Wie man Topinambur einlegt

Wie viele von Ihnen wissen, wie man Topinambur einlegt? Lassen Sie mich Ihnen die Schritte zum Einlegen von Topinambur vorstellen. Nach der Lektüre wissen Sie, wie man sie einlegt.

Topinambur-Pickles

Die alte Dame, die mir das Einlegen von Pickles beigebracht hat, heißt Yu. Sie ist über 80 Jahre alt und die Mutter meines Kollegen Xiao Qi.

Im Jahr 2000 brachten meine Kollegin Qi und ich jeden Tag eine kleine Flasche eingelegtes Gemüse mit in die Schule, das die alte Dame zubereitet hatte. Weil es nicht zu salzig war, aßen alle es heimlich in den Pausen ... Ich wusste damals nicht, wie man Gemüse einlegt, aber ich wusste, wie man Kimchi macht, das zum Mittagessen sehr beliebt war. …Nachdem ich diese Gurke entdeckt hatte, beschloss ich, es von Oma Yu zu lernen.

Meine Kollegin ging nach Hause und erzählte der alten Dame davon, und sie schrieb mir einen Brief, in dem sie mir ausführlich erklärte, wie man Kohlrabi und Topinambur einlegt. Dieses Manuskript befindet sich noch immer in meinem Buch. Heute sah ich einen Freund, der versuchte, Topinambur einzulegen, und da fiel es mir wieder ein.

Nehmen wir zehn Kilogramm Zutaten als Referenz: Fünf Kilogramm Kohlrabi schälen und fünf Kilogramm Topinambur ganz lassen.

Es werden sieben Arten von Gewürzen verwendet: Salz, Sojasauce, Essig, Zucker, MSG, Knoblauch und kleine spitze rote Paprika.

Wie man Topinambur einlegt

1. Schneiden Sie die Zutaten in grobe Stücke entsprechend Ihrer Wunschform, marinieren Sie sie ein bis zwei Tage lang mit etwa einem halben Pfund Salz und gießen Sie anschließend das Salzwasser ab.

2. Geben Sie die marinierten Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie eine Flasche Sojasauce, etwa ein halbes Pfund Zucker, mehr als ein halbes Pfund Knoblauch, etwa ein oder zwei kleine Chilischoten, etwa ein oder zwei Gramm MSG und zwei Flaschen Essig hinzu.

3. Probieren Sie nach gleichmäßigem Umrühren den Geschmack und fügen Sie hinzu, was Ihnen zusagt. Wenn Sie die Suppe in Gläser oder Flaschen füllen und nicht genug davon haben, fügen Sie Essig und Zucker hinzu. Achten Sie darauf, dass die Suppe die Zutaten bedeckt, sonst wird sie schnell schlecht. …

Nachdem ich es gelernt habe, mache ich oft welche und bringe sie in die Schule. Alle teilen sie und stürzen sich darauf, sie zu essen. Es schmeckt köstlich.

Jetzt, wo ich im Ruhestand bin, esse ich, was ich anbaue, und lege alles ein, was übrig bleibt. ...Aubergine, Paprika, Karotte, Gurke, Lotuswurzel...ein großes Sammelsurium. Es ist auch köstlich.