Monat des gesunden Lebensstils | Es wird empfohlen, weniger Salz und weniger Öl zu essen. Ist es gesünder, wenn wir auf Öl und Salz verzichten?

„Die sieben Notwendigkeiten des Lebens sind Brennholz, Reis, Öl, Salz, Soße, Essig und Tee“ – das Leben sollte voller Geschmack sein. Wenn Sie kein Öl und kein Salz essen, wird Ihr Leben nicht nur geschmacklos, sondern auch Ihre Gesundheit wird geschädigt.

1. „Wenig“ ist nicht gleichbedeutend mit „nichts“

Viele Menschen mittleren und höheren Alters leiden möglicherweise an chronischen Erkrankungen wie Bluthochdruck und hohen Blutfettwerten. Zu diesem Zeitpunkt muss Ihr Ernährungsberater Ihnen weniger Salz und weniger Öl empfehlen, weil:

●Eine hohe Salzaufnahme kann das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Magenkrebs erhöhen.

●Übermäßiger Ölkonsum kann das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen.

Wenn Sie allerdings wirklich auf Öl und Salz verzichten, wirkt sich das auch auf Ihre Gesundheit aus:

●Salz ist eine wichtige Natriumquelle für unseren Körper. Natriumionen halten den Wasser- und Elektrolythaushalt im Körper aufrecht. Natriummangel kann lebensbedrohlich sein.

●Öl ist eine wichtige Fettquelle, die der menschliche Körper benötigt. Fett liefert Energie, steigert das Sättigungsgefühl und hilft bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Es liefert außerdem essentielle Fettsäuren, die Bestandteile der Zellmembranen sind, an der Immunfunktion des Körpers beteiligt sind usw. Ist es wichtig?

Daher sollten die Öl- und Salzmengen immer noch in einem angemessenen Rahmen liegen!

2. Wie viel ist das angemessene Maß an „weniger“?

Weniger Salz: nicht mehr als 5 g Salz pro Tag. Achten Sie auch auf unsichtbares Salz, „leicht unsichtbar“ – wie Sojasauce, Pickles, Saucen (Currysauce, Rindfleischsauce usw.). Auch häufig verzehrte Lebensmittel wie Kekse, Brot, Käse usw. sind tiefer versteckt, da ihnen bei der Verarbeitung Salz zugesetzt wird.

X Käse (1 g Natrium = 2,5 g Salz)

Currysauce

Weniger Öl: Der tägliche Speiseölverbrauch beträgt 25–30 g, Pflanzenöl wird empfohlen. Ein Löffel Öl mit einem gewöhnlichen Porzellanlöffel entspricht 10 g. Es empfiehlt sich, eine Ölflasche mit Waage zu Hause zu haben.

Fügen Sie einige Methoden zur Ölreduzierung hinzu:

●Wenn eines der Gerichte gebraten wird, sollten Sie versuchen, die anderen Gerichte zu dämpfen, zu kochen, zu dünsten, zu schmoren oder zu vermischen.

●Eine antihaftbeschichtete Pfanne benötigt deutlich weniger Öl als eine Eisenpfanne.

● Essen Sie weniger oder keine frittierten Speisen.

Salz und Öl sind unverzichtbare Bestandteile, um den Geschmack von Speisen zu erhalten. Viele ältere Menschen haben Appetitlosigkeit. Wenn sie über einen längeren Zeitraum kein Öl und Salz zu sich nehmen, wirkt sich dies weiter auf ihre Nahrungsaufnahme aus. Gleichzeitig führt der Mangel an für den menschlichen Körper essentiellen Nährstoffen wie essentiellen Fettsäuren und Natrium auch bei älteren Menschen zu Unterernährung.

Achten Sie daher im Interesse Ihrer Gesundheit auf einen leichten Geschmack und halten Sie die Salz- und Ölmenge in einem wissenschaftlich festgelegten Rahmen.

Quellen:
[1] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)[M]. Peking: People's Medical Publishing House, 2022.

[2] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Wissenschaftlicher Forschungsbericht zu Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2021)[M]. Peking: People's Medical Publishing House, 2021.

[3] Sun Changhao. Ernährung und Lebensmittelhygiene (8. Auflage) [M]. Peking: People's Medical Publishing House, 2017.

Autor: Alima | Staatlich geprüfte Ernährungsberaterin und Expertin für chinesische Ernährung

Rezensent: Xu Shufang | Chefarzt der Abteilung für klinische Ernährung