Wie man Zuckerknoblauch einlegt

Knoblauch ist unser tägliches Gewürz und eingelegter Zuckerknoblauch ist auch die köstlichste Art, Knoblauch zuzubereiten. Jetzt zeigen wir Ihnen , wie man Zuckerknoblauch einlegt .

\Zucker Knoblauch

Eingelegter Knoblauch – Methode 1

Material

100 Stück frischer Knoblauch mit grünem Stiel (frischer Knoblauch wird jetzt auch im Frühjahr verkauft, allerdings ohne Stiel, was einfacher und praktischer ist), 60 Gramm Salz 1000g (2 Catties) alter Essig oder Balsamico-Essig (Reisessig ist auch OK, wenn Ihnen die Farbe nicht gefällt) 800g weißer Zucker

Das Verhältnis von Zucker zu Essig beträgt 1 Jin-Essig zu 8 Liang-Zucker (Sie können es auch nach Ihrem Geschmack anpassen).

Produktion

1. Knoblauchstiele und Knoblauchbart abschneiden und die alte Schale abziehen.

2. Waschen und 24 Stunden in sauberem Wasser (Leitungswasser reicht aus) einweichen (zwischendurch einmal das Wasser wechseln)

3. Aus dem Wasser nehmen, mit Salz bestreuen, gut vermischen und 2 bis 3 Tage marinieren, dabei zweimal täglich umrühren

4. Herausnehmen und in den vorbereiteten Behälter geben (dieser sollte trocken, öl- und wasserfrei sein). Den eingelegten Knoblauchsaft nicht in den Behälter geben, sondern einfach wegwerfen.

5. Nehmen Sie eine saubere, wasserfreie Schüssel, gießen Sie Essig und Zucker hinein und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig im Essig aufgelöst hat (kein Kochen über dem Feuer nötig)

6. Die süßsaure Flüssigkeit zum eingelegten Knoblauch gießen und fest verschließen.

7. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie es in 3 Tagen essen. Wenn Sie es gründlich eingelegt mögen, dauert es etwa 20 Tage (abhängig von der Größe des Knoblauchs).

Besonderer Schwerpunkt

Die süßsaure Soße muss nicht bei hoher Hitze gekocht werden, sondern muss einfach gleichmäßig vermischt werden. Verwenden Sie für eingelegten Knoblauch keine Plastikbehälter. Da die Größe des Knoblauchs von Jahr zu Jahr variiert, können Sie bei der Zubereitung der süßsauren Soße jeweils ein Pfund davon zubereiten. Solange die süßsaure Soße den Knoblauch bedeckt, bereiten Sie nicht zu viel zu, um Verschwendung zu vermeiden.

Da der Knoblauch mit Salz eingelegt wurde, muss die süß-saure Sauce nicht gesalzen werden. Lagern Sie ihn an einem Ort, an dem er keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Lagern Sie es einfach bei Raumtemperatur, es ist n Jahre haltbar. Die süß-saure Sauce aus eingelegtem Knoblauch schmeckt sehr gut, wenn sie mit kalten Gerichten gemischt wird.

Rezept für süß-sauren Knoblauch – Methode 2

Material

10 Jin frischer Knoblauch, 4 Jin 3 Liang Zucker, 10 Jin Wasser, 7 Liang Salz, mehr als 1 Liang Essig

Zubereitung

1. Eingelegter Knoblauch: Wählen Sie frischen, großen Knoblauch, schneiden Sie die Enden ab, lassen Sie nur eine kleine Menge übrig und legen Sie ihn 3-7 Tage in kaltes Wasser. Die Einweichzeit kann je nach Temperatur entsprechend verkürzt oder verlängert werden. Wechseln Sie das Wasser einmal am Tag, um das zarte Aroma des Knoblauchs freizusetzen. Nehmen Sie ihn anschließend heraus und geben Sie ihn in ein sauberes Glas.

2. Eingelegter Knoblauch: Den eingeweichten Knoblauch in das Glas geben, eine Schicht Knoblauch hinzufügen und eine Schicht Salz darüber streuen, am nächsten Tag einmal umrühren und danach einmal täglich umrühren. Nach 3-4 Tagen herausnehmen, auf dem Vorhang verteilen, einen Tag trocknen lassen, die schwimmende Schale entfernen, in das Glas geben und mit Zuckerwasser einlegen. Um den Sirup herzustellen, fügen Sie 10 Jin Wasser, 4 Jin Zucker und 1 Liang Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Zuckerwasser so abgekühlt ist, dass es sich nicht mehr heiß anfühlt, gießen Sie es in das Knoblauchglas. Beachten Sie, dass das Zuckerwasser etwa 2 Zoll höher als der Knoblauch sein sollte. Streuen Sie 3 Tael zerstoßenen Zucker auf die Oberfläche des Zuckerwassers, verschließen Sie das Glas fest und versiegeln Sie es. Stellen Sie es an einen kühlen Ort und lassen Sie es 2-3 Monate lang marinieren. Es wird weißer, zarter, kristallklarer und köstlicher Zuckerknoblauch.

Rezept für süß-sauren Knoblauch - Methode 3

Rohstoff

500g Knoblauch mit 50g Salz, 300g brauner Zucker, 30g Reisessig oder 20g weißer Essig, Sternanis, optional, 600g Wasser

Zubereitung

1. Entfernen Sie die alte Schale des Knoblauchs, lassen Sie 2 cm Scheinstamm stehen und graben Sie die Knoblauchwurzel zu einem Kegel aus, aber graben Sie den Knoblauch nicht los (der Zweck besteht darin, dem Knoblauch einen guten Geschmack zu verleihen).

So viel zur Methode des Einlegens von Zuckerknoblauch. Sie können ihn auch selbst einlegen.