Wie man Gelbschwanz-Umbrinen in Tomatensoße kocht

Gelber Umbrinen-Eintopf mit Tomatengeschmack

Zutaten für Yellow Croaker Pot mit Auberginengeschmack

3 kleine Gelbe Umbrinen mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm, 150 Gramm Auberginen, 2 japanische Tofu, je 10 Gramm grüne und rote Paprika, je 5 Gramm Frühlingszwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben, 1 Gramm getrocknete Chili und 5 Gramm Koriander. Gewürze: je 5 Gramm Salz und MSG, 50 Gramm Zucker, 5 Gramm Essig, 10 Gramm Kochwein, 10 Gramm scharfe Chilisauce, 50 Gramm Vanillepuddingpulver, 500 Gramm Salatöl, 250 Gramm Brühe und 2 Gramm Sesamöl.

Wie man Gelbschwanz-Umbrinen in Tomatensoße kocht

1. Die Eingeweide der kleinen Gelben Umbrine entfernen, säubern, halbieren, salzen, MSG und Kochwein hinzufügen, 5 Minuten marinieren, mit klarem Wasser abspülen, mit Puddingpulver bestreuen und beiseite stellen. Die Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Den Japantofu in der Mitte durchschneiden und jedes Stück in 4 kleine Streifen schneiden.

2. Salatöl in einer Pfanne erhitzen, bis es 60 % heiß ist. Die Auberginenstücke hinzufügen und 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf den Boden der kleinen Kasserolle legen. Die gepulverte Gelbe Umbrine in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf die Aubergine legen. Zum Schluss die japanischen Tofustreifen in 70 % Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. Herausnehmen und ordentlich auf die Gelbe Umbrine legen.

3. Nehmen Sie einen Wok und geben Sie 10 Gramm Salatöl hinein. Erhitzen Sie ihn auf 70 %. Fügen Sie Chilisauce, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und getrocknete Chilis hinzu und braten Sie alles bei hoher Hitze an, bis es duftet. Fügen Sie 250 Gramm Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz, MSG, Zucker und Essig, geben Sie dann die gewürfelten grünen und roten Paprikas hinzu und braten Sie alles kurz an. Vom Herd nehmen und in den Schmortopf mit den Hauptzutaten geben. Den Schmortopf auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Koriander und Sesamöl hinzu, decken Sie ihn ab und servieren Sie, wenn das Aroma aus den Öffnungen im Schmortopfdeckel kommt.

Tipps

Merkmale

Es hat ein würziges Aroma, schmeckt salzig, frisch, süß, sauer und würzig und hat eine einzigartige Form.

Produktionsschlüssel

1. Der Gelbe Umbrin sollte nicht zu dick mit Mehl bestreut werden, da sich sonst beim Essen eine pastenartige Schicht bildet, die den Geschmack beeinträchtigt. Der Hauptzweck der Mehlbestreuung besteht darin, die Form und Zartheit der Rohstoffe zu erhalten. 2. Nach dem Hinzufügen von Koriander und Sesamöl unbedingt zugedeckt dünsten, bis das Essen zu dampfen beginnt und köstlich duftet. Das macht den Appetit anregend und sorgt für eine gute Atmosphäre.