Wie kann man das Problem lösen, dass gebratener Tofu leicht zerbricht?

Wir alle wissen, dass Tofu ein gängiges Sojaprodukt ist. Es schmeckt zart und lecker, lässt sich vielseitig zubereiten und schmeckt frisch. Es wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Leute können Tofu braten, aber er zerbricht beim Frittieren leicht. Wie kann man also dafür sorgen, dass gebratener Tofu nicht so leicht zerbricht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was tun, wenn gebratener Tofu leicht zerbricht?

1. Vor dem Braten in Salzwasser einweichen

Geben Sie den frischen Tofu in einen passenden Behälter, gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Tofu bedeckt ist, und salzen Sie ihn ein wenig (nicht zu viel Salz, sonst ist der gebratene Tofu zu salzig zum Essen). Weichen Sie den Tofu einfach fünf Minuten lang in Wasser ein, es ist aber auch in Ordnung, ihn ein paar Minuten länger einzuweichen. Dann können Sie es herausnehmen und in Stücke schneiden. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie feststellen, dass die geschnittenen Stücke nicht so leicht zerbrechen und auch beim Braten in der Pfanne nicht so leicht zerbrechen, ohne dass der Geschmack dadurch beeinträchtigt wird.

2. Wischen Sie die Pfanne vor dem Braten von Tofu mit Ingwerscheiben aus

Schneiden Sie zuerst den Ingwer, oder Sie nehmen ein Stück Ingwer. Bevor Sie das Öl hinzufügen, geben Sie den geschnittenen Teil des Ingwers in den erhitzten Topf und tragen Sie ihn auf die betroffene Stelle auf. Nach dem Auftragen der Panade können Sie Öl in die Pfanne geben, den geschnittenen Tofu hineinlegen und den Tofu bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Dadurch bleibt der frische Tofu nicht an der Pfanne kleben und zerbricht nicht so leicht.

3. Den Tofu vor dem Braten dämpfen

Dämpfen Sie den frischen Tofu etwa fünfzehn Minuten lang, bevor Sie ihn braten. Sie können es dämpfen, ohne es vorher zu schneiden, Sie können es aber auch nach dem Schneiden dämpfen. Nach dem Dämpfen ist die Struktur des Tofus viel fester und er zerbricht beim Schneiden oder Braten nicht so leicht.

4. Schieben Sie den Fisch vor dem Braten nicht mit einem Pfannenwender hin und her.

Diese Methode ist relativ primitiv, aber sie ist sehr anwendbar und einfach zu implementieren. Nachdem Sie das Öl erhitzt haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie eine Weile. Dann die Pfanne anheben und schütteln. Wenn Sie spüren, dass es zittert, ist diese Seite fertig. Jetzt können Sie es mit einem Spatel umdrehen. Wenn es sich immer noch nicht schütteln lässt, braten Sie weiter. Natürlich kann man nicht ausschließen, dass der Tofu an der Pfanne kleben bleibt. Sie müssen auf der Grundlage der jeweiligen Situation urteilen. Bei dieser Methode darf das Feuer nicht zu groß sein, da es sonst leicht brennt.

5. Tofusuppe

Da Tofu beim Braten leicht zerbricht, lassen wir ihn lieber nicht braten, sondern machen einfach eine Tofusuppe... Der Tofu muss in der Suppe nicht angebraten werden, damit er nicht zerbricht. Es gibt viele Möglichkeiten, Tofusuppe zuzubereiten, die ich hier nicht im Detail vorstellen werde.

6. Gedämpfter Tofu

Das Prinzip ist das gleiche wie bei Methode fünf. Da sie beim Braten und Pfannenrühren leicht zerbrechen, sollte ich sie nicht braten. Ich kann sie doch einfach dämpfen, oder? Tatsächlich ist das Dämpfen von Tofu einfach und leicht, und der Geschmack nimmt schnell auf. Außerdem bleibt der Tofu dadurch frisch und zart. Es ist eine sehr gute Methode.

So frittiert man Tofu, damit er nicht so leicht zerbricht

Einer ist gebraten

Erhitzen Sie das Öl auf 70 %, bis sich Wellen auf der Oberfläche bilden. Den Tofu in Stücke schneiden und in den Topf geben. Berühren Sie sie nicht, nachdem Sie sie in den Topf gegeben haben. Nach etwa 30 Sekunden mit einem Pfannenwender wenden und von beiden Seiten goldbraun braten.

Die zweite ist das Braten

Die Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und die Pfanne damit einfetten, dann das Öl ausgießen, die Pfanne erhitzen, bis sie raucht, die Hitze abschalten, den Tofu hineingeben, den Tofu flach ausbreiten und bei mittlerer Hitze langsam braten. Nach etwa drei bis vier Minuten wenden und goldbraun braten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und etwas heller Sojasauce bestreuen und servieren oder schmoren.

Tipps zum Braten von Tofu, ohne ihn zu zerbrechen

1. Wählen Sie Tofu

Es gibt viele Arten von Tofu auf dem Markt und für verschiedene Gerichte werden unterschiedliche Zutaten ausgewählt. Im Allgemeinen sollten Sie beim Pfannenrühren von Tofu alten Tofu verwenden, der sich beim Kochen leicht formen lässt und nach dem Pfannenrühren eine gute Form hat.

2. Vorfrittierbehandlung

Es kann zuerst gebraten werden, damit es fest wird und einen reinen Geschmack erhält; es kann auch frittiert werden, bis es fest ist, außen knusprig und innen zart, und dann ein zweites Mal gebraten werden, um den Geschmack dick und reichhaltig zu machen; Es kann auch zunächst in kochendem Wasser gekocht werden, bis es fest ist. Dadurch wird es zart und geschmeidig.

3. Pfannenrührmethode

Nachdem der Tofu in den Topf gegeben wurde, sollte er nicht heftig gewendet werden. Stattdessen sollte es vorsichtig gewendet werden, bis es aus dem Topf kommt.