Lebensmittelsicherheitswissenschaft | Wie viele Eier pro Tag sind gesünder? Verschiedene Personengruppen haben unterschiedliche Konsummengen, achten Sie daher auf eine sinnvolle Abstimmung

Führt der Verzehr von zu vielen Eiern zu einem hohen Cholesterinspiegel und hohen Blutfettwerten?

Lassen Sie mich zunächst mein Fazit ziehen: Normale und gesunde Menschen müssen sich keine allzu großen Sorgen darüber machen, dass der Verzehr von zu vielen Eiern zu einem hohen Cholesterinspiegel führt.

Zunächst einmal sind die beiden wichtigsten schädlichen Faktoren in unserer täglichen Ernährung, die den Blutfettspiegel beeinflussen, gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren. Eier haben zwar einen nicht geringen Fettgehalt, dafür aber einen nicht zu hohen Anteil gesättigter Fettsäuren und enthalten zudem Lecithin, das sich positiv auf die Regulierung der Blutfettwerte auswirkt.

Zweitens besteht hinsichtlich des höheren Cholesteringehalts in Eiern kein Grund zur Sorge. Dies liegt daran, dass etwa 70 % des Cholesterins im menschlichen Körper aus Selbstsynthese stammen und nur ein kleiner Teil davon aus über die Nahrung aufgenommenem Cholesterin besteht. Darüber hinaus verfügt der normale menschliche Körper über einen relativ intelligenten Regulierungsmechanismus für den Cholesterinspiegel. Wenn die Cholesterinaufnahme zunimmt, sinkt auch die im Körper synthetisierte Cholesterinmenge entsprechend. Mit anderen Worten: Selbst wenn der Cholesteringehalt von Eiern hoch ist, hat das aufgenommene Cholesterin keinen Einfluss auf die Blutfette, solange der menschliche Körper einen normalen Blutfettstoffwechsel hat.

Wie viele Eier sind am gesündesten, wenn man sie pro Tag isst?

1. Für normale Erwachsene wird empfohlen, täglich 1 Ei (einschließlich Eigelb) zu essen

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ empfehlen, dass normale Erwachsene 280–350 g Eier pro Woche verzehren sollten . Angenommen, ein Ei wiegt 50–60 g, bedeutet dies, dass Sie etwa 6–7 Eier pro Woche oder 1 Ei pro Tag essen.

2. Schwangeren Frauen, stillenden Frauen, jugendlichen Studenten, Personen, die Bodybuilding und Muskelaufbau betreiben, und Personen, die sich von einer schweren Krankheit erholen, wird empfohlen, nicht mehr als 3 Eier pro Tag zu essen

Ihr Bedarf an hochwertigem Eiweiß ist tendenziell höher als der von normalen Menschen und die Verwendung von Eiern als Quelle für hochwertiges Eiweiß ist eine gute Möglichkeit, diesen Bedarf zu ergänzen. Wenn Ihre tägliche Ernährung jedoch bereits ausreichend Milch, Fleisch, Fisch, Sojabohnen und andere Lebensmittel enthält, ist eine Erhöhung der Eierzufuhr nicht zu empfehlen. Es reicht aus, es bei 1 Ei pro Tag zu belassen.

3. Menschen mit hohen Blutfettwerten sollten auf die Kontrolle ihrer Gesamtfettaufnahme achten

Wenn Ihre tägliche Ernährung nicht zu viele andere cholesterinreiche Lebensmittel enthält, wie etwa Innereien (Hirn, Leber, Herz), rotes Fleisch (Schwein, Rind, Lamm), Garnelen usw., und Sie nicht zu viel Fett (insbesondere tierische Fette und fettreiche verarbeitete Lebensmittel) zu sich nehmen, wird empfohlen, nicht mehr als 1 Ei pro Tag zu essen. Wenn Sie viele cholesterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, sollten Sie Ihren Eierkonsum entsprechend kontrollieren, indem Sie beispielsweise die Hälfte oder nur 2/3 des Eigelbs essen.

4. Übergewichtige Menschen sollten darauf achten, ihre gesamte Nahrungsaufnahme, einschließlich Eier, zu kontrollieren. Obwohl Eier nicht zu viel gesättigtes Fett enthalten, ist es dennoch nicht empfehlenswert, zu viel davon zu essen.

Einerseits hängt der Verzehr einiger Eier mit der Ernährungsstruktur übergewichtiger Menschen zusammen. Auf der Grundlage einer leichten Ernährung kann die Verwendung von gedämpften oder gekochten Eiern zur Bereitstellung hochwertiger Proteine ​​und Mineralien sowie einer großen Menge an frischem Obst und Gemüse und Vollkornprodukten zur Bereitstellung von Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Kohlenhydraten auch als Diät zur Gewichtsabnahme verwendet werden. Andererseits wurde der Verzehr einiger Eier mit höheren Blutfettwerten bei übergewichtigen Menschen in Verbindung gebracht. Wenn Sie übergewichtig sind und hohe Blutfettwerte haben, sollten Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen und nicht mehr als ein Ei pro Tag verzehren. Sie können andere Nahrungsmittel wählen, um hochwertiges Protein zu ergänzen, wie etwa fettarme Magermilch, Sojabohnen, fettarmes mageres Fleisch usw. (Wang Lu)