Kann man einen Kuchen ohne Butter backen? Wie man einen Kuchen ohne Butter macht

Wir alle wissen, dass es Kuchen in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt, darunter Schokolade, Erdbeere, Matcha, Durian, Blaubeere usw. Sie schmecken süß und lecker und sind ein beliebtes Dessert. Viele Leute backen Kuchen zu Hause. Ist es also möglich, Kuchen ohne Butter zu backen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es möglich, Kuchen ohne Butter zu backen?

Vorteile: Wenig Fett

Nachteile: Der Kuchen wird relativ trocken und es fehlt etwas Milchgeschmack

Anregung:

1. Ersetzen Sie es durch andere Öle, beispielsweise Maisöl.

Kuchen wird üblicherweise mit Maisöl versetzt, gelegentlich wird stattdessen auch Butter verwendet.

Maisöl enthält nicht so viel Fett wie Butter und Sie müssen nicht viel davon verwenden.

Zum Beispiel:

Normalerweise gebe ich für einen 6-Zoll-Kuchen etwa 25 Gramm Maisöl hinzu. Die Konsistenz ist definitiv nicht so saftig wie bei den Kuchen, die man draußen kauft, aber sie ist lecker genug.

2. Ändern Sie die Art und Weise, wie der Kuchen hergestellt wird, z. B. indem Sie einen gedämpften Kuchen backen.

Durch das Dämpfen kann das Gebäck saftiger gemacht werden, wodurch das oben genannte Problem „das Gebäckinnere ist relativ trocken“ gelöst wird.

Sie können auch Zutaten wie Kürbis, Wolfsbeeren und rote Datteln hinzufügen, die natürlich süß sind und auch die verwendete Zuckermenge reduzieren können. Gesundheitsindex gestiegen!

Welche Rolle spielt Butter in Kuchen

Wir verwenden keine Butter in Chiffonkuchen, aber Butter spielt eine sehr wichtige Rolle in Biskuitkuchen und Kuchen mit starkem Öl.

Was ist Butter? Es handelt sich dabei eigentlich um ein aus Milch gewonnenes Fett, das zu über 80 % aus Fett und einer kleinen Menge Wasser, Eiweiß und anderen Substanzen besteht.

Butter verleiht dem Kuchen nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern schwächt auch die Mehlstruktur, wodurch der Kuchen besser aufgehen und einen weicheren Geschmack bekommen kann. Bei zu viel Butter sinkt die Oberfläche von Kuchen und anderen Produkten ein und schmeckt fettig. Wenn jedoch nicht genügend Butter vorhanden ist, wird der Kuchen eng, die Oberseite wölbt sich oder es kommt sogar zu Rissen. Kuchen ohne Butter sind in Geschmack und Farbe nicht mit Kuchen mit Butter zu vergleichen.

Zusammenfassen:

Sie brauchen keine Butter, wenn Sie nicht wollen. Für die Zubereitung eines Chiffon-Kuchens ist keine Butter erforderlich, Zucker ist jedoch unerlässlich. Wenn Sie Angst vor Süße haben, können Sie Zucker mit geringer Süße wie Trehalose verwenden.

Wie man Kuchen ohne Butter macht

Zutaten:

200 g Beibei-Kürbis (Nettogewicht ohne Kapsel), 200 g Mehl mit mittlerem Glutengehalt, 1 Ei (ca. 50 g), 20–40 g Zucker, 3 g Hefe, 2 g Backpulver, Wolfsbeeren und Walnüsse nach Bedarf

üben:

1. Den kleinen Kürbis in Stücke schneiden, zuckern, in einem Topf dämpfen, zu einer Paste zerstampfen und zur späteren Verwendung abkühlen lassen.

2. Das aus dem Kürbis ausgedampfte Wasser nicht ausgießen. Nach dem Abkühlen einen Teil davon entnehmen, Hefe hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen.

3. Eier verquirlen, Mehl und Backpulver dazugeben, gut verrühren, dann Kürbispüree und Hefewasser dazugeben. Je nach Konsistenz des Teigs die entsprechende Menge gedämpften Kürbiswassers hinzufügen, bis der Teig die unten gezeigte Konsistenz hat, also dünner ist, nicht klumpt, aber eine gewisse Viskosität aufweist.

4. Fetten Sie eine 6-Zoll-Kuchenform ein, gießen Sie den Teig hinein, glätten Sie die Oberfläche, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn gären, bis die Form zu 90 % gefüllt ist (das Gären dauert etwa 1 Stunde). Zur Dekoration Wolfsbeeren und Walnüsse leicht auf der Oberfläche verteilen.

5. Nachdem das Wasser im Topf kocht, den Teig hinzufügen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie nach 5 Minuten den Deckel ab. (Beim Dämpfen ist keine Plastikfolie erforderlich) Lassen Sie es abkühlen und stürzen Sie es vor dem Verzehr~