Laba-Porridge, mögen Sie es lieber salzig oder süß?

Das Ende eines Jahres wird „La“ genannt. Das Laba-Festival markiert den Beginn des neuen Mondjahres, das alte Jahr geht zu Ende und das neue Jahr beginnt.

An diesem Tag beginnen Menschen im ganzen Land, egal ob im Norden oder Süden, Laba-Brei zu kochen, um die Wärme und Süße dieser besonderen Jahreszeit zu genießen. Aber wussten Sie, dass dieser scheinbar gewöhnliche Laba-Brei tatsächlich viele Details hat?

Warum trinken wir am Laba-Fest Haferbrei?

Das Laba-Fest hat seinen Ursprung in der alten chinesischen Lari-Opferzeremonie. Seit der Buddhismus in China eingeführt wurde, ist er von der buddhistischen Kultur beeinflusst. Einige Laba-Bräuche können als Ergebnis der gegenseitigen Beeinflussung zwischen chinesischen Volksbräuchen und ausländischer religiöser Kultur angesehen werden.

In der Südlichen Song-Dynastie heißt es in Wu Zimus „Träume der Südlichen Song-Dynastie“: „Der achte Tag dieses Monats wird in den Tempeln Laba genannt. In allen großen Tempeln wird Brei mit fünf Geschmacksrichtungen serviert, der Laba-Brei genannt wird.“ Die Geschichte des Trinkens von Laba-Brei in meinem Land ist mehr als tausend Jahre alt.

Wie das Sprichwort sagt: „Der siebte und achte Tag des zwölften Mondmonats ist so kalt, dass einem das Kinn abfriert.“ Zu dieser Zeit ist die Temperatur fast die niedrigste im Jahr. Das Kochen eines Topfes heißen Laba-Breis kann nicht nur die Kälte vertreiben, sondern auch den Körper im eisigen Winter nähren.

Jiangsus Laba-Brei ist „süß und salzig“

In Jiangsu besteht der Hauptbrauch von Laba darin, „Laba-Brei zu trinken“, aber an verschiedenen Orten südlich und nördlich des Jangtsekiang wird von den Menschen in Jiangsu auch unterschiedlicher Laba-Brei getrunken.

Laut dem „Jiangsu Local Cultural History·Wuxi Volume“ wird der Laba-Brei von Wuxi in zwei Arten unterteilt : „Tempelbrei“ und „Hausbrei“. Tempelbrei wird „vegetarisches Laba“ genannt. Große Tempel wie der Chong'an-Tempel und der Nanchan-Tempel bieten während des Laba-Festes immer Brei an. Es wird aus Gemüse, gebratenem Tofu, Rettich, Sojabohnen, Saubohnen, Taro, Tofublättern, Süßkartoffeln, Erdnüssen und anderen Zutaten hergestellt, nicht nur aus acht Zutaten. Das „Meat Laba“ des einfachen Volkes besteht normalerweise aus Spareribs, Schinken, Hühnerfleischstreifen und dergleichen.

Im Band „Jiangsu Local Cultural History·Nantong“ wird erklärt, dass die wohlhabenden Menschen in Nantong früher Klebreis mit Lotussamen, roten Datteln, Ginkgo, Nüssen, Erdnüssen usw. zum Kochen von Brei verwendeten, während die einfachen Leute Klebreis, polierten Reis, Sojabohnen, Erdnüsse, Taro, Wasserkastanien, Karotten, grünes Gemüse usw. zum Kochen von „Laba-Brei“ verwendeten.

In der „Jiangsu Local Cultural History: Huai'an Volume“ heißt es, dass am achten Tag des zwölften Mondmonats in jedem Haushalt in Huai'an „Laba-Brei“ gekocht wird. Oder verwenden Sie weißen Reis, Hirse, Wasserkastanienreis, Kastanien, rote Augenbohnen, Pfirsichkerne, Mandeln, Melonenkerne, Erdnüsse, Rosinen usw. oder verwenden Sie Vollkorn und Gemüse und kochen Sie daraus Brei.

In Xuzhou wird Laba-Brei in süße und salzige Sorten unterteilt. Der salzige Brei wird hergestellt, indem dem Klebreis Tofuhaut, zerkleinerter getrockneter Tofu, gewürfelte eingelegte Senfknollen, Wintergemüse, zerkleinerte Bambussprossen, zerkleinertes Schweinefleisch usw. hinzugefügt werden. Süßer Brei wird hergestellt, indem Klebreis Rosenblüten, kandierte Datteln, Pfirsichkerne, eingelegte Früchte usw. hinzugefügt werden. Nachdem der Brei gekocht ist, sollte ein Teil davon zunächst an Verwandte und Nachbarn serviert werden. Eltern möchten, dass ihre Kinder mehr Brei essen, den ihnen Verwandte und Freunde schicken, weil sie glauben, dass dies ihnen beim „Laba“ helfen kann. Im Xuzhou-Dialekt bedeutet „Laba“, das homophon zu „Laba“ ist, „erziehen“, „ziehen“, „stützen“ und „beistehen“, was Kindern hilft, Katastrophen zu vermeiden und gesund aufzuwachsen.

