Ist es gut, mit Olivenöl zu kochen? Die Nachteile des Kochens mit Olivenöl

Olivenöl ist in den letzten Jahren das beliebteste Gesundheitsöl. Es wird aus Oliven gepresst und im Westen meist roh gegessen. Seit es in China angekommen ist, verwenden viele Menschen Olivenöl gerne zum Kochen. Ist es wirklich gut, mit Olivenöl zu kochen? Wenn ja, was sind die konkreten Vorteile?

Ist es gut, mit Olivenöl zu kochen?

1. Es ist nicht gut, mit Olivenöl zu kochen

Es ist keine gute Idee, Olivenöl zum Kochen zu verwenden, da viele Nährstoffe im Olivenöl bei hohen Temperaturen zerstört werden, der Geschmack deutlich schlechter wird und die gekochten Gerichte überhaupt keine besonderen Eigenschaften aufweisen. Darüber hinaus kann Olivenöl in zwei Arten unterteilt werden: extra nativ und raffiniert, je nach unterschiedlichen Verarbeitungstechniken. Extra nativ hat den höchsten Nährwert, kann jedoch überhaupt nicht zum Kochen verwendet werden, da es sonst die menschliche Gesundheit gefährdet.

2. Beim Kochen mit Olivenöl werden phenolische Substanzen zerstört

Olivenöl enthält eine große Menge an phenolischen Substanzen, die freie Radikale entfernen und die Schäden, die Viren an menschlichen Zellen verursachen, verringern können. Wenn Olivenöl jedoch hohen Temperaturen ausgesetzt wird, werden diese natürlichen phenolischen Substanzen zerstört und gehen in großen Mengen verloren. Menschen können die ursprünglichen Nährstoffe des Olivenöls nach dem Verzehr nicht mehr aufnehmen.

3. Kochen mit Olivenöl kann Krebs verursachen

Olivenöl enthält einige einfach ungesättigte Fette, die beim Erhitzen in Transfette umgewandelt werden. Transfette gelten seit langem als stark krebserregend. Daher ist es unwissenschaftlich, Olivenöl zum Kochen zu verwenden. Der langfristige Verzehr von mit Olivenöl zubereiteten Gerichten kann zudem schwerwiegende Folgen haben, beispielsweise eine hohe Krebsrate.