Zutaten und Rezept für Orangenmarmelade

Jeder weiß, dass Mandarinen köstliche Früchte sind, aber wissen Sie, wie man Orangenmarmelade macht? Jetzt möchte ich Ihnen vorstellen

Nährwert-Information

Die Shatang-Mandarine ist eine traditionelle lokale Spezialität aus Deqing, Guangning und Sihui. Sie ist außerdem eine berühmte und hochwertige Zitrusfruchtsorte und wurde von den Yangcheng Evening News als „einzigartige Blume in voller Blüte“ gelobt. Die Frucht der Mandarine ist abgeflacht, mit einer tumorartigen Ausstülpung an der Spitze, einem eingefallenen Nabelende, einer orangegelben Farbe, einer dünnen Wand und lässt sich leicht abschälen. Der Fruchtformindex beträgt 0,78, das Einzelfruchtgewicht beträgt 62–86 Gramm, der Essbarkeitsgrad beträgt 71 %, der lösliche Feststoffgehalt beträgt 11 % und jeweils 100 ml enthalten 10,55 Gramm Gesamtzucker und 0,35 Gramm Fruchtsäure. Das Fruchtfleisch ist knackig, saftig, krümelig und süß. Es ist erfrischend und nahrhaft nach dem Essen und fasziniert. Dieses Produkt ist im In- und Ausland bekannt. In den 1960er und 1970er Jahren wurde es in großen Mengen in Südostasien, Hongkong und Macao verkauft.

Zutaten für Orangenmarmelade: (zwei kleine Milchflaschen + eine kleine Tasse)

700g Mandarinen (ca. 500g Fruchtfleisch), 150g Kandiszucker, 1 Zitrone (ca. 50g Saft), 2 EL Sirup.

Rezept für Orangenmarmelade

1. Die Orange mit der Schale nach unten und der weißen Seite nach oben schälen und mit einem Messer langsam das Weiße entfernen. Etwa 1/4 von 700 g Orangenschale ist ausreichend. Zu viel Haut macht die Soße zu bitter.

2. Das Fruchtfleisch zweimal waagerecht einschneiden, die Kerne entfernen und beiseite legen. Wasser in einem Topf aufkochen, die gehackten Orangenschalen dazugeben, aufkochen und das Wasser abgießen. Dieser Schritt dient dazu, die Bitterkeit der Orangenschalen zu entfernen. Geben Sie eine kleine Tasse Wasser zur gekochten Schale und pürieren Sie diese in einer Küchenmaschine.

3. Das Fruchtfleisch in den Topf geben, Kandiszucker dazugeben, die Orangenschalenpaste einrühren, bei starker Hitze aufkochen und dann bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.

4. Anschließend den Zitronensaft hinzupressen und unter Rühren kochen, bis die Suppe dick wird. Anschließend zwei Esslöffel Sirup hinzugeben und unter Rühren noch eine Weile weiterkochen. (Ich habe den übrig gebliebenen Invertzuckersirup vom Backen von Mondkuchen verwendet, um den Geschmack und die Viskosität der Marmelade zu verbessern. Sie können stattdessen auch Maltose verwenden.)