Die Vorteile von lila Süßkartoffelbrei

1. Antioxidative Wirkung

ShuFuruta et al. führten Experimente mit 21 Arten von Alkoholextrakten durch, die aus Kartoffelfleisch unterschiedlicher Farbe gewonnen wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass Anthocyane aus violetten Süßkartoffeln die stärkste Fähigkeit hatten, freie Radikale aus tert-Butylperoxid abzufangen, und diese Fähigkeit nahm mit der Zunahme des Gesamtphenolgehalts in Süßkartoffeln zu. Gleichzeitig können Anthocyane aus violetten Süßkartoffeln die durch die Autooxidation von Linolsäure verursachte Lipidperoxidation äußerst wirksam verhindern.

2. Anti-Mutations-Effekt

Yoshimot et al. verwendeten Salmonella typhimurium TA98, um die antimutagene Aktivität von Wasserextrakten aus vier unterschiedlich gefärbten Kartoffeln zu bewerten und fanden heraus, dass Anthocyane aus violetten Kartoffeln die mutagenen Effekte heterozyklischer Amine wirksam hemmen können. Zwei aus violetten Süßkartoffeln isolierte Anthocyane haben eine starke antimutagene Wirkung.

3. Leberschutz

Tierversuche haben gezeigt, dass lila Süßkartoffelgetränke, die eine große Menge an Anthocyaninen enthalten, den Anstieg von Glutamat-Oxalacetat-Transaminase (GOTAMATE-PYROGLUCOSE-TRANSAME) signifikant hemmen können (GTP) in der Serum von Mäusen mit dem Carbon-Tetrachlor-Säure (GTP) Lipoproteine ​​in Serum und Leber; und Alanin -Transaminase im Serum waren signifikant niedriger als die in der Kontrollgruppe, die nur mit Kohlenstofftetrachlorid gaviert wurden, was darauf hinweist, dass Anthocyanine akute Leberschäden durch Kohlenstofftetrachlorid hemmen können.

4. Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Anthocyane haben eine kardiovaskuläre Wirkung und können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. In In-vitro-Experimenten konnten Anthocyane die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte und die Thrombozytenaggregation erheblich hemmen. Beides sind die Hauptursachen für Arteriosklerose.

Nahrungsmittel-Tabus:

Mehl enthält nicht genügend Nährstoffe wie Ballaststoffe. Langfristiger Verzehr beeinträchtigt die Magen-Darm-Funktion des Körpers und führt zu Mangelernährung. Patienten mit schwacher Magen-Darm-Funktion oder Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Menschen mit funktioneller Dyspepsie und häufigem Durchfall sowie Menschen in der Erholungsphase nach einer Magen-Darm-Operation. Es ist am besten, mit Lauch oder Sellerie gefüllte gedämpfte Brötchen, Knödel und Wan Tans nicht oder nur in geringem Maße zu essen, da diese Gemüsesorten reich an Ballaststoffen sind, die den Magen-Darm-Trakt zusätzlich belasten. Neben dem üblichen Mehl und dem angereicherten Mehl, über das die Leute allgemein sprechen, gibt es auch speziell verarbeitetes Knödelmehl, Kuchenmehl, Nudelmehl, lila Süßkartoffelbohnenpaste-Pfannkuchenmehl usw.