Kann Sojasauce erneut gekocht werden? Wie kocht man Sojasauce, um sie bunt, duftend und lecker zu machen?

Wir alle wissen, dass Sojasauce ein beliebtes Gewürz ist. Sie kann als Würzmittel verwendet werden und viele Menschen verwenden Sojasauce beim Kochen. Manche Leute kochen die Sojasauce auch, wodurch sie aromatischer wird. Wie verleiht man Sojasauce einen angenehmen Duft? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum müssen wir Sojasauce kochen?

Bei den meisten davon handelt es sich um traditionelle „helle Soße“ und dunkle Sojasoße. Um den Geschmack der Gerichte zu gewährleisten, musste die Sojasauce damals verarbeitet werden. Die Vorteile davon sind:

1. Geschmack steigern

2. Sojasauce leicht zu lagern und zu sterilisieren

Denn früher kauften Restaurants Sojasauce meist in großen Fässern. Bei unsachgemäßer Lagerung wird die Sojasauce „weiß“, was die Qualität der Sojasauce beeinträchtigt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, muss Sojasauce daher verarbeitet werden. Und es kann der Sojasauce auch etwas Geschmack verleihen!

Wie man Sojasauce macht

Hauptzutat: Sojasauce

Zutaten: Zwiebel und Ingwer

Gewürze: Pfefferkörner, Sternanis, Zucker

üben:

Frühlingszwiebeln und Ingwer mit einem Messer hacken und in grobe Stücke schneiden. Geben Sie die Sojasauce in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie große Stücke Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zucker, Sternanis, Pfefferkörner und Zimt hinzu und rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem der Dampf im Dampfgarer zu kochen beginnt, geben Sie die zubereitete Sojasauce in den Dampfgarer und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten dämpfen. Die Sojasauce herausnehmen und die Rückstände herausfiltern, dann kann sie verwendet werden!

Tipps:

1. Der Vorteil dieser Methode des Dämpfens von Sojasauce besteht darin, dass die Feuchtigkeit der Sojasauce nicht verloren geht und die Qualität der Sojasauce selbst nicht beeinträchtigt wird. Es verleiht der Sojasauce außerdem einen würzigen Geschmack und die Sojasauce ist zudem länger haltbar.

2. Die Gewürze sollten in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um den ursprünglichen Geschmack der Sojasauce nicht zu überdecken. Dies kann je nach der Menge der zu Hause zubereiteten Speisen in Maßen hinzugefügt werden. Sie können auch getrocknete Chilis hinzufügen und sie dämpfen, um eine würzige Sojasauce nach Ihrem Geschmack herzustellen.

Merkmale:

Die gedämpfte Sojasauce verliert den fermentierten Geruch der Sojasauce. Darüber hinaus verleiht die Zugabe von Zwiebeln, Ingwer, Zucker und Gewürzen der Sojasauce Frische und Geschmack. Es kann zum Dippen von Speisen oder zum Pfannenrühren verwendet werden, was sehr gut ist.

Tipps zur Auswahl von Sojasauce

Bei der Auswahl der Sojasauce sollten zwei Aspekte berücksichtigt werden:

Innen

Es bezieht sich auf die innere Qualität. Hauptsächlich das Aroma, die Farbe, der Geschmack usw. der Sojasauce. Die Farbe sollte hell, nicht dunkel und glänzend sein. Gute Sojasauce sollte das einzigartige Aroma der Fermentation und keine anderen unangenehmen Gerüche aufweisen. Der Geschmack sollte mäßig salzig und frisch sein, frisch, aber nicht unangenehm, leicht süßlich und nicht sauer, bitter oder adstringierend.

draußen

Auf einer guten Sojasauce sind unbedingt Angaben zu Herstellungsdatum, Haltbarkeitsdatum, eingetragenem Warenzeichen, Güteklasse, Produktionslizenz etc. zu finden. Auch die Güteklasse der Sojasauce sollte beim Kauf nicht außer Acht gelassen werden. Im Allgemeinen sollte der Hauptnährwertindikator für Aminosäuren in flüssiger Form für Sojasauce erster Qualität ≥ 0,7 g/100 ml und für Sojasauce dritter Qualität ≥ 0,4 g/100 ml betragen. Dann sollte die Sojasauce zweiter Wahl zwischen beiden liegen.