Kann man die Schmalzrückstände nach der Raffination essen? Wie isst man die Schmalzrückstände nach der Raffination?

Wir alle wissen, dass Schmalzrückstände eine häufig vorkommende Substanz sind. Es wird aus Schweineschmalz hergestellt und schmeckt besonders aromatisch. Damit lassen sich viele leckere Snacks zubereiten. Viele Menschen essen gerne Schmalzreste. Es gibt viele Möglichkeiten, Schmalzrückstände zu essen. Wie können wir sie aromatischer und köstlicher machen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Können Schmalzreste gegessen werden?

Viele Menschen hegen eine Hassliebe zu Schmalzrückständen. Die Liebe liegt darin, dass es wirklich köstlich ist, aber der Hass liegt darin, dass viele Leute sagen, dass der Verzehr von Schmalzresten Krebs verursachen kann. Tatsächlich ist es nicht das Schmalz, das Krebs verursacht. Unabhängig davon, um welches Lebensmittel es sich handelt, entstehen beim Frittieren bei sehr hohen Temperaturen Karzinogene. Ist das Schmalz schwarzgebraten oder gar verbrannt, müssen darin krebserregende Inhaltsstoffe enthalten sein. Achten Sie beim Kochen des Schmalzes darauf, dass es nicht zu lange kocht. Da Schmalzrückstände jedoch einen hohen Ölgehalt aufweisen, ist auch bei Auskochen einer großen Menge Fett immer noch ein hoher Ölgehalt vorhanden. Daher führt der Verzehr von Schmalzrückständen über einen längeren Zeitraum definitiv zu Fettleibigkeit und drei Hochs. Generell kann man nicht zu viel Schmalz essen, aber solange man es nicht häufig isst, ist es durchaus in Ordnung, ab und zu ein wenig davon zu essen. Schließlich stammt es vom Schwein und hat daher noch Nährwert.

Wie werden Schmalzrückstände üblicherweise gegessen?

1. Direkt essen. Nach dem Aufkochen des Öls den Ölrest ohne weitere Zugabe aus dem Topf nehmen und direkt verzehren. Der Duft von trockenem Ghee ist genau richtig, um das Aroma zu genießen und Ihr Verlangen zu stillen.

2. Essen Sie mit Essen. Nachdem Sie das Öl aufgekocht haben, streuen Sie etwas Salz oder Zucker auf den Rückstand. Ersteres ist salzig und aromatisch, während Letzteres süß und fettig ist. Ich persönlich kann mich nicht daran gewöhnen, Ölreste mit Zucker zu essen, es ist zu fettig und süß.

3. Dämpfen und essen. Der gedämpfte Ölrückstand hat eine weiche Textur, ist duftend und glatt und passt sehr gut zu Reis (Trockenreis). So wird es in meiner Heimatstadt auf dem Land oft gegessen.

4. Anbraten und essen. Die Lotuswurzel mit Ölrückständen wird frisch gekocht, mit reichhaltigem Ölaroma und zartem Kohl. Es ist ein sehr gutes Gericht, das gut zu Reis passt.

5. Die Nudeln kochen und essen. Geben Sie beim Kochen von Nudeln etwas Schmalzrest als Unterlage in die Schüssel. Das Schmalz hat ein starkes Aroma und der Rückstand wird weich und aromatisch.

So machen Sie köstliche Schmalzrückstände

Mit Schmalzresten gefüllte Yeerba

Zutaten: Yeerba-Pulver, Kohlblätter, Schmalzrückstände, gehackte Sprossen, Frühlingszwiebeln, alter Ingwer, Salz, Zucker, MSG

Zubereitung:

1. Den Schmalzrest etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2. Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln und geben Sie das Weiß der Frühlingszwiebeln und die Frühlingszwiebelblätter getrennt hinein. Den Ingwer waschen und hacken.

3. Nehmen Sie jeweils ein Stück der Kohlblätter, waschen Sie es sauber und blanchieren Sie es in kochendem Wasser. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie vollständig abkühlen. Lassen Sie das Wasser dann ab und legen Sie sie beiseite.

4. Die gehackten Sprossen in einen Wok geben und bei schwacher Hitze braten, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

5. Eine kleine Menge Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn das Öl 40 % heiß ist, unter Rühren anbraten, bis es duftet, ein wenig getrocknete Pfefferkörner hinzufügen und dann das gehackte Schweineschmalz hineingeben, unter Rühren anbraten, um das restliche Fett im Schweineschmalz zu entfernen, dann die gehackten, trocken gebratenen Sprossen hineingeben, eine Weile unter Rühren anbraten, dann die gehackten Frühlingszwiebelblätter hineingeben, mit Salz, Zucker und MSG würzen, gleichmäßig unter Rühren anbraten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

6. Geben Sie das Yeerba-Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie mehrmals in kleinen Mengen warmes Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem etwas harten und klebrigen Teig.

7. Nehmen Sie ein kleines Stück Yeerba-Teig, wickeln Sie die frittierten Füllungen wie bei Knödeln darin ein, verschließen Sie es und rollen Sie es in eine ovale Form, legen Sie es auf ein Stück verarbeitetes Kohlblatt und legen Sie es dann in den Dampfgarer.

8. Nachdem alle Yeerba zubereitet sind, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und dämpfen Sie sie. Im Allgemeinen dauert es in einem Schnellkochtopf etwa 15 Minuten und in einem gewöhnlichen Dampfgarer etwa 40 Minuten. Nach dem Dämpfen die Hitze abstellen und einige Minuten köcheln lassen, bevor der Deckel geöffnet und das Gemüse herausgenommen wird.

Tipps:

1. Schmalzreste als Füllung verwenden. Die Schmalzreste müssen nicht zu fein geschnitten werden, sondern nur in kleine Partikel zerkleinert werden.

2. Verwenden Sie beim Kneten des Ye'erba-Mehls warmes Wasser und kneten Sie es stärker, damit das Ye'erba-Mehl klebrig wird. Dadurch lässt es sich beim Einwickeln der Füllung leichter handhaben und das fertige Ye'erba reißt nicht so leicht.

3. Es ist einfacher, die frittierte Füllung einzuwickeln, nachdem sie abgekühlt ist, da das Schmalz nach dem Abkühlen fest wird und beim Einwickeln der Füllung nicht so leicht auseinanderfällt.

4. Die eingewickelten Blattkuchen sollten in kochendem Wasser gedämpft werden.

5. Lassen Sie das Yeerba nach dem Dämpfen einige Minuten köcheln, bevor Sie den Deckel öffnen und es herausnehmen.

6. Für die Zubereitung von Yeerba gibt es auf dem Festland spezielle Baba-Blätter. Das mit Baba-Blättern umwickelte Yeerba hat einen besonderen Duft und lässt sich leicht formen. Da ich keine Baba-Blätter hatte, habe ich Kohlblätter verwendet. Beim Essen habe ich die Kohlblätter mit gegessen, was mir ein anderes Gefühl gab.