Welche Nährwerte hat Yuba? Wie man die Echtheit von Yuba erkennt

Yuba ist eine Art getrocknetes Gemüse, das die Leute gerne essen. Es ist praktisch, lecker, proteinreich und hat einen hohen Nährwert. Viele Freunde können die Echtheit von Tofublättern jedoch nicht erkennen. Worauf sollten Sie beim Einweichen und Trocknen der gekauften Tofublätter vor dem Kochen achten? Heute werden wir mit unseren Freunden etwas über den gesunden Menschenverstand in dieser Hinsicht lernen.

Inhalt dieses Artikels

1. Nährwert von Yuba

2. Wie man die Echtheit von Yuba erkennt

3. Was ist beim Einweichen von getrocknetem Yuba zu beachten?

Nährwert von Yuba

1. Yuba ist reich an Proteinen und hat einen hohen Nährwert.

2. Das enthaltene Lecithin kann an den Blutgefäßwänden anhaftendes Cholesterin entfernen, Gefäßverkalkung vorbeugen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Herz schützen.

3. Es enthält eine Vielzahl von Mineralien, ergänzt Kalzium, beugt Osteoporose durch Kalziummangel vor, fördert die Knochenentwicklung und ist äußerst förderlich für das Knochenwachstum von Kindern und älteren Menschen.

4. Es ist außerdem reich an Eisen und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und hat eine gewisse Wirkung auf Eisenmangelanämie.

Wie man die Echtheit von Yuba erkennt

Auf einen Blick:

Ob die Oberfläche ölig und glänzend ist, ob Verunreinigungen vorhanden sind (vom Panieren, der Tofu-Rückstand, der zur Herstellung von Tofu verwendet wird, wird auf die Oberfläche des Tofus gestreut), ob die Farbe die beige Farbe der Bohnenschale hat (die Farbe von hochwertigem Tofu ist die beige Farbe der Bohnenschale). Die 6,8 Yuan teuren Tofustangen haben eine sehr dunkle Farbe. Die Oberfläche ist mit einer Schicht aus weißer, pulverförmiger Substanz bedeckt, die mit Stärke verunreinigt ist. Die Oberfläche ist rau und matt. Wenn man es aufbricht, sind in der Mitte viele kleine weiße Punkte zu sehen, das ist die zugesetzte Stärke. Die 8-Yuan-Tofublätter haben eine leuchtende Farbe, sind aber offensichtlich gefälscht und haben nicht die normale gelbe Farbe. Das 13 Yuan teure Yuba hat eine akzeptable Farbe und eine glatte Oberfläche. Die 20-Yuan-Tofublätter sehen nicht sehr gelb aus, sondern haben eine hellbeige Farbe. Sie fühlen sich gut und glänzend an.

Zweite Pause:

Gute Tofublätter sind hart und leicht zu brechen. Wenn sie in Streifen gebrochen werden, sind sie hohl und sehen sehr durchscheinend aus. Minderwertige Tofublätter sind sehr zäh und können nicht zerbrochen werden, was ihre Diagnose erschwert. Der Querschnitt von Tofublättern mit zugesetzter Stärke weist viele feste Teile und viele weiße Stärkeflecken auf.

Drei Anhörungen:

Hochwertige Tofublätter sollten ein erfrischendes Bohnenaroma haben, während Tofublätter von minderer Qualität einen unangenehmen Geruch haben. Die minderwertigen Tofublätter haben einen scharfen, salzigen Geruch und man erkennt auf den ersten Blick, dass Salz hinzugefügt wurde (eine Schicht Salz wird auf die Oberfläche der Tofublätter gestreut, um ihr Gewicht zu erhöhen).

Vier Geschmacksrichtungen:

Wenn Ihre Nase nicht sehr empfindlich ist, empfehle ich Ihnen, ein Stück abzubrechen und zu probieren. Hochwertige Tofublätter haben keinen eigenartigen Geruch, einen leichten Geschmack, eine knackige Textur, ein volles Bohnenaroma und beim Kauen einen anhaltenden Duft im Mund. Minderwertige Tofublätter haben eine harte Konsistenz, sind schwer zu kauen, haben kein Aroma, sind sehr weich und mehlig und ein wenig salzig (zum Beispiel, weil ihnen Salz zugesetzt wurde).

Jodtinktur:

Das ist der Killer-Move. Wenn Sie eine deutlichere Unterscheidung treffen möchten, können wir unsere letzte Waffe einsetzen, eine kleine Flasche Jod. Jodtinktur enthält Kaliumiodid. Wenn den Tofublättern eine große Menge Stärke zugesetzt wird, reagiert das Kaliumiodid mit der Stärke und es entsteht eine blaue Mischung. Mit anderen Worten: Um in diesem Experiment den Stärkegehalt in den Tofublättern zu testen, weichen Sie sie einfach in Jodtinktur ein und beobachten Sie die Veränderungen (je mehr Stärke, desto dunkler die Farbe). Je dunkler die Farbe, desto höher der Stärkegehalt. Nach dem Experiment stellten wir fest, dass sich bei diesen Tofublättern das billigste schwarzblau verfärbte, während sich bei dem teuersten die Farbe nicht änderte.

Sechs-Blasen-Haar:

Die Tofublätter etwa 3 Stunden in Wasser mit Zimmertemperatur (20–30 Grad) einweichen. Schauen Sie sich dann den Zustand der Tofublätter im gleichen Zeitraum an. Das Wasser der minderwertigen Tofublätter mit Fruchtfleischrückständen ist trüb und die Oberfläche klebrig; das Wasser derjenigen mit Stärke ist trüb und die Oberfläche ist rau; Während das Wasser der hochwertigen Tofublätter klar ist, sind die Streifen sauber und glänzend, und sie fühlen sich elastisch an und brechen bei Berührung nicht so leicht.

Was muss ich beim Einweichen von getrocknetem Yuba beachten?

Verwenden Sie zum Einweichen getrockneter Tofublätter kein kochendes Wasser, da die Tofublätter dadurch leicht matschig werden und Geschmack und Konsistenz nicht besonders gut sind. Im Allgemeinen wird die Wassertemperatur zum Einweichen von Tofublättern entsprechend der Einweichzeit gewählt. Wenn Sie es nicht eilig haben, legen Sie es am besten etwa drei bis vier Stunden in kaltes Wasser. Beim Einweichen in kaltem Wasser drücken Sie ihn am besten mit einem Teller oder anderen Gegenständen an, damit alle Tofublätter im Wasser aufweichen können. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie es in warmem Wasser einweichen, die Wassertemperatur sollte jedoch nicht zu hoch sein. Es genügt, wenn Sie es ein bis zwei Stunden einweichen. Bei der Zubereitung der in warmem Wasser eingeweichten Tofublätter ist es am besten, diese mit kaltem Wasser abzuspülen.