Wie man ganze Senfblätter einlegt

Eingelegte Senfblätter sind eine Art kleine Pickles, die die Menschen im Alltag oft essen. In den meisten Teilen des Landes werden eingelegte Senfblätter jedoch hergestellt, indem man die Senfblätter in Streifen oder Scheiben schneidet und sie dann einlegt. Es sind keine echten Senfblätter-Pickles. Nur im Nordosten Chinas legt man ganze Senfblätter ein. Die Pickles, die sie einlegen, sind echte Pickles mit einem starken nordöstlichen Geschmack. Wenn Sie es mögen, können Sie hier von mir lernen, wie man ganze Senfblätter einlegt.

Eingelegte ganze Senfblätter

Zutaten zum Einlegen von ganzen Senfblättern

Wenn Sie ganze Senfblätter einlegen, können Sie diese im Verhältnis von fünf Kilogramm Senfblättern zu fünfhundert Gramm Salz zubereiten und dann eine entsprechende Menge Pfeffer und Sternanis zubereiten.

Wie man ganze Senfblätter einlegt

1. Waschen Sie die ganzen Senfblätter, die Sie gekauft haben, mit klarem Wasser und schneiden Sie sie dann mit einem Messer. Am besten ziehen Sie die Schale ab. Wenn Sie sie nicht schälen, können Sie auch einige der feinen Härchen und Vorsprünge an der Oberfläche abziehen.

2. Pfefferkörner und Anis in einen Topf geben und gereinigtes Wasser hinzufügen. Direkt zum Kochen bringen und beiseite stellen. Denken Sie daran, zu diesem Zeitpunkt kein Leitungswasser zu verwenden, da mit Leitungswasser zubereitete Sauerkrautklumpen besonders leicht verfaulen.

3. Weichen Sie die verarbeiteten Senfblätter zwei bis drei Tage lang in sauberem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser einmal täglich. Nehmen Sie sie nach dem Einweichen heraus und geben Sie sie in das Einmachglas, legen Sie eine Schicht Senfblätter darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang. Streuen Sie eine Schicht Salz darauf. Gießen Sie nach dem Einweichen das gekochte Wasser in das Einmachglas.

4. Nehmen Sie einen sauberen, schweren Gegenstand und drücken Sie ihn auf den Deckel des Einmachglases, damit die Senfblätter vollständig mit dem Salzwasser in Berührung kommen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort und lassen Sie es in Ruhe. Nach etwa drei Monaten sind die ganzen Senfblätter aromatisiert. Wenn Sie sie essen möchten, nehmen Sie eine heraus, schneiden Sie sie in dünne Streifen, geben Sie Pfefferöl hinzu und vermischen Sie alles gut, bevor Sie es essen.