Wie sollten Pommes frites frittiert werden? Wie macht man Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse?

Inhalt dieses Artikels

1. So frittieren Sie Pommes Frites

2. So machen Sie Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse

3. Warum werden Pommes Frites in der Heißluftfritteuse nicht knusprig?

Wie man Pommes frites frittiert

Pommes Frites werden üblicherweise in großen Mengen Speiseöl frittiert. Beim Frittieren von Pommes Frites sollte die Öltemperatur grundsätzlich nicht zu hoch sein, da die Pommes Frites bei zu hoher Öltemperatur leicht verkocht und zu hart werden. Daher empfiehlt es sich, die Pommes Frites bei niedriger Temperatur und langsamer Hitze zu frittieren. Dadurch lässt sich die Hitze besser kontrollieren und die Pommes frites werden nicht so schnell verkocht. Beim Frittieren von Pommes Frites empfiehlt es sich, die Kartoffeln in mittelgroße, nicht zu dicke und nicht zu dünne Streifen zu schneiden, etwa in der Dicke eines Kugelschreibers. Wenn sie zu dünn sind, brechen sie beim Frittieren leicht, während das Frittieren länger dauern kann, wenn sie zu dick sind. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die geschnittenen Kartoffeln vor dem Einfüllen in den Topf abzutropfen. Befindet sich zu viel Feuchtigkeit auf den Kartoffeln, kann es beim Hineingeben in den Topf zum Platzen kommen und zu Verbrühungen kommen.

So machen Sie Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse

Um Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten, schält man üblicherweise die Kartoffeln, schneidet sie in Streifen, stellt die Lufttemperatur auf 200 Grad ein und frittiert sie dann 15 bis 20 Minuten lang. Es empfiehlt sich, die Kartoffelstreifen nicht zu dünn zu schneiden, da diese beim Frittieren leicht brechen können. Vor dem Frittieren von Pommes Frites empfiehlt es sich, die geschnittenen Kartoffelstreifen mit Wasser abzuspülen. Dadurch kann ein Festkleben der Kartoffelstreifen in der Pfanne effektiv verhindert werden. Lassen Sie vor dem Frittieren das Wasser aus den Kartoffelstreifen ab, da sonst die Gefahr einer Beschädigung der Fritteuse besteht.

Warum werden Pommes Frites in der Heißluftfritteuse nicht knusprig?

Der Grund, warum Pommes Frites in der Heißluftfritteuse nicht knusprig werden, kann darin liegen, dass die Pommes Frites viel Wasser enthalten. Die Heißluftfritteuse erzeugt durch Luft eine Konvektion, die der Hochtemperatur-Heißluft ähnelt und zum Erhitzen von Lebensmitteln dient. Beim Erhitzen kann die heiße Luft die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Lebensmittels wegblasen und so einen Effekt ähnlich dem Frittieren erzielen. Allerdings sind Kartoffelsorten reich an Wasser. Die heiße Luft aus der Fritteuse kann die Feuchtigkeit nur an der Oberfläche wegblasen, die Feuchtigkeit im Inneren jedoch nicht vollständig abführen, wodurch die Pommes nicht knusprig werden. Es kann auch daran liegen, dass die Marke der verwendeten Heißluftfritteuse Konstruktionsfehler aufweist. Bei manchen Heißluftfritteusen ist die Abluftöffnung nicht optimal für den Austritt feuchter Gase ausgelegt, sodass die Pommes nicht knusprig genug werden.