Hausgemachtes Rezept für kleine Gelbschnabel-Umber

Als Kind habe ich am liebsten Kartoffelchips und Hirsereiskrusten gegessen. Jetzt esse ich besonders gern Gelbe Umbrinen. Die trocken frittierten Gelben Umbrinen schmecken nicht nur knusprig, sondern sind auch sehr gesundheitsfördernd. Wenn Sie den getrockneten Fisch nach dem Braten mit Gräten essen, können Sie nicht nur Ihren Kalziumbedarf decken, sondern auch Abfall vermeiden. Hier stellen wir Ihnen die hausgemachte Zubereitungsmethode für Kleine Gelbe Umbrinen vor, damit Sie die köstlichen frittierten Kleinen Gelben Umbrinen genießen können.

Zutaten für frittierte kleine Gelbe Umbrinen:

Benötigte Zutaten: kopfloser kleiner Gelber Umbrin und spanisches Olivenöl

​Benötigte Gewürze: Shaoxing-Wein, Salz, Pfeffer, Ingwersaft und hausgemachtes Chili-Pfeffer-Salz

Zubereitung gebratener kleiner Gelber Umbrinen:

1. Den kopflosen kleinen Gelbschwanz in klarem Wasser waschen und ausnehmen, die Abfälle im Inneren herausholen, das Wasser abgießen und mit Shaoxing-Wein, Salz, Pfeffer und Ingwersaft 15 Minuten marinieren.

2. Geben Sie das zuvor zubereitete spanische Olivenöl in den Topf. Sie können jetzt noch etwas Öl hinzufügen.

3. Wenn das Öl im Topf 60 % heiß ist, geben Sie die kleine gelbe Umbrine hinzu. Stellen Sie jetzt die Hitze auf mittlere Stufe um.

4. Wenn eine Seite goldbraun gebraten ist, die kleine Gelbe Umbrine auf die andere Seite wenden und goldbraun braten.

5. Wenn beide Seiten goldbraun sind, ist es zu knusprig und fällt ab, wenn Sie es mit Stäbchen aufnehmen. Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt, ob das Öl im Topf klar ist. Sie können die kleine gelbe Umbrine herausnehmen und in Ölabsorptionspapier legen, damit sie das Öl aufsaugt, und dann selbstgemachtes Chili- und Pfeffersalz hinzufügen.

6. Hier möchte ich noch ein paar Tipps zur Herstellung von selbstgemachtem Chilisalz geben. Die Pfefferkörner in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren braten bis das Aroma entweicht, anschließend herausnehmen, mit einem harten Gegenstand (z.B. einem Nudelholz) zerdrücken, wieder in den Topf geben und mit etwas Salz unter Rühren braten bis sie gelb werden.