So bereiten Sie Tofu zu, ohne ihn zu zerkleinern Tipps zum Kochen von Tofu, ohne ihn zu zerkleinern

Wir alle wissen, dass Tofu ein weit verbreitetes Nahrungsmittel ist. Es ist nährstoffreich, köstlich und hat eine geschmeidige Textur. Es wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen essen gerne Tofu. Manche Leute stellen fest, dass Tofu bei der Zubereitung zu Hause leicht zerbricht. Wie verhindern Sie also, dass der Tofu beim Kochen zerbricht? Schauen wir uns das unten genauer an!

So verhindern Sie, dass Tofu beim Kochen zerbricht

Die Wahl des richtigen Tofus

Aufgrund der unterschiedlichen verwendeten Gerinnungsmittel gibt es drei Arten von Tofu. Eine Möglichkeit besteht darin, Gips zur Herstellung von Tofu zu verwenden. In der Antike war diese Methode zur Herstellung von Tofu in Südchina sehr beliebt, daher wurde Gipstofu auch „Südlicher Tofu“ genannt. Eine andere Methode ist natürlich der im Norden beliebte „Nord-Tofu“, der üblicherweise als in Salzlake gegarter Tofu bezeichnet wird. Im Vergleich dazu hat „Tofu aus dem Süden“ einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und einen zarteren Geschmack, während „Tofu aus dem Norden“ zäher und leichter zuzubereiten ist. Letzteres ist ein Produkt moderner Technologie – Quark-Tofu. In Japan wird er „Seidentofu“ genannt. Wie der Name schon sagt, schmeckt dieser Tofu zart wie Seide. Wenn der Kochvorgang komplizierter ist, empfiehlt es sich daher, geschmorten Tofu mit hoher Zähigkeit zu verwenden.

Braten Sie es

Eine andere Methode besteht darin, ihn zuerst anzubraten. Dadurch wird die Oberfläche des Tofus knusprig und er wird beim Kochen nicht nur nicht so leicht beschädigt, sondern schmeckt auch besser. Das Gericht, das wir heute zubereiten werden, wird nach dieser Methode zubereitet. Werfen wir einen Blick auf den konkreten Produktionsprozess.

Wie man Tofu zubereitet, ohne dass er zerbricht

Methode eins: Wenn Sie schimmeligen Tofu herstellen möchten, geben Sie ein wenig Wasser in den Topf, bringen Sie das Wasser über dem Feuer zum Kochen, schneiden Sie dann das ganze Stück getrockneten Tofu in kleine Stücke und geben Sie diese in das kochende Wasser. Nachdem der getrocknete Tofu aufgestiegen ist, schöpfen Sie ihn heraus, lassen ihn abtropfen und kühlen ihn ab. Auf diese Weise zerbricht der getrocknete Tofu bei der Zubereitung des schimmeligen Tofu-Gerichts nicht.

Die zweite Methode ist: Wenn Sie den getrockneten Tofu in Öl braten möchten, dürfen Sie ihn nach dem Kauf am Morgen auf dem Markt nicht in Wasser legen. Bei heißem Wetter im Juni legen Sie es in den Kühlschrank, um es einzufrieren und fest werden zu lassen, oder geben Sie es in ein Sieb, lassen Sie es morgens abtropfen, schneiden Sie es dann mit einem Messer in Stücke und braten Sie es in Öl. Auf diese Weise kann ich Ihren getrockneten Tofu davor schützen, wieder zu zerbrechen, oder?

Die dritte Methode ist: Wenn Sie getrockneten Tofu zur Zubereitung einer Suppe verwenden möchten, müssen Sie zunächst den Geschmack der Suppe im Topf anpassen. Nachdem die Suppe gekocht ist, geben Sie den getrockneten Tofu hinein und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen. Wenn der getrocknete Tofu etwas gar ist, können Sie ihn mit einer Schöpfkelle essen oder mit Stäbchen aufnehmen. Es wird nicht kaputt gehen.

Wie man Tofu macht

1. Frittierter weicher Tofu

Nachdem Sie den zarten Tofu gekauft haben, schneiden Sie ihn in Würfel. Mischen Sie dann Maisstärke und Wasser, um Wasserstärke herzustellen. Tauchen Sie den zarten Tofu in die Wasserstärke. Heißes Öl in die Pfanne geben, kurz goldbraun braten und zur späteren Verwendung pyramidenförmig auf einem Teller anrichten. Für die Sauce Schalotten hacken, helle Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und gut vermischen. Mehr helle Sojasauce und kein Salz verwenden. Gießen Sie die Sauce schnell über den Tofu, solange er noch heiß ist, und versuchen Sie, jedes Stück Tofu mit der Sauce zu bedecken. Der so hergestellte Tofu ist außen knusprig und innen geschmeidig und es ist kein einziges Stück zerbrochen.

2. Gebratener Tofu

Kaufen Sie alten Tofu und schneiden Sie ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Die Größe ist beliebig. Normalerweise schneide ich es in Rechtecke. Öl in die Pfanne geben, auf niedrige Hitze stellen, die Tofuscheiben einzeln, nicht andrücken, ordentlich anordnen und bei schwacher Hitze langsam braten. Sie können die Pfanne drehen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Goldbraun braten, wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Die Frühlingszwiebeln hacken, in Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, Hühneressenz, Salz und etwas Pfefferpulver hinzufügen, einige Male mit einem Pfannenwender anbraten, eine halbe Schüssel kochendes Wasser hinzufügen, noch einige Male anbraten, auf hohe Hitze stellen, um die Soße aufzufangen, und es kann serviert werden. Der so hergestellte Tofu sieht aus wie ein Tigerfell, ist innen weich, aromatisch und zerbricht nicht!