Eine salzreiche Ernährung ruiniert Ihre Kinder

In den letzten Jahren sind stark gewürzte Lebensmittel immer beliebter geworden, insbesondere solche mit kräftigem Aroma, einzigartigem Geschmack und einem gewissen Grad an Stimulation, die unseren Geschmacksknospen Freude und Befriedigung bringen können. Dies gilt für Erwachsene und Kinder gleichermaßen. Eine gegrillte Wurst mit duftendem Öl und eine Tasse kräftiger Milchtee sind zu einer Standardmahlzeit nach der Schule geworden. Allerdings kann sich ein übermäßiger Konsum starker Aromen negativ auf die körperliche Gesundheit auswirken, insbesondere bei Kindern, die sich noch im Wachstum und in der Entwicklung befinden. Sie sollten darauf achten, dass sich keine Essgewohnheiten mit zu starken Aromen entwickeln.

Zucker wird stärker wahrgenommen, Salz hingegen ignoriert

Wenn es um kräftige Aromen geht, sind Salz, Öl und Zucker unverzichtbar. Der langfristige Verzehr von salz-, öl- und zuckerreichen Lebensmitteln erhöht das Risiko verschiedener Erkrankungen, daher sind die „drei Reduktionen (Reduzierung von Salz, Öl und Zucker)“ besonders wichtig. Die Menschen neigen jedoch dazu, mehr auf die Zuckerkontrolle zu achten und die Salzkontrolle zu vernachlässigen. Die Umfrage zeigt, dass 68 % der Verbraucher bereit sind, ihre Zuckeraufnahme zu kontrollieren, und 58,1 % der Verbraucher bei der Bestellung von Getränken aktiv weniger oder keinen Zucker verlangen, bei der Bestellung von Mahlzeiten jedoch nur 31,4 % der Verbraucher die Händler aktiv bitten, weniger Salz zu verwenden. Was die meisten nicht wissen: Die Situation der Chinesen in Bezug auf den übermäßigen Salzkonsum ist sogar noch ernster. Eine salzreiche Ernährung ist für unsere Gesundheit und die unserer Kinder sogar noch schädlicher als eine fett- und zuckerreiche Ernährung und sollte ernst genommen werden.

Die Chinesen konsumieren im Allgemeinen zu viel Salz, und Nordchina ist am stärksten betroffen

Salz ist der König aller Aromen. Es verleiht Lebensmitteln nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern kann auch die Süße verstärken, Umami verbessern, metallische oder chemische Gerüche überdecken und die allgemeinen Geschmackseigenschaften verbessern. Der Hauptbestandteil von Salz ist Natriumchlorid, das den osmotischen Druck und das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers aufrechterhalten, dem Körper helfen kann, die normale Erregbarkeit von Nerven und Muskeln aufrechtzuerhalten und die körperliche Gesundheit zu erhalten. Daher ist Salz ein wesentliches Gewürz in unserem Leben. Allerdings ist die Salzaufnahme in den Ernährungsgewohnheiten der chinesischen Bevölkerung nach wie vor hoch. Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfehlen, dass die tägliche Salzaufnahme für Personen über 11 Jahren 5 Gramm nicht überschreiten sollte. Studien haben jedoch ergeben, dass die aktuelle Salzaufnahme in meinem Land 9,3 Gramm/Tag beträgt, also fast das Doppelte der empfohlenen Menge, während die Salzaufnahme in der nördlichen Region 16 bis 18 Gramm/Tag beträgt, also mehr als das Dreifache.

Lassen Sie nicht zu, dass ein hoher Salzgehalt die Zukunft Ihres Kindes ruiniert

Eine salzreiche Ernährung erhöht das Risiko für Bluthochdruck sowie das Risiko für Schlaganfall, Magenkrebs und die Gesamtmortalität. Ausländische Forschungsergebnisse zeigen: Je häufiger Nahrungsmitteln Salz zugesetzt wird, desto höher ist das Risiko eines vorzeitigen Todes und desto geringer ist die Lebenserwartung. Auch für Kinder und Jugendliche ist eine salzreiche Ernährung schädlich, und zwar umso mehr, je jünger sie sind. Salz steht in engem Zusammenhang mit dem Blutdruck von Kindern. Eine salzreiche Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Kindern erhöhen. Eine Reduzierung der Salzaufnahme bei Kindern kann das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Eine salzreiche Ernährung beeinträchtigt außerdem die Zinkaufnahme von Kindern, beeinträchtigt ihre geistige Entwicklung, führt zu einer Schwächung ihrer Immunität und kann somit verschiedene Krankheiten verursachen.

