Erhöht der Verzehr von Lilien den Blutzucker? Wie man frische Lilie kocht, um Bitterkeit zu entfernen

Lilie und Lilienblüte sind verschiedene Teile derselben Pflanze. Die Lilie, die wir normalerweise zum Zubereiten von Suppe und Brei essen, ist eigentlich die Zwiebel der Lilienblüte, und die Lilienblüte ist der Blütenteil. Erhöht der Verzehr von Lilien den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern? Wie macht man frische Lilien weniger bitter?

Erhöht der Verzehr von Lilien den Blutzuckerspiegel?

Der Hauptbestandteil der Lilie ist Stärke, deren Gehalt mit dem von Kartoffeln vergleichbar ist, während gekochte Kartoffeln ein Lebensmittel mit mittlerem GI (glykämischer Index) sind. Lilie enthält außerdem Polysaccharide, Proteine, Pektin, Alkaloide und mehrere Vitamine und Mineralien. Einige Studien haben gezeigt, dass Lilienpolysaccharide eine blutzuckersenkende Wirkung haben.

Lilien haben im Allgemeinen einen hohen Nährwert und können von Diabetikern gegessen werden. Es wird jedoch empfohlen, beim Verzehr keinen Zucker hinzuzufügen, um Blutzuckerschwankungen zu vermeiden. Der Verzehr mit grobem Getreide trägt besser zur Blutzuckerkontrolle bei.

So entfernen Sie die Bitterkeit frischer Lilien

Als erstes müssen Sie die frisch gekauften Lilien reinigen und von sämtlichem Schmutz befreien. Sie können sie etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, wodurch eine bessere Reinigungswirkung erzielt wird. Anschließend die Lilien einzeln vereinzeln und sorgfältig von Schmutzresten reinigen.

Beim Vereinzeln von Lilien müssen Sie unbedingt die dünne Membran der Blütenblätter abreißen, da diese sonst noch einen bitteren Geschmack aufweisen. Nach dem Abziehen der Folie die Lilienblätter einweichen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie dem Wasser etwas Kandiszucker hinzufügen. Wenn Sie keinen Kandiszucker hinzufügen, kann die Zugabe von etwas Salz den gleichen Effekt haben.

Sollten Sie zudem gelbe Stellen an den Lilienblütenblättern feststellen, sollten Sie die gelben Stellen zunächst abschneiden oder direkt mit der Hand abreißen. Die gelben Teile schmecken im Allgemeinen bitter. Weichen Sie es nach der Reinigung einige Minuten in Wasser ein und blanchieren Sie es anschließend oder kochen Sie es zu Brei. An dieser Stelle kommt grundsätzlich keine Bitterkeit auf. Wer den bitteren Geschmack scheut, kann beim Kochen des Breis natürlich auch eine entsprechende Menge Kandiszucker oder rote Datteln hinzufügen.

Wie man Lilien kauft, die nicht bitter sind

Egal ob es sich um eine nasse oder eine trockene Lilie handelt, wenn sie nicht gut gekocht wird, wird sie einen mehr oder weniger bitteren Geschmack haben. Natürlich ist eine frische Lilie nicht unbedingt bitter. Wenn wir sie im Supermarkt kaufen, können wir Lilien mit nur einem kleinen Kopf wählen.

Diejenigen mit mehreren kleinen Köpfen oder ein wenig Rot oder ganz Weiß auf der Spitze des Lilienkopfes, im Allgemeinen sind diese weißen Sorten bitter. Die süßeren Lilien, Bitterlilien, sind voller und haben eine Farbe ähnlich wie weißer Jade.