Kann eine Tasse Kaffee am Tag Anämie verursachen? Ernährungsberaterin enthüllt die Wahrheit!

In den letzten Jahren haben immer mehr Menschen begonnen, gerne Kaffee zu trinken. Branchenberichten zufolge erreichte die Zahl der Kaffeekonsumenten in China im Jahr 2021 350 Millionen.

Eine kürzlich durchgeführte Trendsuche hat jedoch dazu geführt, dass bei vielen Menschen die Hände beim Kaffeetrinken leicht zittern——

#Die Ursache Ihrer Anämie kann mit Kaffee zusammenhängen. # Kaffee behindert die Aufnahme von Eisenionen und ein Mangel an Eisenionen im Körper kann leicht zu Angstzuständen und Schlaflosigkeit führen.

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Viele Internetnutzer teilten in den Kommentaren ihre eigenen Erfahrungen: „Der Bericht der körperlichen Untersuchung zeigte, dass mein Hämoglobinwert nur 91 betrug. Ich habe in den letzten sechs Monaten fast jeden Tag eine Tasse Kaffee getrunken.“

„Mädchen müssen weniger Kaffee trinken! Ich trinke oft Kaffee, seit ich arbeite. In letzter Zeit fühle ich mich müde. Ich bin außer Atem, nachdem ich vier Stockwerke hochgestiegen bin. Ich kann jeden Tag nicht genug schlafen. Ich war beim Arzt und er sagte, ich habe Anämie und vertrage weder Kaffee noch Tee.“

Einige Leute sagten auch, dass sie endlich verstanden hätten, warum „Latte“ Latte heißt, weil „es das Eisen wegnimmt“ …

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Beeinträchtigt Kaffee wirklich die Eisenaufnahme und verursacht Anämie? Kann ich in Zukunft noch Kaffee trinken ?

Beeinflusst Kaffee die Eisenaufnahme?

Die Antwort lautet: Ja, aber machen Sie sich nicht zu viele Sorgen .

Ein Grund dafür ist, dass Kaffee nur die Aufnahme von Nicht-Hämeisen beeinflusst , das in Getreide und Gemüse vorkommt, aber keinen Einfluss auf das Hämeisen hat, das in Fleisch (Rind, Lamm, Fisch und Geflügel) enthalten ist.

Hier müssen wir die Bedeutung von „Nicht-Hämeisen“ und „Hämeisen“ erklären:

Eisen ist ein sehr wichtiges Spurenelement für den menschlichen Körper. Eisenquellen können in zwei Kategorien unterteilt werden: Hämeisen und Nicht-Hämeisen .

Hämeisen kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, wie zum Beispiel Tierleber, Tierblut, rotem Fleisch, Geflügel usw. Nicht-Hämeisen kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, wie zum Beispiel Spinat, Bohnen usw.

Obwohl sowohl Nicht-Hämeisen als auch Hämeisen unseren Eisenbedarf decken können, sind die Auswirkungen recht unterschiedlich. Hämeisen, also Eisen aus tierischen Nahrungsquellen, kann vom menschlichen Körper besser aufgenommen und verwertet werden. Die Absorptionsrate von Nicht-Häm-Eisen ist sehr gering und es ist schwieriger, es vom menschlichen Körper aufzunehmen und zu verwerten .

Während pflanzliche Inhaltsstoffe wie Polyphenole, Koffein und Phytinsäure dem Kaffee einen wunderbaren Geschmack verleihen, verbinden sie sich auch mit Eisen, nehmen den Eisenionen die Position weg, verringern die Eisenabsorptionsrate und beeinträchtigen somit die Absorption von Nicht-Häm-Eisen .

Eine Studie ergab, dass das Trinken von Kaffee während des Essens eines Burgers die Aufnahme von Nicht-Hämeisen aus dem Burgergericht um 39 % pro Tasse Kaffee reduzierte.

Die gute Nachricht ist jedoch, dass unsere Ernährung viele Eisenquellen enthält und die Aufnahme von Koffein keinen signifikanten Einfluss auf die allgemeine Eisenaufnahme des Körpers hat . Tatsächlich trägt Kaffee nur etwa 6 % zum Eisengehalt einer Mahlzeit bei[1].

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Ein weiterer Grund ist, dass die Wirkung auf die Eisenaufnahme auch davon abhängt, wann Sie Kaffee trinken .

Denn Kaffee behindert bei der Einnahme lediglich die Aufnahme von etwas Eisen und führt nicht zu einem Eisenverlust im Körper. Studien haben ergeben, dass das Trinken von Kaffee eine Stunde vor einer Mahlzeit keinen Einfluss auf die Eisenaufnahme hat[2].

Kann regelmäßiger Kaffeekonsum Anämie verursachen?

Tatsächlich haben Studien im Vereinigten Königreich[3], Südkorea[4] und Frankreich[5] ergeben, dass die Aufnahme von Koffein aus Kaffee oder Tee bei gesunden Menschen weder zu Eisenmangel noch zu Anämie führt.

Im Jahr 2021 lag der Pro-Kopf-Kaffeekonsum in China bei nur 9 Tassen/Jahr und damit weit unter dem der USA, Japans und anderer Länder (in den USA beispielsweise sind es etwa 340 Tassen/Jahr und in Japan etwa 293 Tassen/Jahr). Die Pro-Kopf-Aufnahme in den Vereinigten Staaten und Japan ist viel höher als in meinem Land, aber die Anämieraten sind dort niedriger als bei uns.

