Schritte zur Herstellung von Yangzhou-Pilz- und Gemüseknödeln

Yangzhou-Pilz- und Gemüsebrötchen sind einer der berühmtesten lokalen Snacks. Jeder, der in Yangzhou war, wird sie probieren. Sie sind ein typischer Snack im Su-Stil mit frischem Aroma und verführerischem Geschmack. Die Herstellungsmethode für Yangzhou-Pilz- und Gemüseknödel ist nicht kompliziert. Freunde, die sie gerne essen, können die spezifische Methode von mir lernen.

Wie man Yangzhou-Pilz- und Gemüseknödel macht

Zutaten für Yangzhou-Pilz- und Gemüsebrötchen

Für die Zubereitung von Yangzhou-Gemüseknödeln benötigen Sie 250 Gramm Mehl, 5 Gramm Zucker, 2 Gramm Hefe, 200 Gramm Gemüse, 10 Pilze, 200 Gramm getrockneten Tofu sowie entsprechende Mengen Salz, Pfeffer und Hühneressenz.

Wie man Yangzhou-Grüngemüsebrötchen macht

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in eine andere Schüssel geben und mit warmem Wasser vermischen, dann zum Mehl gießen, aus dem Mehl einen Teig machen, gleichmäßig kneten und in der Schüssel zur späteren Verwendung gären lassen.

2. Die Pilze vorher in warmem Wasser einweichen, das Gemüse mit klarem Wasser waschen und anschließend in kochendem Wasser blanchieren, das Wasser abgießen und beiseite stellen.

3. Den getrockneten Tofu in kochendem Wasser blanchieren. Während des Blanchierens etwas Öl und Salz ins Wasser geben. Dadurch bekommt der blanchierte getrocknete Tofu mehr Geschmack.

4. Nach dem Einweichen die Pilze in kleine Würfel schneiden, das Gemüse in feine Stücke schneiden und den Tofu in kleine Würfel schneiden. Alles zusammengeben, würzen und gut vermischen.

5. Nachdem der Teig gegoren ist, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, rollen Sie ihn zu runden Teigplatten, füllen Sie sie mit der Füllung und wickeln Sie sie zu Brötchen ein. Nach dem Einwickeln geben Sie sie zum Dämpfen in den Dampfgarer.

6. Nach dem Kochen des Wassers etwa 20 Minuten dämpfen, dann sind die Brötchen fertig. Fünf Minuten nach dem Ausschalten der Hitze den Topf öffnen und die Brötchen herausnehmen.