Das authentischste Rezept für eingelegtes Sauerkraut aus dem Nordosten

Nordöstliches Sauerkraut ist im ganzen Land sehr bekannt und auch ein traditionelles Gericht der nordöstlichen Region. Im Laufe seiner Verbreitung sind jedoch einige Unterschiede beim nordöstlichen Sauerkraut aufgetreten, wodurch einiges davon seinen ursprünglichen Geschmack verloren hat. Was ist also die authentischste Art, nordöstliches Sauerkraut zuzubereiten? Freunde, die gerne nordöstliches Sauerkraut essen, können von mir lernen.

Das authentischste Rezept für eingelegtes Sauerkraut aus dem Nordosten

Zutaten für eingelegten Nordostkohl

Die Hauptzutaten zum Einlegen von Sauerkraut in Nordostchina sind Kohl und Speisesalz, vorzugsweise grobes Salz. Das Verhältnis zwischen den beiden sollte fünfzig zu eins betragen.

Spezielle Methoden zum Einlegen von Sauerkraut im Nordosten Chinas

1. Legen Sie den vorbereiteten Kohl in die Sonne, bis er etwas von seiner Feuchtigkeit verliert und welkt.

2. Bereiten Sie alle Einmachgläser und Glaspresssteine ​​vor, waschen Sie sie mit sauberem Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Tauchen Sie eine saubere Gaze in etwas Weißwein und wischen Sie die Innenseite und den Rand des Glases und des Glaspresssteins wiederholt ab, um sie zu desinfizieren.

3. Ordnen Sie die Kohlköpfe nacheinander kreisförmig im Einmachglas an und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen. Fügen Sie eine weitere Schicht Gemüse und eine Schicht Salz hinzu. Nachdem alles angeordnet ist, streuen Sie Salz auf die oberste Schicht und legen Sie dann einen Stein hinein, um das Glas zu drücken.

4. Wenn Sie Kohl einpacken, füllen Sie das Glas am besten bis zum Rand. Am besten füllen Sie es bis fünf Zentimeter über den Rand des Glases. Nach zwei Tagen Einlegen nimmt das Volumen des Kohls ab. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser hinzufügen, um den Kohl zu bedecken. Nachdem Sie sauberes Wasser hinzugefügt haben, verschließen Sie die Öffnung des Glases mit einer Schicht Plastikfolie.

5. Nachdem Sie die Öffnung des Glases verschlossen haben, stellen Sie das Gurkenglas zum Einlegen in eine Umgebung mit 8 bis 15 Grad. Nach etwa 45 Tagen ist es eingelegt. Zu diesem Zeitpunkt ist das authentische nordöstliche Sauerkraut bereit, herausgenommen und gegessen zu werden.