Kastanie

Die Esskastanie, auch Marone genannt, stammt ursprünglich aus Südeuropa und Kleinasien, wurde durch die Römer in andere Regionen verbreitet und wird heute hauptsächlich in China, Japan, Italien und Spanien angebaut. Kastanien enthalten nicht nur viel Stärke, sondern auch Eiweiß, Fett, B-Vitamine und andere Nährstoffe. Sie gelten als „Königin der Trockenfrüchte“. Kastanien können als Getreideersatz verwendet werden und sind zusammen mit Datteln und Kakis als „harte Getreidesorten“ und „holzige Körner“ bekannt. Sie sind ein billiges, hochwertiges und nahrhaftes Stärkungsmittel.

Nährwert von Kastanien

Esskastanien unterscheiden sich stark von anderen Nüssen. Sie enthalten ziemlich viele Kohlenhydrate, 3 bis 4 Mal mehr als andere Nüsse, weniger Eiweiß und Fett und bieten mehr als die Hälfte der Kalorien anderer Nüsse.

Der Nährstoffgehalt von Esskastanien ist mit dem von Mais oder Reis vergleichbar.

Medizinischer Wert der Kastanie

Die in Kastanien enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamine und Mineralien können Krankheiten wie Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit und Osteoporose vorbeugen und behandeln. Es ist ein ausgezeichnetes Tonikum gegen Alterung und für ein langes Leben.

Esskastanien enthalten Riboflavin (Vitamin B2). Regelmäßiger Verzehr ist bei Kindern gut für schwer heilende Wunden im Mund und an der Zunge sowie bei Erwachsenen für Mundgeschwüre.

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Kastanien Milz und Magen nähren, Nieren und Sehnen stärken sowie die Durchblutung fördern und Blutungen stoppen können. Die nährende Wirkung der Kastanie auf den menschlichen Körper ist vergleichbar mit der von Ginseng, Tragant, Engelwurz usw. Sie ist vorteilhaft bei der unterstützenden Behandlung von Niereninsuffizienz, weshalb sie auch „Nierenfrucht“ genannt wird. Es ist besonders für ältere Menschen geeignet, die an Nierenschwäche und Durchfall leiden. Regelmäßiger Verzehr kann den Körper stärken und Krankheiten heilen.

Ernährungsvorkehrungen

Da Maronen roh schwer verdaulich sind und in gekochtem Zustand leicht Blähungen verursachen können, ist es nicht ratsam, zu viele auf einmal zu essen. Beim Essen sollten Sie es sorgfältig kauen, ohne Rückstände im Mund zu hinterlassen, und es Stück für Stück herunterschlucken, um die gewünschte Wirkung zu erzielen. Die empfohlene Menge liegt bei etwa 50 Gramm pro Person und Tag.

Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen sowie schlechter Verdauung sollten es nicht essen.

Frische Kastanien verderben leicht und werden schimmelig. Der Verzehr von schimmeligen Kastanien kann zu Vergiftungen führen, daher sollten verdorbene Kastanien nicht gegessen werden.

Da Maronen viel Zucker enthalten, sollten Diabetiker beim Maronen-Essen zur Stärkung zu große Mengen davon vermeiden, um die Blutzuckerstabilität nicht zu beeinträchtigen.

So wählen, lagern und essen Sie Kastanien

Wählen Sie Esskastanien, die voll ausgereift, prall, frei von Schädlingen und Krankheiten und ohne mechanische Beschädigungen sind. Da Esskastanien nicht leicht zu konservieren sind, können Sie sie stichprobenartig auf Verderb oder Beschädigung prüfen. Frische, rohe Kastanienkerne sind außen braun, innen hellgelb und schmecken knackig und süß.

Frisch gekaufte Maronen im Rohzustand sollten umgehend eingefroren und im Kühlschrank bei -2°C gelagert werden.

Kastanien können gebraten, gekocht, zu Pulver gemahlen und direkt gegessen oder zu Süßigkeiten, Desserts, Brei, Suppen, Füllungen usw. verarbeitet werden.