Warum ist das im Topf gebackene Schweinefleisch nicht gleichmäßig paniert? Was kann ich tun, wenn das im Topf gebackene Schweinefleisch nicht gleichmäßig paniert ist?

Wir alle wissen, dass süß-saures Schweinefleisch eine alltägliche Delikatesse ist. Es ist duftend und knusprig, schmeckt großartig und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen machen süß-saures Schweinefleisch zu Hause, haben dabei aber häufig das Problem, dass das Schweinefleisch ungleichmäßig paniert wird. Was ist also der Grund dafür, dass der Teig des süß-sauren Schweinefleischs ungleichmäßig ist? Schauen wir uns das unten genauer an!

Die Gründe und Lösungen für ungleichmäßiges Panieren von im Topf gebackenem Schweinefleisch

Dieses Problem ist tatsächlich eines der häufigsten Probleme, mit denen jeder konfrontiert wird. Das Hauptphänomen besteht darin, dass die Fleischscheiben nicht gleichmäßig mit Teig bedeckt sind, das süß-saure Schweinefleisch nach dem Frittieren seltsam aussieht, nicht knusprig schmeckt und nicht sehr aromatisch ist, was zu einem sehr schlechten Geschmackserlebnis führt.

Tatsächlich ist dieses Problem sehr einfach zu lösen. Sie müssen lediglich zwei Dinge tun: Erstens müssen Mehl und Wasser vollständig vermischt werden, um sicherzustellen, dass keine Teigpartikel vorhanden sind. Zweitens: Nach dem Mischen einen kleinen Löffel Speiseöl oder Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Der Hauptzweck der Ölzugabe besteht darin, den Teig insgesamt geschmeidiger und zarter zu machen, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßiger und von größerer Größe ist. Da der Teig außerdem gekochtes Öl enthält, trennt sich das gekochte Öl während des Frittierens auf natürliche Weise, wodurch die Anzahl der kleinen Poren im Teig des im Topf gebackenen Schweinefleischs zunehmen kann und das im Topf gebackene Schweinefleisch dadurch knuspriger wird. Natürlich empfehlen einige Leute hier, Eiweiß zum Mischen zu verwenden, aber ich persönlich denke, dass Eiweiß nach mehrmaligem Braten leicht die Farbe ändert und schwarz wird und leicht einen bitteren Geschmack entwickeln kann, daher ist es für Anfänger nicht zu empfehlen.

Wie man eingewickeltes Schweinefleisch mit Paste macht

Süß-saures Schweinefleisch mit Teig zu überziehen ist eine Wissenschaft für sich. Viele Leute rühren bei der Zubereitung von süß-saurem Schweinefleisch zuerst die Stärkepaste an, geben diese dann zum marinierten Fleisch und vermischen alles gut. Bei dieser Methode gibt es keine großen Probleme, aber wenn man sie nicht gut beherrscht, kann man leicht etwas falsch machen, nämlich „gemusterte Gesichter“ braten. Bei geflickten Flächen handelt es sich um Stellen, an denen die Fleischscheiben beim Braten mit dicker Paste bedeckt werden, an anderen Stellen hingegen nicht.

Wie können wir also Hautunreinheiten wirksam vorbeugen? Es gibt einen einfachen Weg, schauen wir uns das unten an:

Wir bereiten etwas Kartoffelstärke in einer Schüssel zu, geben Wasser hinzu, bis die Stärke bedeckt ist, und lassen die Stärke über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die eingeweichte Kartoffelstärke nehmen und die Fleischscheiben gleichmäßig darin einwickeln. Nach dem gründlichen Vermischen etwas Sojaöl dazugeben und gut verrühren. Auf diese Weise wird der Teig gleichmäßiger verteilt und es bilden sich keine Flecken.

Wie man eingewickeltes Schweinefleisch macht

1. Das am häufigsten gewählte Fleisch ist Schweinefilet. Der Genauere sollte das untere Fleisch des Gesäßes verwenden. Das magere Fleisch hat einen hohen Fettanteil und ist nach dem Braten nicht hart, was es zur besten Wahl macht.

2. Zum Überziehen Maisstärke und Kartoffelstärke im Verhältnis 1:1 mischen und mit kaltem Wasser in einen sogenannten „nicht-newtonschen flüssigen“ Zustand bringen, also einen Zustand, der zwar fließen kann, aber kein Wasser ausscheiden kann. 2-3 Löffel Sojaöl hinzufügen und zu einer Paste verrühren

3. Verwenden Sie beim Braten der Fleischscheiben ein breites Öl und eine tiefe Pfanne, damit die Fleischscheiben nicht am Boden kleben bleiben. Im Allgemeinen sollte das beste gebratene Schweinefleisch dreimal gebraten werden.

4. Für die Sauce eine halbe Schüssel weißen Zucker, eine halbe Schüssel weißen Essig, 1 Teelöffel Essigessenz und 1 Löffel helle Sojasauce vermischen.

5. Die Sauce bei hoher Hitze kochen, die vorbereitete süß-saure Sauce darübergießen, die gebratenen Fleischscheiben hinzufügen, die geriebenen Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die Karotte und den Koriander in den Topf streuen, schnell umrühren und sofort servieren.