Kann ich bei Hyperlipidämie noch Eigelb essen?

Autor: Zhao Yajun, Zhongshan-Krankenhaus der Fudan-Universität

Zhou Jing, stellvertretender Chefarzt, Zhongshan-Krankenhaus der Fudan-Universität

Gutachter : Jiang Sunfang, Chefarzt, Zhongshan-Krankenhaus der Fudan-Universität

In unserem täglichen Leben lässt sich ein Phänomen leicht feststellen: Viele Menschen, insbesondere Menschen mit hohem Blutfettwert, sind es gewohnt, beim Eiergenuss nur das Eiweiß zu sich zu nehmen und das Eigelb wegzuwerfen. Sie meinen, der Cholesteringehalt im Eigelb sei zu hoch, als ob der Verzehr von etwas Eigelb ihre Bemühungen zur Senkung der Blutfettwerte zunichte machen würde. Tatsächlich handelt es sich hierbei um ein Missverständnis. Lassen Sie uns heute das Rätsel lösen und darüber diskutieren, ob Patienten mit Hyperlipidämie Eigelb essen können. Wie isst man Eigelb?

Abbildung 1 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

1. Was ist Hyperlipidämie ?

Um zu wissen, ob Menschen mit Hyperlipidämie Eigelb essen können, müssen wir zunächst verstehen, was Hyperlipidämie ist. Unter Hyperlipidämie versteht man eine Erkrankung, bei der der Lipidgehalt im Blut zu hoch ist, insbesondere der Cholesterin-, Triglycerid- und Lipoproteingehalt.

Im Allgemeinen kann eine Hyperlipidämie diagnostiziert werden, wenn der Gesamtcholesterinspiegel im Blut über 5,2 mmol/l, der LDL-Cholesterinspiegel über 3,4 mmol/l oder der Triglyceridspiegel über 1,7 mmol/l liegt [1].

Abbildung 2 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Hohe Blutfettwerte sind schädlich für die menschliche Gesundheit. Sie führen nicht nur unbemerkt zu einer Erosion unserer Blutgefäße und verursachen Arteriosklerose, sondern können auch dazu führen, dass atherosklerotische Plaques in bestimmten Situationen aufbrechen. Dies kann zu tödlichen Schäden am Herz-Kreislauf- und Gehirngefäßsystem führen und zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen und das Leben des Patienten gefährden.

Abbildung 3 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

2. Welche Faktoren beeinflussen den Blutfettwert?

Möchten Sie wissen, ob Sie bei Hyperlipidämie noch Eigelb essen können? Es bedarf weiterer Erkenntnisse darüber, welche Faktoren den Blutfettspiegel beim Menschen beeinflussen.

1. Individuelle Unterschiede

Verschiedene Personen haben unterschiedliche Fähigkeiten, Cholesterin zu verstoffwechseln. Daher ist die Wirkung des Verzehrs von Eigelb auf die Blutfette von Person zu Person unterschiedlich.

2. Diätstruktur

Einen größeren Einfluss auf die Blutfette hat die gesamte Ernährungsstruktur. Wenn Ihre Ernährung reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und gesunden Fetten (wie Olivenöl, Nüssen usw.) ist, ist die Wirkung einer moderaten Aufnahme von Eigelb auf die Blutfette relativ gering.

Abbildung 4 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

3. Lebensstil

Auch Bewegungsmangel, Rauchen, Alkoholkonsum etc. können das Risiko einer Hyperlipidämie erhöhen.

Daher sind die Blutfettwerte das Ergebnis des Zusammenwirkens mehrerer Faktoren. Und Eigelb ist nur die Spitze des Eisbergs Ihrer Ernährung. Während wir uns mit den Auswirkungen der Eigelbaufnahme auf die Blutfette befassen, sollten wir auch individuelle Unterschiede, die allgemeine Ernährungsstruktur und Anpassungen des Lebensstils berücksichtigen, um den Blutfettspiegel umfassender und wissenschaftlicher zu kontrollieren.

3. Welche Inhaltsstoffe hat Eigelb?

Nur wenn Sie sich selbst und Ihren Feind kennen, können Sie den Nebel lichten. Werfen wir einen Blick auf die Inhaltsstoffe von Eigelb. Stimmt es, dass Eigelb außer Cholesterin nichts Gutes enthält? Tatsächlich enthalten Eigelbe viele Informationen. Neben Cholesterin sind sie auch reich an Lecithin , hochwertigem Eiweiß , den Vitaminen A, E , B1, B2, Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Selen, Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin sowie Spuren von Kohlenhydraten [2].

Haben Sie nach der Lektüre das Gefühl, dass wir dem Eigelb Unrecht getan haben? Da viele Menschen nicht viel über Eigelb wissen, hören sie am häufigsten, dass Eigelb einen hohen Cholesteringehalt hat. Daher werden die negativen Seiten des Eigelbs verstärkt, und die Menschen meiden es sogar. Die wenigsten Menschen wissen, dass 70 % des Cholesterins im menschlichen Körper vom Körper selbst synthetisiert werden und nur 30 % des Cholesterins aus der Nahrungsaufnahme stammen. Auch wenn Sie aufgrund hoher Triglyceridwerte an Hyperlipidämie leiden, hat Eigelb trotz seines hohen Cholesteringehalts nur geringen Einfluss auf den Triglyceridspiegel . Daher können Menschen mit hohem Blutfettwert Eigelb essen, nicht nur, weil das Cholesterin im Eigelb nur eine begrenzte Wirkung auf die Blutfettwerte hat, sondern vor allem, weil Eigelb mehr Nährstoffe enthält, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.

Können wir also so viel Eigelb essen, wie wir wollen?

Natürlich nicht. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ empfehlen, dass für Personen ohne Hyperlipidämie der Verzehr eines Eis pro Tag im Allgemeinen als sicher und gesund gilt [2]. Bei Patienten mit Hyperlipidämie sollte gemäß den Empfehlungen der „Primary Health Management Standards for Dyslipidemia“ die Aufnahme von Eigelb auf nicht mehr als 3 Eier pro Woche beschränkt werden. Auf diese Weise können sie den köstlichen Geschmack und die Nährstoffe des Eigelbs genießen und gleichzeitig ihre Gesundheit bewahren [3].

Abbildung 5 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Verweise

[1] Gemeinsamer Expertenausschuss zur Überarbeitung der chinesischen Leitlinien für das Blutfettmanagement. Chinesische Richtlinien zur Blutfettkontrolle (Erstausgabe 2024)[J]. Chinesische Allgemeinmedizin, 2024, 27(20): 2429-2436.

[2] Redaktion von Acta Nutrimenta Sinica. „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ in Peking veröffentlicht[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2022, 44(6): 521-522.

[3] Fachausschuss für die Prävention und Kontrolle kardiovaskulärer und zerebrovaskulärer Erkrankungen der Provinz Zhejiang, Fachausschuss für die Prävention und Kontrolle chronischer Erkrankungen der Provinz Zhejiang. Primäre Gesundheitsmanagementstandards für Dyslipidämie[J]. Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen, 2021, 21(2): 105-112.