Was ist, wenn im eingelegten Fisch kein Graskarpfen enthalten ist? Können andere Fische verwendet werden, wenn im eingelegten Fisch kein Graskarpfen enthalten ist?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fisch zu essen, und Fisch mit Sauerkraut ist eine sehr beliebte Art, ihn zu essen. Das Fleisch ist zart und schmeckt säuerlich, würzig und erfrischend. Die Menschen lieben ihn sehr und viele machen zu Hause Sauerkrautfisch. Was also tun, wenn im eingelegten Fisch kein Graskarpfen enthalten ist? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man eingelegten Fisch ohne Graskarpfen macht

Sauerkrautfisch ist ein authentisches Sichuan-Gericht. Es besteht aus Graskarpfen als Hauptzutat und wird mit Kimchi und anderen Zutaten gekocht. Es schmeckt säuerlich und würzig. Eigentlich gibt es bei der Fischauswahl für Sauerkrautfisch keine besonderen Vorschriften, meist handelt es sich jedoch um Graskarpfen, auch Süßwasserzuchtfische wie Karpfen und Schwarzkarpfen können verwendet werden. Graskarpfen werden bevorzugt, da ihr Fleisch relativ fett und zart ist, gefolgt vom Schwarzkarpfen.

Heutzutage verwenden viele Menschen für die Herstellung von Sauerkrautfischen lange Fische (Basa-Fische). Der Hauptgrund hierfür liegt darin, dass es sich bei den langen Fischen (Basa-Fischen) auf dem Markt allesamt um verarbeitete Fischfilets handelt, die sich einfacher verarbeiten lassen. Daher entscheiden sich viele Menschen für die Zubereitung von Sauerkrautfisch für langen Fisch (Basa-Fisch).

Da es sich beim Longli-Fisch (Basa-Fisch) um ein verarbeitetes, tiefgekühltes Halbfertigprodukt handelt, ist das Fleisch nach dem Auftauen nicht zart genug und die Scheiben sind nicht dicht genug; der Geschmack ist nicht so gut wie der von frischem Fisch.

Welche Fischart wird normalerweise zur Herstellung von eingelegtem Fisch verwendet?

Graskarpfen

Graskarpfen werden im Allgemeinen aufgrund ihres relativ günstigen Preises, ihres guten Nährwerts und ihres köstlichen Geschmacks gewählt. Sein Nachteil besteht darin, dass er viele Knochen hat. Graskarpfen sind Süßwasserfische und haben häufig das Problem eines starken Fischgeruchs. Aber solange die Fischleine des Graskarpfens entfernt wird, entsteht kein Fischgeruch.

Machen Sie hinter dem Kopf des Graskarpfens einen etwas tieferen Schnitt und anschließend einen weiteren tiefen Schnitt am Schwanz des Fisches. Wenn man von der Rückseite des Fischkopfes aus schaut, sieht man in der Nähe der Fischgräte einen kleinen weißen Punkt. Drücken Sie ihn mit Ihren Fingernägeln oder einer Klammer zusammen und klopfen Sie mit der anderen Hand sanft auf den Fischkörper. Ziehen Sie die Angelschnur langsam heraus, während Sie mit der Hand die Fischgeruchsschnur festhalten. Seien Sie geduldig und machen Sie sich keine Sorgen. Langsam können Sie die Fischgeruchsschnur herausziehen. Der auf diese Weise zubereitete Fisch hat grundsätzlich keinen Fischgeruch, ist aber etwas problematischer.

Longli-Fisch

Vorteile: Erstens hat der Longli-Fisch weniger Gräten und das Fleisch ist sehr zart und lecker. Ältere Menschen und Kinder können es mit größerer Sicherheit essen, da es weniger Gräten enthält und sie keine Angst haben müssen, an Gräten hängen zu bleiben, was das Essen angenehmer macht. Außerdem ist der Drachenfisch ein Meeresfisch. Der Fischgeruch ist viel leichter. Wer den Fischgeruch nicht ertragen kann, sich aber vom Geruch von Graskarpfen nicht angezogen fühlt, kann aus Longli-Fischen eingelegten Fisch herstellen.

Nachteil: Der einzige Nachteil ist vielleicht, dass der Preis etwas höher ist als beim Graskarpfen. Außerdem gibt es in ländlichen Gebieten mehr Graskarpfen, sodass es relativ schwierig ist, Langfische zu kaufen.

Saba-Fisch

Vorteile: Die Vorteile von Saba-Fisch und Longli-Fisch sind ähnlich: Sie haben weniger Gräten, weniger Fischgeruch, köstliches Fischfleisch und sind leicht zu essen.

Nachteile: In ländlichen Gebieten ist der Kauf immer noch schwierig und der Preis kann etwas höher sein als bei Graskarpfen.

Wie man eingelegten Fisch macht

Wählen Sie die besten Senfblätter aus, waschen Sie sie mit klarem Wasser und legen Sie sie dann einen halben Tag lang in die Sonne. Nehmen Sie dann einen ölfreien Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie die Hitze ab. Geben Sie die Senfblätter hinein und blanchieren Sie sie, bis sie weich sind. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen. Warten Sie, bis die Temperatur des zum Blanchieren des Senfgrüns verwendeten Wassers auf etwa 40 Grad gesunken ist, bevor Sie das blanchierte Senfgrün wieder hineingeben, und pressen Sie es mit größeren Steinen oder Ziegeln fest (hauptsächlich, um zu verhindern, dass das Senfgrün aufschwimmt und nicht im Wasser aufsaugen kann), um das Senfgrün von der Luft zu isolieren. Decken Sie den Topf abschließend ab und stellen Sie ihn für fünf bis sieben Tage an einen kühlen Ort. Das so hergestellte Sauerkraut enthält keine Zusatzstoffe (muss aber möglichst schnell verzehrt werden), ist natürlich fermentiert und knackig und lecker.

Wie man eingelegten Fisch kocht

1. Entfernen Sie die inneren Organe des Graskarpfens. Zuerst den Fischkopf abschlagen. Entlang der Wirbelsäule zwei Stücke des ganzen Fischfleisches entfernen. Die Fischgräten in mehrere Stücke schneiden und mit dem Fischkopf zusammenlegen.

2. Die Fischscheiben schräg in große Stücke schneiden, Salz, Kochwein, Pfeffer, Ingwerscheiben und Stärke hinzufügen und 20 Minuten marinieren

3. Das Sauerkraut in grobe Stücke schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben, unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann das Sauerkraut dazugeben und Wasser hinzufügen.

4. Nachdem das Wasser kocht, den Fischkopf und die Gräten hinzufügen und einige Minuten dünsten. Dann die Fischfilets dazugeben und gar braten. Anschließend die Suppe über den Fisch gießen.

5. Den gehackten Knoblauch auf den Fisch geben, das Öl in der Pfanne erhitzen, die Pfefferkörner anbraten, bis sie duften, sie herausnehmen und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und weiterbraten, bis das Öl weißen Rauch ausstößt, dreimal über den gehackten Knoblauch gießen

Im Allgemeinen wird Graskarpfen für traditionelle eingelegten Fisch verwendet. Tatsächlich stehen jedoch viele Fischarten zur Auswahl, beispielsweise Graskarpfen, Schwarzkarpfen, Basa-Fische, Wolfsbarsch usw.