Werden Sie zu einer Trendsuche! Möglicherweise essen Sie dieses illegale Fleischprodukt, das von der 3.15 Gala aufgedeckt wurde

Bei der diesjährigen 3.15 Gala wurde bekannt, dass einige Hersteller von Fertiggerichten nicht streng verarbeiteten Schweinebauch zur Herstellung von Fertiggerichten aus konserviertem Schweinefleisch und konserviertem Gemüse verwendeten . Was ist Trogfleisch? Kann ich es essen?

Screenshot von Medienberichten

Was ist Trogfleisch?

Unter Trogkopffleisch versteht man das Fleisch an der Verbindung zwischen Kopf und Rumpf des Schweins . Mancherorts wird es auch „Messerkantenfleisch“ oder „Bluthalsfleisch“ genannt. Im Allgemeinen kann ein Schwein mit einem Gewicht von etwa 200 Pfund etwa 10 Pfund Trogfleisch produzieren.

Da sich im Trogkopffleisch mehr Lymphknoten befinden, wird es im Alltag auch als Lymphfleisch bezeichnet. Da es eine große Anzahl von Lymphknoten, Lipomen und Schilddrüsen enthält, ist es ein Teil des Schweinefleischs, der einer strengen „Reparatur“ unterzogen werden muss. Der normale Großhandelspreis für Schweinebauch beträgt etwa 12 Yuan pro Catty, während der Großhandelspreis für minderwertigen Schweinebauch, der nicht streng verarbeitet wurde, nur etwa 3 Yuan pro Catty beträgt.

Lymphatisches Fleisch – Bilder aus dem Internet

Daher gibt es unter den Menschen ein Sprichwort, dass „Bluthalsfleisch nicht gegessen werden kann, da es viele Lymphknoten enthält, von denen einige krank und schädlich für den Körper sind.“

Kann Trogfleisch gegessen werden?

Zunächst gilt: Schweinenackenfleisch ≠ Lymphknoten .

Viele Menschen setzen beides gleich und denken, dass Schweinehälse ausschließlich aus Lymphknoten bestehen. Tatsächlich handelt es sich bei Lymphknoten und Schweinehals um zwei unterschiedliche Konzepte. Lymphknoten sind im ganzen Körper verteilt, nicht nur im Hals. Sie sind lediglich im Schweinehals stärker konzentriert.

Zweitens sind nicht alle Lymphknoten giftig. Nur erkrankte Lymphknoten sind giftig .

Die Hauptfunktionen der Lymphknoten im tierischen Körper sind die hämatopoetische Funktion und die Immunfunktion. Es ist ein Organ, das Krankheitserreger im Tierkörper filtert. Es kann alle durch die Lymphe übertragenen pathogenen Mikroorganismen zurückhalten und verhindern, dass sie in den Blutkreislauf gelangen. Man kann es als eine Art „Filtervorrichtung“ im Tierkörper verstehen. Nur erkrankte Lymphknoten stellen eine Gefahr für Ihre Gesundheit dar.

Gemäß den Anforderungen des „Nationalen Standards der Volksrepublik China (GB/T 17236-2019) für Verfahren zur Schlachtung von Nutztieren und Geflügel für Schweine“ müssen Schweine nach der Schlachtung „repariert“ werden: sichtbare erkrankte Lymphknoten müssen repariert werden, Nebennieren und Schilddrüsenreste müssen entfernt werden usw. Solange diese entfernt werden, ist die Sicherheit gewährleistet.

Werden die drei Drüsen nicht entfernt, besteht die Gefahr einer Vergiftung oder sogar des Todes . Es gab einen Fall einer Schilddrüsenvergiftung, der durch den Verzehr von Schweinefleisch ohne vollständige Entfernung der drei Drüsen verursacht wurde und in dem ein Todesfall resultierte. Dies ist auch einer der Gründe, warum im Volksmund gesagt wird, dass „Bluthalsfleisch nicht gegessen werden kann“.

Generell bedeutet dies nicht, dass alle Schweinehälse ungenießbar sind. Solange das Schweinehalsfleisch standardisiert geschlachtet wurde und die Quarantäne bestanden hat, kann es bedenkenlos verzehrt werden. Der Hauptgrund, warum die Leute es heutzutage nicht mehr essen, ist eigentlich, dass das Fleisch aus dem Trog nicht schmackhaft ist **. **

Was ist das eigentliche Problem?

Bei den Problemen, die bei dieser Veranstaltung um 3.15 Uhr aufgedeckt wurden, handelte es sich vor allem um illegale Hersteller, die minderwertige Produkte als gute verkauften, sowie um schwerwiegende Verstöße gegen Hygienestandards bei der Lebensmittelproduktion. Hauptsächlich:

Erstens entsprechen die Rohstoffe nicht den Standards . In diesem Fall wurde ein Teil des in der Produktion des Unternehmens verwendeten Rohfleischs möglicherweise nicht dem standardisierten Verfahren zur „Entfernung der drei Drüsen“ unterzogen und ist daher ein nicht qualifiziertes Produkt. Unabhängig davon, ob es für Fertiggerichte oder andere Lebensmittel verwendet wird, ist es illegal, solange es auf den Markt kommt.

Zweitens ist der Produktionsprozess des Unternehmens nicht standardisiert . Die Sicherheit in der Lebensmittelproduktion muss den entsprechenden guten Produktionsverfahren entsprechen. Aus den im Programm dargelegten Umständen geht jedoch hervor, dass die Fabrikumgebung, die Stapelung der Rohstoffe und andere schmutzige und unordentliche Bedingungen offensichtlich nicht den Anforderungen entsprechen und gegen die Vorschriften verstoßen.

Diese sind jedoch nicht auf Fertiggerichte beschränkt. Jedes Lebensmittelunternehmen, das minderwertige Rohstoffe verwendet und dessen Produktionsprozess nicht den guten Herstellungspraktiken entspricht, wird minderwertige Produkte herstellen und sollte streng bestraft werden.

Berichten zufolge werden das Amt für Lebensmittelsicherheit des Staatsrats, das Ministerium für öffentliche Sicherheit, das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten sowie die staatliche Verwaltung für Marktregulierung in diesem Jahr im ganzen Land eine „ Sonderkampagne starten, um gegen illegale und kriminelle Aktivitäten im Zusammenhang mit Fleischprodukten hart vorzugehen “.

Screenshot von Medienberichten

Wir freuen uns auch auf das wirksame Vorgehen der zuständigen nationalen Behörden gegen illegale Geschäfte im Rahmen der strengen Strafverfolgung, was uns ein sichereres Essumfeld bieten wird.

Verweise

[1] GB/T 17236-2019 Regeln für die Schlachtung von Vieh und Geflügel - Schweine

[2] GB/T 19479-2019 Gute Herstellungspraxis für die Schlachtung von Vieh und Geflügel - Schweine

[3] GB/T 17996-1999 Spezifikation für die Qualitätsprüfung von Schweineschlachtprodukten

[4] Xia Xiuli, Deng Liqun. Ein Todesfall durch Schilddrüsenvergiftung bei Nutztieren[J]. Chinesisches Journal für Forensische Medizin, 2007(06):425-426. DOI:10.13618/j.issn.1001-5728.2007.06.008.

Planung und Produktion

Autor: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Rezension丨Zhang Yu, Forscher, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, Doktor der Medizin

Planung He Tong

Herausgeber: He Tong

Korrekturgelesen von Lin Lin