Ist es normal, dass in Milch geschmorter Fischmagen fischig riecht? Was kann ich tun, wenn in Milch geschmorter Fischmagen fischig riecht?

Wir alle wissen, dass Fischmagen ein relativ nahrhaftes Nahrungsmittel ist. Es kann auf verschiedene Arten gegessen werden. Eine sehr beliebte Zubereitungsart ist das Schmoren von Fischmägen in Milch. Viele Leute bereiten zu Hause mit Milch geschmorten Fischmagen zu. Ist es also normal, dass der fertige, in Milch geschmorte Fischmagen einen fischigen Geruch hat? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es normal, dass in Milch geschmorter Fischmagen fischig riecht?

Es ist normal, dass in Milch geschmorter Fischmagen einen fischigen Geruch hat.

Da Fischmagen aus getrockneten Fischblasen hergestellt wird, hat er zwangsläufig einen fischigen Geruch, daher versuchen wir beim Kauf, alte Fischmägen zu wählen. Nach längerer Lagerung verdunsten die fischigen Bestandteile im alten Fischmagen allmählich und der Fischgeruch lässt nach dem Schmoren deutlich nach. Achten Sie daher beim Kauf darauf, alten Fischmagen zu wählen. Wir können nach dem Einweichen das kleinste bisschen Butter im Fischmagen weglassen, da dies die Quelle des fischigen Geruchs ist. Anschließend weitere 3 bis 10 Stunden einweichen.

Der fischige Geruch von Fischmagen ist auf unsachgemäße Handhabung zurückzuführen. Achten Sie beim Reinigen des Fischmagens darauf, heißes Wasser zu verwenden, um die Blutgerinnsel innerhalb und außerhalb der Sichuan-Pfefferkörner zu reinigen, sowie Fischöl, da diese Dinge relativ fischig sind. Manche Leute machen aus Fischmagen gerne eine süße Suppe, andere eine salzige. Die salzige Suppe riecht weniger fischig. Salzige Suppe kann auch mit reichhaltigeren Zutaten wie magerem Fleisch, Geflügel, Hühnerknochen, Schweineknochen usw. kombiniert und zusammen geschmort werden, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

Was tun, wenn in Milch geschmorter Fischmagen fischig riecht?

Sollte ein fischiger Geruch auftreten, können Sie beim Schmoren zwei Scheiben Ingwer dazugeben. Nach dem Schmoren schmeckt es nach Ingwer und Milch. Milch verklumpt leicht und ihre Nährstoffe gehen verloren, wenn sie lange gedünstet wird. Daher ist es nicht empfehlenswert, sie zu lange dünsten, 15 bis 30 Minuten sind ausreichend.

Fischmagen ist Fischbauch und hat immer noch einen fischigen Geruch. Wenn Sie möchten, dass diese süße Suppe nicht nach Fisch schmeckt, sondern lecker ist, müssen Sie den Fischmagen vorher verarbeiten.

Wenn Sie Fischmagen zubereiten, gilt: Solange der Fischmagen genügend Wasser aufnimmt, ist das Gericht schon zur Hälfte gelungen. Unabhängig davon, ob er vorher eingeweicht oder lange geschmort wird, muss der trockene Fischmagen ausreichend Wasser aufnehmen können, damit er seinen besten Geschmack entfalten kann. Aus getrocknetem Fischmagen lässt sich direkt Suppe zubereiten. Es muss vorher blanchiert werden und um den Fischgeruch zu entfernen, sollte etwas Kochwein hinzugefügt werden. Um den Fischgeruch zu entfernen, können während des Schmorens auch Ingwerscheiben hinzugefügt werden.

Nachdem die übrig gebliebene Milch vollständig abgekühlt ist, können Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen und daraus ein Milchgelee machen, das superzäh und lecker ist. Sie können auch gekochte rote Bohnen oder nach dem Kochen Papaya hinzufügen, je nach Wunsch, der Geschmack ist sehr gut.

So entfernen Sie den Fischgeruch aus Fischmägen

Es gibt viele Möglichkeiten, Fischmagen zu essen, aber der fischige Geruch ist schwer zu ertragen, was viele Menschen abschreckt. Hier sind einige Methoden zum Entfernen von Fischgeruch:

Zwiebel- und Ingwerwasser zur Entfernung von Fischgeruch

Geben Sie sauberes Wasser in den Topf, geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinein, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie den eingeweichten Fischmagen ins Wasser und blanchieren Sie ihn 5 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn schmoren.

Bierdesodorierungsmethode

Die Methode und die Schritte sind dieselben wie oben. Für bessere Ergebnisse können Sie beim Schmoren auch direkt Bier anstelle von Wasser hinzufügen. Sie können beim Schmoren auch Kochwein hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen, da der Ethanol im Wein ein organisches Lösungsmittel ist, das den Fischgeruch im Fischmagen auflösen kann.

Desodorierungsmethode für Hilfsstoffe

Beim Schmoren können Sie neben Zwiebeln und Ingwer, um den Fischgeruch zu entfernen, auch einige passende Zusatzzutaten wie Yamswurzel, rote Datteln, amerikanischen Ginseng, Weißdorn, Longan usw. verwenden. Diese Zutaten können als Medizin und Nahrungsmittel verwendet werden und helfen, den Fischgeruch zu entfernen und den Nährwert und Geschmack der Suppe zu verbessern.

Wie man in Milch geschmorten Fischmagen zubereitet

Zutaten:

Eine Packung reine Milch pro Portion, drei Fischmägen pro Portion, eine angemessene Menge rote Datteln, drei Scheiben Ingwer, eine angemessene Menge Zucker

üben:

1. Bereiten Sie den Fischmagen vor, indem Sie ihn am Morgen zuvor einweichen. Es gibt viele Möglichkeiten, Fischmagen einzuweichen. Legen Sie Ingwerscheiben in sauberes Wasser und geben Sie dann den Fischmagen hinzu. Nachdem das Wasser kocht, nehmen Sie den Fischmagen heraus und legen Sie ihn einen Tag lang in sauberes Wasser.

2. Den aufgeschäumten Fischmagen waschen. Im Fischmagen befindet sich etwas Sand, der den Geschmack beeinträchtigt. Waschen Sie ihn daher sauber.

3. Reine Milch hinzufügen

4. Geben Sie die Zutaten in den Kochtopf, fügen Sie je nach persönlichem Geschmack die entsprechende Menge Kandiszucker hinzu und lassen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang im elektronischen Kochtopf schmoren.