Kann man Flunder essen, ohne die Haut zu entfernen? Wie wählt man Flunder aus?

Flunder hat zartes Fleisch mit wenigen Gräten und eignet sich zum Dämpfen. Geschmorte Flunder ist ein gängiges Hausmannskostgericht, das reich an Proteinen ist und für alle Altersgruppen geeignet ist. Die üblicheren Zubereitungsarten sind Schmoren, Dämpfen oder Einmachen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es versuchen! Es wird ein Gericht sein, das Ihnen schmeckt.

Inhalt dieses Artikels

1. Kann man Flunder essen, ohne die Haut zu entfernen?

2. Wie wählt man Flunder aus?

3. Welche Lagerungsmethoden gibt es für Flunder?

Kann man Flunder essen, ohne die Haut zu entfernen?

Flunder kann ohne Haut gegessen werden. Heilbutt kann mit oder ohne Haut zubereitet werden. Allerdings ist die Haut der Flunder rau und grau, und wenn sie nicht entfernt wird, beeinträchtigt sie die Qualität des Gerichts. Die Haut der Flunder lässt sich relativ einfach abziehen und lässt sich meist mit den Händen abziehen.

Das Fleisch der Flunder ist relativ zart und hat weniger Gräten. Die gängigsten Zubereitungsarten sind Schmoren, Dämpfen oder Einmachen.

Geschmorte Flunder ist ein gängiges Hausmannskostgericht, das reich an Proteinen ist und für alle Altersgruppen geeignet ist. Die Hauptzutaten sind: Flunder, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Suppe, Kochwein usw.

Wie wählt man Flunder aus?

1. Fischkiemen

Die Kiemendeckel von frischem Fisch sind fest geschlossen, die Kiemen sind leuchtend rot, manche sind sogar blutdurchsetzt, es ist kein Schleim oder Schmutz vorhanden und es gibt keinen eigenartigen Geruch. Sind die Kiemen des Fisches hellrot oder graurot, ist der Fisch nicht mehr frisch. Wenn die Kiemen des Fisches grauweiß oder schwarz sind, mit dickem Schleim und Schmutz bedeckt sind und einen üblen Geruch verströmen, bedeutet das, dass der Fisch verdorben ist.

2. Fischauge

Die Augen von frischem Fisch sind glatt, hell, leicht konvex und perfekt ohne jegliche Hindernisse. Die Augen abgestandener Fische sind trüb und können sogar mit einem dicken, pastösen Film oder Schmutz bedeckt sein, wodurch der Augapfel verschwommen und konkav wird. Der verdorbene Augapfel platzte und verschob sich.

3. Fischflossen

Die Epidermis frischer Fischflossen ist fest mit den Flossenstrahlen verbunden, intakt und hat eine leuchtende Farbe. Die Haut abgestandener Fischflossen ist verblasst und rissig. Die verfaulte und verdorbene Haut schält sich ab und die Flossenstrahlen breiten sich aus.

4. Epidermis

Die Haut von frischem Fisch ist glänzend, die Schuppen sind intakt und liegen eng am Fischkörper an, die Schuppen sind deutlich erkennbar und der dünne Schleim, der am Fischkörper haftet, ist ein inhärentes physiologisches Phänomen des Fisches. Die Haut von abgestandenem Fisch ist matt und grau, die Schuppen sind lose und die Schichten sind verschwommen. Manche Fische haben verfärbte Schuppen und dicken Schleim auf der Haut. Bei verfaultem Fisch verändert sich die Farbe völlig und es bildet sich zäher Schleim auf der Haut. Bei verfaultem Fisch verändert sich die Farbe völlig, die Flüssigkeit an der Oberfläche ist klebrig und riecht unangenehm.

Wie lagert man Flunder?

1. Sie können die gereinigte Flunder mit etwas Salz und Kochwein bestreichen und anschließend in den Kühlschrank legen. Im Kühlschrank ist es 1–2 Tage haltbar, im Gefrierschrank etwa 3 Monate.

2. Flunder hat zartes Fleisch mit wenigen Gräten und eignet sich daher gut zum Dämpfen. Es kann zu Streifen, Blöcken, Würfeln, Scheiben usw. verarbeitet und durch Pfannenrühren, Braten, Frittieren und Schmoren zu Gerichten verarbeitet werden. Außerdem können daraus salzgetrocknete Produkte hergestellt werden und aus der Leber lässt sich Lebertran herstellen.