Thailändischer Kokos-Rindfleischbrei

Ich schätze, nur wenige meiner Freunde kennen thailändischen Kokos-Rindfleischbrei, also wollen wir im Folgenden mehr darüber erfahren.

Thailändischer Kokos-Rindfleischbrei

Material

150 g Hackfleisch, 1 Schüssel Reis, 1 Ei, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, etwas gehackte Frühlingszwiebel, etwas Koriander, 1 1/2 Tassen Brühe, 1/2 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel weißer Essig, etwas Pfeffer

Thailändischer Kokos-Rindfleischbrei

1. Hackfleisch und Sojasauce vermischen und gleichmäßig verrühren, Eierflüssigkeit in eine Suppenschüssel geben und beiseite stellen.

2. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie Reis, Brühe, geriebenen Ingwer und alle Gewürze B hinein und kochen Sie alles bis es kocht.

3. Das in Schritt 1 vermischte Hackfleisch dazugeben, kurz umrühren und garen, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Pfeffer bestreuen.

4. Gießen Sie den Brei aus Schritt 3 in die Suppenschüssel mit dem Ei aus Schritt 1.

Verwenden Sie heißes Wasser, kein kaltes Wasser. Heißes Wasser lässt das Eiweiß an der Oberfläche des Rindfleisches schnell gerinnen, verhindert das Austreten der Aminosäuren im Fleisch und erhält den Geschmack des Fleisches. Nach dem Aufkochen bei hoher Hitze den Deckel öffnen und 20 Minuten köcheln lassen, um den Geruch zu entfernen. Dann den Topf abdecken und bei niedriger Hitze das schwimmende Öl an der Suppenoberfläche warm halten, was beim Schmoren eine Rolle spielt.

Während des Kochvorgangs sollte das Salz spät hinzugefügt werden und es sollte auf einmal genügend Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie feststellen, dass weniger Wasser vorhanden ist, sollten Sie kochendes Wasser hinzufügen. Am Tag vor dem Schmoren des Fleisches Senf auf die Oberfläche des Fleisches streichen und es vor dem Schmoren mit kaltem Wasser abwaschen. Dadurch gart es nicht nur schneller, sondern das Fleisch wird auch zarter.

Wickeln Sie eine kleine Menge Teeblätter in Gaze und geben Sie sie in den Topf, um sie mit dem Rindfleisch zu schmoren. Das Fleisch gart schnell und hat einen frischen und aromatischen Geschmack.

Fügen Sie etwas Wein oder Essig hinzu. Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Wein oder 1 bis 2 Esslöffel Essig auf 1 Kilogramm Rindfleisch und schmoren Sie das Rindfleisch, auch das kann das Fleisch weich und zart machen.

Wenn Sie ein paar Weißdornblätter oder Radieschenscheiben in den Fleischtopf geben, gart das Fleisch nicht nur schneller, sondern entfernt auch den Geruch.