Wie entfernt man die Bitterkeit der Bittermelone? Wie man Bittermelone lecker und nicht bitter macht

Verliert die Bittergurke nach dem Blanchieren ihre Bitterkeit? Eigentlich stimmt das nicht. Die Bittergurke verliert nach dem Blanchieren nicht vollständig ihre Bitterkeit, schmeckt aber weniger bitter. Die Bitterkeit wird mit einem Hauch von Umami vermischt, sodass das Schlucken nicht so schwer fällt. Die Bitterkeit der Bittermelone lässt sich nicht vollständig beseitigen. Bittermelone ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Rohfaser, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Carotin, Kalzium, Eisen und anderen Inhaltsstoffen. Bittermelone ist sehr nahrhaft und schmeckt süß mit einem Hauch Bitterkeit. Durch die Kombination mit Spiegeleiern kann sich der Geschmack besser mit dem der Eier verbinden, sodass es zu einem beliebten hausgemachten Gericht wird.

Inhalt dieses Artikels

1. Muss man Bittermelone vor dem Braten blanchieren?

2. So entfernen Sie die Bitterkeit der Bittermelone

3. Wie man Bittermelone lecker und nicht bitter macht

4. Beste Speisenkombination für Bittermelone

Muss man Bittermelone vor dem Braten blanchieren?

Bittermelone muss vor dem Braten blanchiert werden. Bittermelone hat einen hohen Oxalsäuregehalt. Etwa 100 Gramm Bittermelone enthalten 459 mg Oxalsäure. Diese Oxalsäuren verbinden sich mit Kalzium im Körper und bilden Kalziumoxalat, das für den menschlichen Körper schädlich ist. Wenn diese Oxalsäuren nicht entfernt werden, schmecken sie sehr bitter. Daher muss die Bittermelone vor dem Braten blanchiert werden.

Die Bittergurke verliert nach dem Blanchieren nicht vollständig ihre Bitterkeit, schmeckt aber weniger bitter. Die Bitterkeit wird mit einem Hauch von Umami vermischt, sodass das Schlucken nicht so schwer fällt.

Durch das Blanchieren kann die schädliche Oxalsäure entfernt werden, allerdings geht dabei auch etwas wertvolles Bittermelonenfleisch verloren, was die gesundheitlichen Vorteile der Bittermelone mindert. Daher müssen wir die Blanchierzeit kontrollieren.

Bittermelonen stammen ursprünglich aus Ostindien und werden in tropischen bis gemäßigten Regionen der Welt weithin angebaut. Es wird häufig sowohl in Nord- als auch in Südchina angebaut. Die Frucht der Bittermelone hat einen süßen und bitteren Geschmack. Es wird hauptsächlich als Gemüse angebaut, kann aber auch kandiert werden. Auch das reife Fruchtfleisch und der Samenmantel sind essbar.

So entfernen Sie die Bitterkeit der Bittermelone

Die Bitterkeit der Bittermelone kann nicht vollständig entfernt werden, aber ein Teil davon kann durch Blanchieren, Salzen usw. entfernt werden. Die Bitterkeit der Bittermelone wird durch zwei Substanzen verursacht. Eines davon ist Cucurbitacin, das nur in Melonenpflanzen vorkommt und in der Melone hauptsächlich in Form von Glykosiden existiert. Die andere Substanz heißt Cucurbitacin. Wenn diese beiden Substanzen gleichzeitig vorhanden sind, schmeckt die Melone bitter.

Bittermelone, eine Pflanze der Gattung Momordica in der Familie der Kürbisgewächse, stammt ursprünglich aus Ostindien und wird in tropischen bis gemäßigten Regionen der Welt weithin angebaut, insbesondere in Nord- und Südchina.

Bittermelonen stellen keine großen Ansprüche an den Boden und können auf allen Bodenarten angebaut werden. Ihr Wurzelsystem ist jedoch relativ entwickelt und weist viele Seitenwurzeln und einen breiten Wurzelverband auf. Sie verträgt Dünger, aber keine Wasserknappheit und mag Feuchtigkeit, vermeidet aber Staunässe.

Bittermelone ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Rohfaser, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Carotin, Kalzium, Eisen und anderen Inhaltsstoffen.

Wie man Bittermelone lecker und nicht bitter macht

Wenn Sie möchten, dass die Bittermelone weniger bitter schmeckt, müssen Sie beim Entfernen des Fruchtfleisches das gesamte Fruchtfleisch entfernen. Bevor Sie Bittermelone anbraten, müssen Sie sie mindestens zehn Minuten in Salzwasser einweichen und sie dann ausdrücken und abspülen, um die meisten Bitterstoffe zu entfernen. Sie können die Bittermelone auch vor dem Anbraten blanchieren und sie dann mit Eiern anbraten, um den Geschmack der Bittermelone zu neutralisieren und ihr einen besseren Geschmack zu verleihen, ohne bitter zu sein.

Bittermelone stammt ursprünglich aus den Tropen, benötigt höhere Temperaturen und ist hitzebeständig, jedoch nicht kältebeständig. Je höher die Temperatur, desto förderlicher ist sie für das Wachstum und die Entwicklung der Bittermelonenpflanzen, was zu einer früheren Fruchtbildung und einem höheren Ertrag führt.

Bittermelone ist eine Kurztagpflanze, die Licht bevorzugt und keinen Schatten verträgt. Bittermelonen benötigen während der Blüte- und Fruchtperiode viel Licht. Ausreichend Licht fördert die Photosynthese und die Ansammlung von mehr organischen Nährstoffen und kann die Fruchtansatzrate erhöhen, den Ertrag steigern und die Qualität verbessern.

Bittermelonen mögen Feuchtigkeit, haben aber Angst vor Regen und Staunässe. Während der Wachstumsphase ist eine hohe relative Luftfeuchtigkeit und hohe Bodenfeuchtigkeit erforderlich. Bei schlechter Drainage ist die Gefahr groß, dass es zu Wurzelfäule und zum Absterben der Setzlinge kommt, was zu schlechtem Pflanzenwachstum führt.

Beste Speisenkombinationen für Bittermelone

Zu Bittermelone passen im Allgemeinen am besten Lebensmittel, die gut miteinander harmonieren. Zu den üblichen Gerichten gehören unter anderem: grüne Paprika, Auberginen, Eier usw. Es wird empfohlen, bei der Auswahl der Speisen, die zu Bittermelone passen, auf vielseitigere Gerichte zurückzugreifen, damit die einzigartige Frische und der Duft der Bittermelone besser zur Geltung kommen.

Unter den Kombinationen aus Bittermelone und Fleisch ist Schweinefleisch die häufigste. Schweinefleisch selbst kann beim Braten viel Fett produzieren und schmeckt erfrischend, wenn es mit der Frische und dem Duft der Bittermelone kombiniert wird. Im Süden ist es ein weit verbreitetes Hausmannskostgericht.

Bittermelone schmeckt süß mit einem Hauch von Bitterkeit. Durch die Kombination mit Spiegeleiern kann sich der Geschmack besser mit den Eiern vermischen. Es ist ein gängiges Hausmannskostgericht.