Warum werden Kartoffeln nach dem Schälen schwarz? Wie kann ich Kartoffeln lagern, ohne dass sie nach dem Schälen schwarz werden?

Kartoffeln sind ein beliebtes Nahrungsmittel. Sie sind vielseitig zuzubereiten, schmecken gut und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Ein maßvoller Verzehr ist gut für den Körper und viele Menschen essen regelmäßig Kartoffeln. Warum werden Kartoffeln nach dem Schälen schwarz? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum werden Kartoffeln nach dem Schälen schwarz?

Kartoffeln enthalten viel Stärke. Wenn die geschälten Kartoffeln der Luft ausgesetzt sind, verändert sich die Stärke auf der Schale und wird schwarz. Es ist schwierig, sie mit klarem Wasser zu reinigen. Zum Verzehr lässt sich lediglich eine weitere Schale abziehen.

So lagern Sie geschälte Kartoffeln, ohne dass sie schwarz werden

Wenn die geschälten Kartoffeln nicht sofort gegessen werden, schaben Sie sie mit einem Schaber in Streifen und waschen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab. Die Kartoffeln enthalten viel Stärke, weichen Sie sie daher in einer Schüssel mit klarem Wasser ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. 24 Stunden lang ist es in Ordnung, aber weichen Sie sie nicht zu lange ein, da dies den Geschmack der Kartoffeln beeinträchtigt.

Ist es schädlich, wenn man die Kartoffeln nicht schält?

Kartoffelschalen enthalten eine geringe Menge Solanin. (Wenn wir Kartoffeln essen, die große Mengen Solanin enthalten, können Magen-Darm-Störungen wie Übelkeit, Durchfall und Bauchschmerzen auftreten. Auch Symptome wie Tinnitus, Schwindel und leichte Neurotoxizität können auftreten. In schweren Fällen kann es zu Krämpfen, Koma, Atembeschwerden und sogar zum Tod kommen.)

Obwohl Kartoffelschalen eine kleine Menge Solanin enthalten, ist es beim Kochen besser, die Kartoffeln möglichst vollständig zu schälen. Durch vorheriges Schälen der Schale können Sie die Aufnahme von Solanin verhindern. Als nächstes schälen Sie die Kartoffeln, um das Aroma zu bewahren. Auch hier kann das Schälen für Sauberkeit und Hygiene sorgen, denn da Kartoffeln in der Erde wachsen, müssen sie bei unsachgemäßer Reinigung mit Schale gegessen werden, was definitiv unhygienisch ist.

Es ist jedoch nicht schlimm, wenn Sie Kartoffeln gelegentlich ungeschält essen. Allerdings müssen Sie darauf achten, dass die Kartoffeln frisch sind und nicht grün werden oder verderben können.

Tipps zur Lagerung und Auswahl von Kartoffeln

1. Jeder sollte wissen, dass grüne und gekeimte Kartoffeln nicht essbar sind. Grüne und gekeimte Kartoffeln enthalten viel Solanin, das viele Giftstoffe produziert. Der Verzehr gefährdet Ihre Gesundheit. Versuchen Sie, sie nicht zu essen. Wählen Sie beim Kauf im Supermarkt oder auf dem Markt Kartoffeln mit sauberem und glattem Aussehen und trockener Schale, die für die Lagerzeit geeignet sind. Versuchen Sie, keine grünen und gekeimten Kartoffeln zu wählen.

2. Wenn Sie die im Supermarkt gekauften Kartoffeln nicht am selben Tag essen, versuchen Sie, sie an einem trockenen und belüfteten Ort aufzubewahren, damit sie nicht nass werden. Versuchen Sie, sie innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verzehren, um zu verhindern, dass sie durch zu lange Lagerung grün werden und ihre Qualität verändert wird.