Gibt es knusprige und weiche Lotuswurzeln? Wie erkennt man, ob Lotuswurzeln knusprig oder weich sind?

Wir alle wissen, dass Lotuswurzeln ein relativ verbreitetes Nahrungsmittel sind. Es kann auf viele Arten gegessen werden. Es kann gebraten, gedämpft, frittiert, gedünstet usw. werden. Es gibt viele Sorten von Lotuswurzeln und der Geschmack ist unterschiedlich. Manche schmecken knuspriger, andere weicher. Wie unterscheidet man also zwischen knusprigen und glatten Lotuswurzeln? Schauen wir uns das unten genauer an!

Vier Möglichkeiten, zwischen knuspriger Lotuswurzel und Mehllotuswurzel zu unterscheiden

1. Aussehen

Betrachten Sie hauptsächlich drei Teile der Lotuswurzel. Zuerst die Haut. Wenn die Schale nicht glänzend genug ist und die Farbe dunkler ist, etwa rosa oder dunkelgelb, handelt es sich um eine glatte Lotuswurzel. Die Schale einer knusprigen Lotuswurzel ist relativ glänzend und die Farbe ist weißer und heller. Die zweite Möglichkeit besteht darin, sich die Lotuswurzelstücke nach dem Schneiden anzusehen. Wenn nach dem Schneiden noch mehr Lotuswurzelfetzen übrig bleiben, handelt es sich um eine glatte Lotuswurzel. Wenn nach dem Schneiden weniger Lotuswurzelreste übrig bleiben, handelt es sich um eine knusprige Lotuswurzel. Drittens sollten Sie sich die Anzahl der Hohlräume in den Lotuswurzeln nach dem Schneiden ansehen. Dies ist auch die von vielen Menschen am häufigsten verwendete Methode und die beste Möglichkeit, sie zu unterscheiden. Schneiden Sie die Lotuswurzel horizontal ab. Wenn sich auf der horizontalen Oberfläche 7 oder 11 Löcher befinden, handelt es sich um eine glatte Lotuswurzel. Wenn es 9 Löcher gibt, handelt es sich um eine knusprige Lotuswurzel.

2. Berühren Sie

Wenn Sie die Lotuswurzel mit der Hand berühren, fühlt sich die Maske rau und nicht sehr glatt an, aber die knusprige Lotuswurzel fühlt sich glatt an.

3. Geschmack

Wenn Sie sich für eine Lotuswurzel entscheiden, brechen Sie ein Stück ab und stecken Sie es zum Kauen in den Mund. Wenn es etwas herb schmeckt und eine weiche und klebrige Konsistenz hat, handelt es sich um eine glatte Lotuswurzel. Schmeckt es etwas süß, handelt es sich um eine knusprige Lotuswurzel.

4. Wiegen

Wiegen Sie sie einfach. Die Gewichte von Lotuswurzeln gleicher Größe, knusprigen Lotuswurzeln und glatten Lotuswurzeln sind unterschiedlich. Die glatten Lotuswurzeln enthalten einen höheren Stärkeanteil und sind daher relativ schwerer als die knusprigen Lotuswurzeln.

Tipps:

Knusprige Lotuswurzeln eignen sich für kalte Gerichte oder zum Pfannenrühren, während Lotuswurzelmehl zum Schmoren von Suppen geeignet ist.

Was ist der Unterschied zwischen knusprigen Lotuswurzeln und Lotuswurzelmehl?