Je salziger Sie essen, desto schneller nehmen Sie zu

Wenn es um Übergewicht und Fettleibigkeit geht, denken wir oft zuerst an einen hohen Öl- und Zuckergehalt. Tatsächlich kann ein hoher Salzgehalt sogar zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen, und zwar stärker als eine Ernährung mit hohem Fett- und Zuckeranteil. Zahlreiche Studien im In- und Ausland haben ergeben, dass Übergewicht und Fettleibigkeit eng mit einer hohen Salzaufnahme zusammenhängen und eine höhere Salzaufnahme das Risiko einer Fettleibigkeit erhöht. Die Forscher glauben, dass eine salzreiche Ernährung, die bei gesunden Menschen zu einem Anstieg des Fasting Growth Hormone Releasing Peptide führt, eine Pathogenese der Fettleibigkeit sein könnte. Eine hohe Salzaufnahme kann zu einer erhöhten endogenen Fruktose- und Phagenproduktion führen und gleichzeitig eine Leptinresistenz hervorrufen, die wiederum zu Fettleibigkeit führt.

Daher sollten übergewichtige und fettleibige Menschen, insbesondere Teenager, neben der Kontrolle der Aufnahme von Öl und Zucker auch auf einen leichten Geschmack achten und die Salzmenge in der Nahrung reduzieren.

Wissenschaftliche Salzreduzierung beginnt in der Küche

Studien haben gezeigt, dass mehr als die Hälfte des Salzes in der Ernährung der Chinesen aus der Küche stammt. Daher ist die Reduzierung des Salzverbrauchs in der Haushaltsküche von entscheidender Bedeutung für die Kontrolle der Salzaufnahme. In vielen Familien entscheiden die Eltern jedoch bei der Zubereitung der Mahlzeiten für ihre Kinder oft nach ihrem eigenen Geschmack über den Salzgehalt der Speisen. Besonders ältere Menschen, die einen ausgeprägteren Geschmack haben, lassen ihre Kinder eher salzigere Speisen essen, was zu einer höheren Salzaufnahme führt. Einem in der Fachzeitschrift Nutrition veröffentlichten Forschungsbericht zufolge nehmen in den USA 79 % der Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren, 87 % der Kinder im Alter von 4 bis 5 Jahren und 90 % der Kinder im Alter von 6 bis 18 Jahren täglich zu viel Salz zu sich. Daten, die vom Institut für Ernährung und Gesundheit des chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle und -prävention auf der „Nationalen Berichtskonferenz zu Forschungsergebnissen zur Ernährung und Gesundheit chinesischer Kinder und Jugendlicher“ veröffentlicht wurden, zeigten auch, dass die Natriumaufnahme chinesischer Kinder und Jugendlicher im Allgemeinen über dem Standard liegt und im Durchschnitt mehr als das Dreifache des empfohlenen Werts beträgt.

Empfohlene tägliche Salzzufuhr für Kinder und Jugendliche

Wie können wir also die Salzaufnahme wissenschaftlich reduzieren?

1. Verwenden Sie beim Kochen 5–10 % weniger Salz.

Eine Reduzierung des Kochsalzes um 5–10 % hat in der Regel keine nennenswerten Auswirkungen auf den Geschmack der Gerichte und trägt dazu bei, dass sich Menschen allmählich an eine leichte und salzarme Ernährung gewöhnen und diese entwickeln.

2. Lernen Sie, Werkzeuge zu benutzen.

Die Verwendung von salzarmen Löffeln, natriumarmem Salz, salzreduzierter Sojasauce usw. kann Menschen helfen, ihre Salzaufnahme bis zu einem gewissen Grad zu kontrollieren. Patienten mit Nierenerkrankungen wird jedoch empfohlen, ärztlichen Rat einzuholen und nicht blind ein natriumarmes Salz zu wählen.

3. Wählen Sie natürliche Zutaten und Gewürze mit Bedacht aus, um Geschmack und Frische zu verbessern.

Verwenden Sie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Pfefferkörner, um den Geschmack zu verbessern, und verwenden Sie saure Substanzen wie Zitrone und Essig, um den salzigen Geschmack zu verstärken. Es ist zu beachten, dass Gewürze wie Hühneressenz, MSG, Sojasauce, Austernsauce und Soßen einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Bei der Verwendung zur Geschmacksverbesserung sollten sie maßvoll und in sinnvollen Kombinationen eingesetzt werden.

4. Vorsicht vor „unsichtbarem Salz“.

Bei der Kontrolle der Salzaufnahme sollten wir auch darauf achten, die Aufnahme von „verstecktem Salz“ zu reduzieren. Beispielsweise enthalten Nudeln, Brot, Kekse und andere Lebensmittel auch Salz, daher sollten wir auf die Gesamtaufnahme achten.