Was ist besser: Aubergine mit Fischgeschmack oder geschmorte Aubergine? Wie man einen köstlichen Auberginenauflauf mit Fischgeschmack zubereitet

Fischsauce ist eine besondere Geschmacksrichtung, die von Sichuan-Köchen kreiert wurde. Es verströmt ein starkes Fischaroma, hat eine leuchtend rote Farbe, ist frisch und lecker, salzig, süß, leicht säuerlich und würzig und hat einen ausgeprägten Geschmack nach Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Es schmeckt sehr gut zu Reis und ist besonders bei Freunden beliebt. Was ist besser: Aubergine mit Fischgeschmack oder geschmorte Aubergine? Lassen Sie uns gemeinsam kommunizieren und verstehen!

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist besser: Aubergine mit Fischgeschmack oder geschmorte Aubergine?

2. Wie man einen köstlichen Auberginenauflauf mit Fischgeschmack zubereitet

3. Tipps für Auberginenauflauf mit Fischgeschmack

Ist Aubergine mit Fischgeschmack besser oder geschmorte Aubergine besser?

Es hängt von der Person ab.

Auberginen mit Fischgeschmack und geschmorte Auberginen sind beides bekannte Gerichte. Beide sind berühmte und in der Öffentlichkeit bekannte Gerichte. Sie schmecken köstlich und sind anerkannt, daher sind sowohl Auberginen mit Fischgeschmack als auch geschmorte Auberginen köstlich.

Allerdings verändert sich auch der Geschmack von Fischauberginen und geschmorten Auberginen je nach Zubereitungsart und ob sie gut schmecken oder nicht, hängt auch von den Kochkünsten ab.

Dann kommt es auf die Menge an. Jeder hat einen anderen Geschmack und andere Vorlieben, daher sind auch die Vorlieben für Auberginen mit Fischgeschmack und geschmorte Auberginen unterschiedlich.

Wie man einen köstlichen Auberginenauflauf mit Fischgeschmack zubereitet

Zutaten: 2 Auberginen, etwas gehacktes Schweinefleisch, 1 Schalotte, etwas gehackter Ingwer, etwas gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel Pixian-Rote-Bohnen-Paste, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1/2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Zucker, etwas gehackte Schalotte, 3 Teelöffel Stärke, 3 Esslöffel Wasser

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie die Aubergine in lange Streifen, schneiden Sie die grüne und rote Paprika in Scheiben, mahlen Sie den Ingwer und den Knoblauch in gehackte Stücke und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.

2. Das Hackfleisch kann mit etwas Kochwein kurz mariniert werden (Würzen ist nicht nötig, sonst wird es zu salzig). Alle Zutaten für die Fischsauce in einer Schüssel verrühren und den Zucker auflösen lassen.

3. Zwei große Schüsseln Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen anbraten.

4. Braten, bis die Auberginenstreifen weich sind.

5. Nehmen Sie die Aubergine heraus und lassen Sie das Öl abtropfen.

6. Gießen Sie das restliche Öl vom Braten ab, sodass nur noch ein wenig Basisöl übrig bleibt. Gehackten Ingwer und Knoblauch in kaltem Öl anbraten.

7. Einen Esslöffel rote Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leuchtend rot wird. (Die Bohnenpaste ist sehr salzig, achten Sie also auf die Menge)

8. Das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gar ist.

9. Gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce und eine Tasse Wasser oder Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.

10. Die gebratenen Auberginenstreifen hinzufügen und kochen, bis das Wasser fast versiegt ist.

11. Zum Andicken Wasser und Stärke einrühren. Die Feuchtigkeit darf nicht zu trocken sein, da sie später im Schmortopf gekocht werden muss und bei zu trockener Feuchtigkeit die Unterseite verbrennt.

12. Die gekochte Aubergine in den Schmortopf geben und kochen, bis das Wasser kocht (d. h. den Schmortopf nur erhitzen), dann mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Tipps für Auberginenauflauf mit Fischgeschmack

Fischsauce ist eine besondere Geschmacksrichtung, die von Sichuan-Köchen kreiert wurde. Obwohl das Gericht keinen Fisch enthält, verströmt es ein starkes Fischaroma. Eigenschaften von Lebensmitteln mit Fischgeschmack: leuchtend rot, frisch und lecker, salzig, süß, leicht säuerlich und würzig, mit ausgeprägten Aromen von Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch. Die leuchtend rote Farbe kommt hauptsächlich von den in Öl gebratenen, eingelegten Paprikaschoten (frittiert, bis sie duften und Farbe annehmen). Gleichzeitig nicht zu viel Essig und Sojasauce (es wird schwarz). Es ist salzig, süß, leicht säuerlich und würzig, enthält also viel Salz und Zucker und wenig Essig (die Salzmenge hängt vom Gericht ab, Zucker und Essig sind zwei- bis dreimal so viel wie Salz). Ich habe hier keine eingelegten Paprika gekauft, also habe ich Bohnenpaste verwendet, um den Geschmack zu verbessern.