Sollten Karauschen für eine Karauschensuppe vormariniert werden? Wie man Karausche für Karauschesuppe mariniert

Wir alle wissen, dass Karauschesuppe eine beliebte Fischsuppe ist. Es lässt sich auf viele Arten zubereiten, schmeckt köstlich, hat einen hohen Nährwert und ist bei maßvollem Verzehr gut für den Körper. Viele Menschen trinken gerne Karauschesuppe. Die Karausche für die Karauschesuppe muss in der Regel vorab mariniert werden. Wie mariniert man also die Karausche für eine Karauschesuppe? Schauen wir uns das unten genauer an!

Muss die Karausche für die Karauschesuppe mariniert werden?

Für die Karauschesuppe müssen die Karauschen mariniert werden.

Da Fischfleisch selbst einen deutlichen Fischgeruch hat, kann das Marinieren des Fisches diesen deutlich reduzieren, wodurch das Fischfleisch beim Braten frischer und aromatischer wird und die geschmorte Fischsuppe köstlicher wird. Zweitens: Wenn der Karausche nicht vorher mariniert wird, ist es schwierig, das Fischfleisch beim späteren Schmoren der Suppe zu würzen (das hinzugefügte Salz wird vollständig von der Suppe absorbiert und es wird schwierig, die Salzigkeit des Fischfleisches zu schmecken). Die Suppe kann nur milchig weiß und aromatisch sein, das Fischfleisch wird jedoch nicht frisch und aromatisch sein. Das Fischfleisch schmeckt sehr fad und passt überhaupt nicht zum Reis. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es empfehlenswert ist, den Fisch vorher zu marinieren, wenn Sie möchten, dass das Fischfleisch beim Schmoren einer Fischsuppe gut zum Reis passt.

Wie man Karausche für Karauschesuppe mariniert

Reinigen und entfernen Sie die inneren Organe

Das Wichtigste zu Beginn ist das Reinigen des Fisches. Sämtliche Fischschuppen müssen entfernt werden. Nachdem wir den Bauch des Fisches aufgeschnitten haben, müssen wir das Blut aus seinem Bauch ablassen und ihn anschließend sauber waschen. Darin befinden sich verschiedene innere Organe. Achten Sie daher darauf, sie alle sauber zu waschen. Wenn Sie die Fischblasen essen möchten, können Sie sie behalten, aber Sie müssen sie unter Kontrolle halten, sonst erschrecken sie Sie, wenn sie beim Kochen platzen.

Entfernen Sie fischartige Linien

Tatsächlich wissen viele Menschen nicht, dass sich zwei bis drei Zentimeter vom Fischkopf entfernt eine fischig riechende Linie befindet. Wenn wir die Schnur beim Reinigen nicht entfernen, können wir den fischigen Geruch des Fisches selbst nicht entfernen, egal wie viel Essig oder Kochwein wir verwenden. Machen Sie etwa 2–3 cm vom Fischkopf entfernt einen kleinen Schnitt. Bedenken Sie, dass die Knopfstoffabdeckung sehr tief ist, da sonst die Angelschnur durchtrennt wird und Sie sie nicht herausziehen können. Machen Sie den Schnitt etwa halb so tief wie der Körper des Messerfisches. Nach dem Aufschneiden sehen Sie im Inneren einen kleinen weißen Punkt. Sie müssen hineingreifen und den kleinen weißen Punkt berühren. Ziehen Sie es dann beim Herausziehen nicht zu weit heraus. Beim Ziehen müssen Sie außerdem die Schwanzflosse des Fisches nach oben heben und den Kopf des Fisches hängen lassen. Bald wird die Angelschnur herausgezogen. Aus diesem Grund riechen viele Menschen beim Kochen von Fischsuppe oder beim Braten von Fisch immer einen fischigen Geruch.

Nochmals ausspülen

Nochmals zweimal abspülen, abtropfen lassen und zur späteren Verwendung in eine Schüssel geben. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und hacken und beiseite stellen.

Mariniert mit Kochwein

Tragen Sie eine Schicht Kochwein gleichmäßig auf die Oberfläche des Karausches auf, tragen Sie ein wenig Kochwein und Salz auf die Innenseite des Bauches des Fisches auf, legen Sie dann ein paar Scheiben Ingwer in die Innenseite und auf die Oberfläche des Bauches des Fisches und marinieren Sie alles 10 Minuten lang (Achtung: Tragen Sie kein Salz auf die Oberfläche des Karausches auf).

Wie man Karauschesuppe macht

1. Um den Fisch zu verarbeiten, entfernen Sie die Kiemen, Schuppen und inneren Organe und waschen Sie ihn sauber. Denken Sie daran, den schwarzen Film im Bauch sauber zu waschen, da er die Quelle des fischigen Geruchs ist. Den Fisch mit etwas Salz bestreuen und eine Weile marinieren.

2. Den Fisch braten. Braten Sie den Fisch nach der Methode, die ich zuvor beschrieben habe, bis beide Seiten goldbraun sind.

3. Gießen Sie das vorbereitete kochende Wasser hinzu und geben Sie einige Ingwerscheiben hinzu. Ich persönlich gebe gerne ein paar eingelegte Augenbohnen oder eingelegten Ingwer hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und ein wenig Kochwein.

4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.

Man kann nicht dauernd hohe Hitze verwenden, schließlich wollen wir die Suppe hauptsächlich trinken, bei 30 Minuten hoher Hitze wird sie trocken! Daher genügt es, es in den ersten zehn Minuten gleichmäßig zu emulgieren und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen.

5. Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Karausche ist schon sehr frisch, also verzichten Sie auf all die verschiedenen Gewürze, ein wenig Salz genügt!