Schauen Sie sich zuerst die Farbe an

Die Knusprige Lotuswurzel ist im Allgemeinen weiß und gehört zur Gattung der weißen Lotuswurzeln. Diese Art von Lotuswurzel wird gepflanzt und wächst natürlich im Teich. Weiße Lotuswurzeln schmecken besser. Vom Aussehen her ist die Lotuswurzel im Allgemeinen schlank, hat eine weiße Schale, einen hohen Wassergehalt und ist knackig, zart und saftig. Diese Art von Lotuswurzel ist knusprig und eignet sich zum Pfannenrühren, für kalte Salate, Essig usw. Sie müssen nach weißen Lotuswurzeln suchen. So wählen Sie die glatte Lotuswurzel aus: Die glatte Lotuswurzel hat im Allgemeinen eine dunklere Schale und ist etwas rosa, manche sagen, sie sei rot. Diese Art von Lotuswurzel hat eine kürzere Form und die mit der dunkelrosa oder dunkelgelben Farbe könnte die glatte Lotuswurzel sein. Geeignet zum Zubereiten von Suppen, Schmoren von Fleisch, Zubereiten von Lotuswurzelkuchen oder Lotuswurzeln aus Klebreismehl usw.

Die zweite Methode: Schauen Sie sich das Lotuswurzelloch an

Diese Methode zum Überprüfen der Löcher in Lotuswurzeln ist weit verbreitet. Wenn wir Lotuswurzeln untersuchen, wissen wir normalerweise nicht, wie viele Löcher sie haben. Wie viele Löcher sie haben, wissen wir erst, nachdem wir sie zu Hause aufgeschnitten haben. Wenn Sie also beim Kauf ein beschädigtes Exemplar sehen, können Sie sehen, wie viele Löcher es hat. Sie können zwischen knuspriger und mehliger Lotuswurzel wählen. Sie können sich auch die Lotuswurzelknoten ansehen. In der Lotuswurzel gibt es so viele Löcher wie Knoten in der Lotuswurzel.

Im Allgemeinen sind Lotuswurzeln mit 7 Löchern glatt und eignen sich zum Schmoren von Suppen, während Lotuswurzeln mit 9 Löchern knusprig sind und sich zum Pfannenrühren und für kalte Gerichte eignen.

Zusammenfassen:

Der Hauptgrund, warum Lotuswurzeln knackig und weich sind, ist ihre Vielfalt. Es gibt zwei Arten von Lotuswurzeln: eine ist die mit weißen Blüten, allgemein bekannt als weiße Lotuswurzel, mit weißer und grüner Schale, hohem Wassergehalt, knackig und saftig, geeignet für kalte Salate und Pfannengerichte; die andere ist die mit roten Blüten, mit weißer und dunkelroter Schale, hohem Stärkegehalt und weich nach dem Kochen, geeignet zum Schmoren von Fleisch, zur Herstellung von Lotuswurzelknödeln, Lotuswurzelpulver usw.

Bei den sogenannten Neun-Loch- und Sieben-Loch-Lotuswurzeln handelt es sich um ein regionales Problem. In der Vergangenheit wurden Lotoswurzeln mit neun Löchern vor allem im Süden des Jangtse-Flusses angebaut, während Lotoswurzeln mit sieben Löchern vor allem im Norden des Jangtse-Flusses angebaut wurden. Jetzt sind sie im Grunde gemischt. Die Wurzeln des sogenannten Grubenlotus und des Teichlotus sind eine Frage der Wachstumsumgebung und keines von beiden ist das grundlegende Prinzip, das Knackigkeit und Weichheit bestimmt.

So wählen Sie frische Lotuswurzeln aus, die köstlich und leicht zu reinigen sind

Wenn wir Lotuswurzeln kaufen, müssen wir frische kaufen, damit sie besser schmecken. Das Wichtigste ist, auf die Schale der Lotuswurzel zu achten, sie muss glänzend sein. Wenn es feucht aussieht, handelt es sich um eine frische Lotuswurzel. Kaufen Sie außerdem keine abgebrochenen Lotuswurzeln, da sich im Inneren der abgebrochenen und beschädigten Lotuswurzeln Schlamm ansammelt und die Innenseite der Lotuswurzeln sogar schwarz werden kann. Nach dem Schneiden entsteht ein unangenehmer Geruch, außerdem sind sie schmutzig und schwer zu reinigen. Manche davon lassen sich überhaupt nicht reinigen und nicht frittieren. Im Grunde genommen können die Lotuswurzeln nur weggeworfen werden, was eine große Verschwendung ist.