Wie kann verhindert werden, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt?

Wir alle wissen, dass Kuchen ein alltäglicher Nachtisch ist. Es gibt viele Kuchensorten, reichhaltige Aromen und unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Viele Leute backen Kuchen zu Hause. Viele Leute stellen fest, dass der Kuchen beim Backen leicht an der Form kleben bleibt. Was also tun, wenn der Kuchen leicht an der Form kleben bleibt? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Kuchensorten gibt es?

Natürlich gibt es zu viele Kuchenarten, um sie alle aufzuzählen, deshalb werden wir hier nur über die einfachen Kuchenarten sprechen. Denn alle Arten von Torten basieren auf Embryonen:

1. Chiffon-Kuchen

Diese Kuchenart ist uns wohl am vertrautesten. Die Herstellung erfolgt durch Trennen, Schlagen und anschließendes Vermischen der Eier. Auch die Zutaten sind ganz einfach: Eier, Pflanzenöl, Zucker, Mehl und Flüssigkeit. Durch das steif geschlagene Eiweiß wird der gesamte Kuchen jedoch besonders locker und weich. Auch sein Wassergehalt ist relativ hoch, sodass er feucht schmeckt.

Natürlich gibt es einige Variationen des Chiffon-Kuchens, wie etwa den Chiffon-Kuchen aus heißem Teig, den altmodischen Kuchen und den in letzter Zeit beliebten Shaking Hip Cake. Die Herstellungsverfahren sind sehr ähnlich und können alle dem Chiffon Cake zugeordnet werden. Ihre gemeinsamen Merkmale sind: getrennte Eier zum Aufschlagen, hoher Wassergehalt, weniger Fett und geringerer Mehlanteil.

2. Biskuitkuchen

Eigentlich gehört Chiffon Cake grundsätzlich zur Kategorie der Biskuitkuchen, aber im Inland ist es üblich, sie zu trennen, deshalb werde ich sie trotzdem in zwei verschiedene Kategorien unterteilen.

Charakteristisch für Biskuitkuchen ist sein starker Eiergeschmack. Er ist insgesamt dicker als Chiffon Cake und hat eine dichtere Textur. Ein Biskuitkuchen aus den gleichen Zutaten geht nicht so hoch auf wie ein Chiffonkuchen.

Es gibt zwei gängige Methoden, Biskuit aufzuschlagen: eine mit getrennten Eiern, die andere mit ganzen Eiern. Um Eier zu trennen, müssen Sie Eiweiß und Eigelb trennen. Zuerst das Eiweiß schlagen und dann mit der Eigelbpaste verrühren. Um ganze Eier zu schlagen, müssen Sie das ganze Ei zusammen schlagen. Da das in Biskuitkuchen verwendete Fett im Allgemeinen flüssige Butter ist, hat er einen stärkeren Milchgeschmack als Chiffonkuchen.

Der Mehlanteil im Biskuit ist höher als beim Chiffon Cake. Daher benötigen manche Kuchen, die viel Gewicht tragen, wie etwa Fondant- oder im koreanischen Stil dekorierte Kuchen, viel Dekoration. Verwenden Sie daher für die Grundbeschichtung mehr Biskuit.

3. Schwerölkuchen

Diese Art von Kuchen wird nicht durch Eier, sondern durch das Schlagen von Butter locker gemacht. Zwar wird auch in die Butter Luft eingeschlagen, diese ist jedoch im Vergleich zu Eiern noch relativ gering. Daher haben schwere Ölkuchen einen dickeren, dichteren Geschmack, ein starkes Milcharoma (das heißt, das Aroma von Butter) und eine stärkere Tragfähigkeit.

Bei manchen Kuchen mit viel Öl, wie etwa Madeleines und Brownies, muss nicht einmal Butter geschlagen werden, sondern man gibt stattdessen Backpulver hinzu, um sie locker zu machen. Diese Art von Kuchen entspricht nicht dem Geschmack der Chinesen und wird daher häufig als Grundlage für Kuchen verwendet, die bei Hochzeiten, Veranstaltungen usw. viel Dekoration erfordern.

So beheben Sie, dass verschiedene Kuchen an den Formen kleben

Nachdem wir über Kuchenarten gesprochen haben, schauen wir uns nun an, wie man das Ankleben verhindern kann. Das heißt, wie sollten wir verschiedene Kuchenformen auswählen?

1. Chiffon-Kuchen

Als ich gerade über die Eigenschaften sprach, erwähnte ich, dass Chiffonmehl einen geringen Anteil und einen hohen Wassergehalt aufweist. Um sich ausdehnen zu können, muss es daher eine Stütze finden, die ihm die Kraft zum Klettern gibt. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, für die Herstellung von Chiffon Cakes eine antihaftbeschichtete Pfanne zu verwenden. Bei antihaftbeschichteten Formen kann es leicht passieren, dass der Chiffon Cake nicht hoch aufgeht und beim Herausnehmen aus dem Ofen zusammenfällt. (Wenn Sie ein Experte sind, ignorieren Sie es einfach)

Daher muss der Chiffon an der Form haften bleiben und kann höher steigen, wenn er daran haftet. Denken Sie also nicht daran, Öl auf die Form aufzutragen, denken Sie nicht daran, Ölpapier darauf zu legen usw., waschen Sie die Form einfach gründlich.

Lekui verfügt jedoch über mehrere Chiffonformen aus Silikon. Ich habe sie ausprobiert und sie lassen sich tatsächlich leicht aus der Form lösen und beeinträchtigen das Wachstum des Chiffons nicht. Manche Freunde verwenden gerne Pappbecher, was auch das Abwaschen der Form erspart. Freunde, denen das Reinigen von Schimmel Kopfschmerzen bereitet, können zwischen diesen beiden Typen wählen.

2. Biskuitkuchen und Schwerölkuchen

Biskuit- und Ölkuchen unterscheiden sich von Chiffonkuchen. Sie müssen sich beim Hochklettern nicht auf die Innenwand verlassen, daher können wir die folgenden Methoden verwenden, um ein Feststecken zu verhindern:

1. Wählen Sie für die Herstellung eine Antihaftform.

2. Polstern Sie die Innenseite mit Ölpapier aus, um Flecken zu vermeiden.

3. Die Butter schmelzen, die Innenwand der Form damit bestreichen, dann eine Schicht Mehl mit hohem Glutengehalt darüberstreuen (Mehl mit niedrigem Glutengehalt verklumpt leicht) und das überschüssige Mehl abschütteln. Pflanzenöl ist weniger klebrig als Butter.

Formenreinigung und -wartung

Was kann ich tun, wenn sich die Form nach der Herstellung des Chiffon-Kuchens nur schwer reinigen lässt?

Die am häufigsten verwendete Methode ist: einige Stunden in Wasser einweichen, warten, bis die Kuchenreste an der Wand aufgeweicht sind, mit einem weichen Schaber abhängen und dann mit einem Scheuerschwamm reinigen. Tatsächlich bleiben nach dem Aufhängen nur sehr wenige Rückstände zurück, sodass das Waschen einfacher ist.