße trockene Nudeln macht

Wird man durch den Verzehr heißer, trockener Nudeln dick?

Heiße trockene Nudeln werden aus steingemahlenem Mehl hergestellt. Steingemahlenes Mehl ist Mehl, das in einer traditionellen Steinmühle (Mahlgeschwindigkeit 20 U/min) ohne Zusatzstoffe verarbeitet wird. Durch langsames Mahlen und Verarbeiten bei niedrigen Temperaturen werden die Nährstoffe im Weizen nicht zerstört. Daher bleiben in steingemahlenem Mehl die verschiedenen Nährstoffe des Weizens wie Eiweiß, Gluten, Carotin, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin B1 und B2 weitgehend erhalten. Insbesondere der Carotin- und Vitamin-E-Gehalt von steingemahlenem Mehl ist 18-mal höher als bei anderen Mehlsorten. Durch die langsame Mahlfunktion bleibt die Molekularstruktur des Mehls erhalten, ohne dass Zusatzstoffe erforderlich sind. Beim Kochen von Nudeln hat die Nudelsuppe aus steingemahlenem Mehl eine hellgelbe Farbe, während die Nudelsuppe aus anderen Mehlen mit Zusatzstoffen eine weiße Farbe hat. Daher behält steingemahlenes Mehl den ursprünglichen Weizengeschmack. Verschiedene Nudeln aus steingemahlenem Mehl haben eine weiche und flexible Textur, ein reiches Weizenaroma und einen höheren Nährwert. Es ist ein wirklich natürliches, grünes und gesundes Lebensmittel. Der Kaloriengehalt von heißen, trockenen Nudeln ist nicht sehr hoch, sodass Sie nach dem Verzehr nicht zunehmen.

Was ist heiße trockene Nudelsauce

Die Soße in heißen trockenen Nudeln ist Sesampaste.

Sesampaste ist eine Paste aus gerösteten und gemahlenen Sesamkörnern. Es hat ein wohlriechendes Aroma und wird als Gewürz verwendet. Auch Sesampaste genannt. Sesampaste ist eines der beliebtesten aromatischen Gewürze. Es gibt zwei Arten: weiße Sesampaste und schwarze Sesampaste. Weiße Sesampaste eignet sich besser zum Verzehr, während schwarze Sesampaste besser zur Ernährung und Qi-Erneuerung geeignet ist.

Wie man heiße trockene Nudeln macht

erster Schritt

Die Seele der heißen trockenen Nudeln - Sesampaste

100 % reine Sesampaste, der Kern heißer trockener Nudeln. Herr Cai verwendet weiße Sesamsamen aus der Region von Huangpi bis Xinzhou. Nach dem Frittieren mahlt er sie kalt bei niedriger Geschwindigkeit in einer Steinmühle.

Das reine, fein gemahlene Sesamöl, das im Wasseraustauschverfahren verarbeitet wird, behält aufgrund der Niedertemperatur-Verarbeitungstechnologie das Sesamaroma in höchstem Maße und der Duft ist besonders langanhaltend. Die Soße, die durch Mischen von Sesampaste und Sesamöl im Verhältnis 6 Liang zu 4 Liang hergestellt wird, ist der erste technische Kernschritt bei der Herstellung traditioneller heißer trockener Nudeln.

Schritt 2

Der Begleiter heißer trockener Nudeln - getrocknete Karotten

Wählen Sie frische Karotten aus Cai Laos Heimatstadt aus, schneiden Sie sie in lange Streifen, marinieren Sie sie mit Salz, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver usw., lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie leicht. Neben dem süßen Soßenaroma verfügen diese Radieschenwürfel auch über einen natürlichen Rosenduft.

Schritt 3

Der Geschmack heißer trockener Nudeln – eine Vielzahl von Gewürzen

Für eine Schüssel authentischer heißer trockener Nudeln braucht man Balsamico-Essig, helle Sojasauce (dunkle Sojasauce), Chiliöl, MSG, Pfefferpulver und Kristallzucker, also insgesamt 10 Gewürze.

Schritt 4

Die Essenz heißer trockener Nudeln - Salz-Alkali-Nudeln

Heutzutage ist nur wenigen Geschäften auf dem Wuhan-Markt bewusst, dass bei der Herstellung heißer, trockener Nudeln nicht zu viel Alkali verwendet werden darf.

Herr Cai sagte: „Mein Vater machte salzhaltige, alkalische Nudeln mit Salzzusatz, inspiriert von den traditionellen Huangpi-Ölnudeln. Sie schmecken gut, kleben nicht an den Zähnen, sind weich, erfrischend und bissfest. Sie unterscheiden sich grundlegend von den heiß-trockenen Nudeln, die heute draußen verkauft werden. Es wird zu viel Alkali zugesetzt, und wenn man zu viel davon isst, schnürt es einem den Hals zu. Alte Menschen und Kinder sollten sie nicht essen.“

Schritt 5

Der Schlüssel zu heißen, trockenen Nudeln - das Bestäuben der Nudeln

Das Wasser sollte breit und das Feuer hoch sein. Die jeweils zugegebene Menge sollte moderat sein, etwa 2 Kilogramm rohe Nudeln. Nachdem das Wasser im großen Topf kocht, geben Sie in entsprechenden Mengen kaltes Wasser hinzu.

Schritt 6

Heiße trockene Nudeln

Nachdem Sie kaltes Wasser hinzugefügt haben, verwenden Sie lange Essstäbchen, um es auf und ab zu rühren. Verhindert, dass Nudeln verklumpen. Den Topf wieder abdecken und wenn die Nudeln zu etwa 70 % gar sind, diese schnell aus dem Topf nehmen und nochmals mit kaltem Wasser übergießen.

Schritt 7

Der Prozess der Herstellung von heißen trockenen Nudeln - Nudeln abtropfen lassen

Nudeln vom Herd nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 8

Heiße trockene Nudeln Prozess - Trocknen

Geben Sie Öl hinzu, kühlen Sie es mit einem elektrischen Ventilator ab und heben Sie die Nudeln mit Stäbchen an, um sie schnell zu trocknen.

Schritt 9

Heiße trockene Nudeln Prozess - Nudeln

Die Nudeln werden bestäubt, wenn sie locker, nicht klebrig und glatt sind.

Schritt 10

Herstellung von heißen trockenen Nudeln - Hot Noodles

Den Teig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Sekunden blanchieren.

Schritt 11

Zubereitung von heißen trockenen Nudeln - Zutaten hinzufügen

Fügen Sie nacheinander zehn Gewürze hinzu.

Schritt 12

Zubereitung von heißen trockenen Nudeln - abgeschlossen

Dies ist eine Schüssel mit authentischen, traditionellen, scharfen und trockenen Nudeln, die sorgfältig zubereitet sind, mit dünnen und zähen Streifen, einer leuchtend gelben Farbe, kompletten Gewürzen und einem einzigartigen Geschmack.