Wie kocht man Laba-Brei?

01. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Zutaten

Wenn Verbraucher die Zutaten für die Herstellung von Laba-Porridge kaufen, sollten sie herkömmliche Kanäle wie Supermärkte und Bauernmärkte wählen und Zutaten kaufen, die nicht schimmelig oder verdorben sind oder einen schlechten Geruch haben. Beim Kauf von abgepackten, küchenfertigen Zutaten sollten Sie darauf achten, ob das Produkt noch innerhalb der Haltbarkeitsdauer liegt und die Verpackung unbeschädigt ist.

02. Das Verhältnis von Vollkorn zu raffiniertem Reis beträgt 1:3-1:2

Dadurch kann der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit relativ stabil gehalten werden. Bohnen und einige Vollkornprodukte sind nicht klebrig und schmecken besser, wenn sie richtig kombiniert werden.

03. Erst einweichen und dann kochen, damit es nicht matschig wird

Verschiedene Bohnensorten erfordern unterschiedliche Einweichzeiten. Im Allgemeinen sollten größere Bohnen 8 Stunden und die meisten Vollkornprodukte 2–4 Stunden eingeweicht werden.

04. Nicht zu viel Zucker hinzufügen

Es wird nicht empfohlen, dem Laba-Brei zu viel braunen oder weißen Zucker hinzuzufügen. Zu viel Zucker ist gesundheitsschädlich, insbesondere für Diabetiker.

05. Fügen Sie beim Kochen von Brei kein Alkali hinzu

Viele Menschen haben die Angewohnheit, beim Kochen von Brei Alkali hinzuzufügen, weil sie glauben, dass der Brei dadurch dickflüssiger und leichter zu kochen wird. Allerdings werden bei Kontakt mit Alkali fast alle Vitamine zerstört, daher ist von der Zugabe von Alkali bei der Zubereitung von Brei abzuraten.

Verschiedene Personengruppen trinken Laba-Brei auf unterschiedliche Weise.

Es gibt viele Sorten Laba-Brei. Aus verschiedenen groben Körnern, Bohnen, Nüssen, Trockenfrüchten usw. kann Brei hergestellt werden, wodurch eine Diversifizierung der Grundnahrungsmittel leicht erreicht und deren Mängel ausgeglichen werden. Bei der Zubereitung von Laba-Brei ist es außerdem wichtig, Zutaten je nach eigener Situation hinzuzufügen oder wegzulassen.

· Beim Verzehr von Laba-Brei sollten Diabetiker die Art und Menge süßer Trockenfrüchte reduzieren und mehr Bohnen und Nüsse wie Erdnüsse, Haselnüsse und Mandeln zu sich nehmen. Diese Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen und enthalten ungesättigte Fettsäuren, die für Diabetiker sehr vorteilhaft sind. Auf die Zugabe von Datteln, Rosinen und Longans mit hohem Zuckergehalt sollte am besten verzichtet werden.

Menschen mit Verdauungsstörungen: Bei der Zubereitung von Laba-Brei muss dieser dicker gekocht werden, damit das Breiöl austritt. Porridgeöl ist eine dicke Flüssigkeit, die beim wiederholten Kochen auf der Oberfläche des Porridges schwimmt. Es wird auch Reisöl genannt. Darüber hinaus können Sie auch versuchen, dem Laba-Brei etwas gehackte Yamswurzel hinzuzufügen. Um Blähungen nach dem Essen zu vermeiden, müssen Menschen mit Verdauungsstörungen die Bohnenmenge bei der Zubereitung von Laba-Brei reduzieren.

Versuchen Sie bei Patienten mit Hyperlipidämie oder Fettleber, bei der Zubereitung von Laba-Brei weniger fettreiche Erdnüsse zu verwenden. Nehmen Sie stattdessen mehr Buchweizen, Haferflocken, Wolfsbeeren, Sojabohnen, Walnusskerne usw. zu sich, die die Blutfette regulieren können. Buchweizenreis kann Blutfette regulieren, Herzkranzgefäße erweitern und den Blutfluss steigern; Haferreis kann den Cholesterinspiegel senken; Wolfsbeeren haben außerdem eine unterstützende regulierende Wirkung auf die Blutfette und sind eine gute Nahrungsmitteltherapie für ältere Menschen. Sojabohnen enthalten Rohfaser, Carotin und andere Inhaltsstoffe, die den Cholesterinspiegel senken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und Tumore hemmen können. Walnusskerne können Arteriosklerose vorbeugen und behandeln und den Cholesterinspiegel senken.

Kommen Sie und genießen Sie eine Schüssel dampfend heißen Laba-Brei~