Warum ist schwarzer Mais innen gelb? Wie lange dauert es, schwarzen Mais zu kochen?

Wenn wir über Vollkorn sprechen, müssen wir Mais erwähnen. Als „großer Bruder“ des Vollkorns ist es reich an Nährstoffen und hat einen weichen, süßen Geschmack und wird von Männern, Frauen, Jung und Alt geliebt! Heute schauen wir uns schwarzen Mais an. Schwarzer Mais ist reich an Proteinen, Fett, Vitaminen, Mineralien und Anthocyanen. Der Gehalt an Aminosäuren, Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor usw. ist höher als bei gewöhnlichem Mais. Es ist ein sehr nahrhaftes Getreide und wird von den Verbrauchern sehr geschätzt.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist das Innere von schwarzem Mais gelb?

2. Wie lange dauert es, schwarzen Mais zu kochen?

3. Wie man schwarzen Mais kocht

Warum ist das Innere von schwarzem Mais gelb?

Das ist normal.

Das Innere von schwarzem Mais ist gelb, weil sich in der Kutikula seiner Körner Melanin in unterschiedlichem Ausmaß ablagert. Im Allgemeinen ist die Schale stärkerem Sonnenlicht ausgesetzt, sodass sie glänzend schwarz aussieht. Der Mais im Inneren ist jedoch nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt, sodass sich das Melanin nicht ablagern kann und er gelb oder weiß bleibt.

Es gibt jedoch einige Sorten schwarzen Mais, deren Schale und Fruchtfleisch beide glänzend schwarz sind, die Farbe des Fruchtfleischs ist jedoch im Allgemeinen heller als die Schale. Das ist normal und Sie können es bedenkenlos essen.

Wie lange dauert es, schwarzen Mais zu kochen?

15-20 Minuten.

Das Kochen von schwarzem Mais dauert nicht allzu lange. Es handelt sich im Wesentlichen um eine Maissorte und es gibt keinen wesentlichen Unterschied zwischen ihm und anderen Maissorten. Die Kochzeit ist daher nicht zu lang und beträgt normalerweise etwa 15–20 Minuten.

Der Grund für die schwarze Erscheinung von schwarzem Mais liegt in der unterschiedlichen Ausfällung von Melanin in der Kutikula seiner Körner und nicht in der unterschiedlichen Textur. Daher ist die Kochzeit nicht länger als bei anderen Maissorten, im Allgemeinen nur etwa 5 Minuten länger.

Dennoch ist es notwendig, eine Beurteilung auf Grundlage der tatsächlichen Situation vorzunehmen. Die Kochzeit hängt auch von den Kochutensilien und der Größe des Feuers ab. Am besten beobachtet man den Garzustand des schwarzen Maises und passt die Zeit entsprechend an.

Wie man schwarzen Mais kocht

Ginkgo-Mais-Schweinerippchensuppe

Zutaten: 300 Gramm Schweinerippchen, 50 Gramm Ginkgo, 100 Gramm gelber Mais, 100 Gramm schwarzer Mais, entsprechende Menge Hühneressenz, entsprechende Menge feines Salz, entsprechende Menge Ingwer, entsprechende Menge Frühlingszwiebeln.

üben:

1. Die Rippchen in Stücke schneiden.

2. Anschließend den Mais in Segmente schneiden.

3. Wasser in den Topf geben, die Rippchen hineinlegen und kurz mitbraten, dann herausnehmen.

4. Wasser in den Schmortopf geben, Schweinerippchen, Zwiebel und Ingwer hineingeben und aufkochen.

5. Dann Mais und Ginkgo-Nüsse hinzufügen, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz und Hühneressenz abschmecken.