Pilz-Ente
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Ich esse gerne Pilzente, sie ist sehr lecker. Jetzt werde ich das Rezept mit Ihnen teilen: Zutaten für Ente mit Pilzen:1 Ente (1000-1200g), 100g getrocknete Champignons. Zutaten für Ente mit Pilzen: 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Stück zerdrückter alter Ingwer, 6 Knoblauchzehen, 15 g Pfefferkörner, 15 g Sternanis, 2 Schalen Öl (500 ml), 20 ml Öl, gelb/ 200 ml Kochwein, 250 ml Sojasauce, 2 Teelöffel (10 g) Salz, 2 Teelöffel (10 g) weißer Zucker, 1 Teelöffel (5 g) Hühneressenz. Rezept für Pilzente:1. Die Ente waschen und den Bauch der Ente aufschneiden, um die Eingeweide zu entfernen. 2. Die getrockneten Pilze waschen und 40 Minuten in warmem Wasser einweichen, dabei das warme Wasser einmal wechseln. 3. Die ausgenommene und gesäuberte Ente in eine Schüssel geben, Frühlingszwiebelstücke, Ingwer und Sojasauce hinzufügen und etwa 1 Stunde marinieren. 4. Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierte Ente in das Öl geben und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen. 5. Ente und eingeweichte Pilze in den Schmortopf geben, Brühe (oder Wasser), Hühneressenz, Kochwein, Pfeffer, Anis, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 40–50 Minuten dünsten, bis die Suppe im Topf aufgebraucht ist, und dann vom Herd nehmen. 6. Die geschmorte Pilzente auf einen Teller geben und servieren. (Einige der Pilze in den Topf am Boden des Tellers geben, dann die Ente mit dem Rücken nach oben und dem Entenkopf darauf platzieren. Zum Schluss die restlichen Pilze in den Topf rund um die Ente legen und mit etwas Koriander garnieren.).Freundliche Tipps1. Sie können die Ente vor dem Kochen in mehrere Stücke schneiden, um das Garen zu erleichtern. Auch der Bedarf an Fritteusen und Schmortöpfen kann entsprechend reduziert werden. 2. Noch etwas Kochwein (am besten Gelbwein) dazugeben, ca. 200 ml, damit das Aroma kräftiger wird. |
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