Vereinigte Staaten : Eine Umfrage ergab, dass die Eisenmangelanämierate bei Frauen im Alter von 12 bis 21 Jahren bei 6,3 % lag[6], während eine andere Umfrage ergab, dass die Rate bei Frauen im Alter von 15 bis 29 Jahren bei 7,1 % lag[7].

Japan : In der Gesamtbevölkerung Japans liegt die Anämierate bei Frauen im Alter von 20 bis 29 Jahren bei 7 %[8].

China : Laut dem Bericht über die Ernährung und den chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2015) liegt die Anämierate unter Einwohnern ab 6 Jahren in China bei 9,7 %. Daten aus dem China Residents Nutrition and Health Status Monitoring Program 2010-2012 zeigten, dass die Gesamtprävalenzrate von Anämie unter der Stadt- und Landbevölkerung Chinas 9,7 % betrug, davon 7,0 % bei Männern und 12,6 % bei Frauen[9]. Ein anderer Datensatz zeigte, dass die Anämierate unter chinesischen Frauen im Alter von 18 bis 45 Jahren 15,67 % betrug [10].

Solange Sie sicherstellen, dass Ihre tägliche Ernährung ausreichend Eisen enthält, indem Sie beispielsweise mehr mageres Fleisch essen und Obst und Gemüse getrennt von Kaffee essen (Vitamin C in Obst und Gemüse kann die Eisenaufnahme fördern), müssen Sie sich im Allgemeinen keine Sorgen machen, dass Kaffeetrinken zu Anämie führt.

Im wirklichen Leben leiden nur wenige Menschen an Anämie durch Kaffeetrinken. Viele Menschen leiden nicht aufgrund des Kaffeekonsums an Eisenmangelanämie, sondern weil sie nicht genügend Eisen zu sich nehmen.

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Wie trinkt man gesund Kaffee?

Bei gesunden Menschen führt normaler Kaffeekonsum nicht zu Eisenmangel und Anämie. Daher kann weiterhin Kaffee konsumiert werden, es ist jedoch ratsam, nicht mehr als 4 Tassen pro Tag zu trinken [11].

Für Menschen mit Eisenmangelanämie wird jedoch Folgendes empfohlen:

1. Versuchen Sie, beim Essen keinen Kaffee zu trinken. Es wird empfohlen, es eine Stunde nach einer Mahlzeit zu trinken .

2. Kaffee beeinflusst nur Nicht-Häm-Eisen und hat keine Wirkung auf Häm-Eisen. Wenn Sie Kaffee trinken, können Sie mehr mageres Fleisch, frisches Obst und Gemüse essen. Um eine ausreichende Aufnahme von Eisenrohstoffen zu gewährleisten, können Sie zusätzlich entsprechende Eisen- und Vitamin-C-Präparate einnehmen .

3. Wenn Sie ihn unbedingt trinken möchten, aber Bedenken haben, dass dies die Eisenaufnahme beeinträchtigt, können Sie auch entkoffeinierten Kaffee wählen .

Verweise

[1] Sevgi Kolaylı, et al. Bindet Koffein an Metallionen? Food Chemistry, Band 84, Ausgabe 3, 2004, Seiten 383-388.

[2] Morck TA, Lynch SR, CookJD. Hemmung der Nahrungseisenaufnahme durch Kaffee. Am J Clin Nutr. 1983März;37(3):416-20. doi: 10.1093/ajcn/37.3.416. PMID: 6402915.

[3] Nelson M, Poulter J. Auswirkungen des Teetrinkens auf den Eisenstatus im Vereinigten Königreich: eine Übersicht. J Hum Nutr Diät. 2004 Feb;17(1):43-54. doi: 10.1046/j.1365-277x.2003.00497.x. PMID: 14718031.

[4] Lee J. Zusammenhang zwischen Kaffee- und Grünteekonsum und Eisenmangelanämie in Korea. Koreanische JFam Med. 2023 März;44(2):69-70. doi: 10.4082/kjfm.44.2E. Epub 2023, 20. März. PMID:36966735; PMCID: PMC10040266.

[5] Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, Bertrais S, Galan P, Hercberg S. Konsum von schwarzem, grünem und Kräutertee und Eisenstatus bei französischen Erwachsenen. Eur J Clin Nutr. 2007Okt;61(10):1174-9. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602634. Epub 2007 Feb 7. PMID:17299492.

[6]JAMA. 2023;329(24):2191-2193. doi:10.1001/jama.2023.8020

[7] Le CH. Die Prävalenz von Anämie und mittelschwerer bis schwerer Anämie in der US-Bevölkerung (NHANES 2003–2012). PLoSOne. 2016;11(11):e0166635.

[8] Kusumi E, Shoji M, EndouS, Kishi Y, Shibata T, Murashige N, et al. Prävalenz von Anämie bei gesunden Frauen in zwei Metropolregionen Japans. Int J Hematol. 2006;84(3):217–9.

[9] Li Min, Hu Yichun, Mao Deqian et al. Studie zur Prävalenz von Anämie unter chinesischen Einwohnern [C]//Chinesische Ernährungsgesellschaft, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, Institut für Lebensmittel- und Ernährungsentwicklung, Landwirtschaftsministerium, Institut für Ernährungswissenschaften, Shanghaier Institute für Biowissenschaften, Chinesische Akademie der Wissenschaften. Protokoll der 13. Nationalen Ernährungswissenschaftskonferenz der Chinese Nutrition Society und der Global Chinese Nutrition Scientists Conference. [Verlag unbekannt], 2017: 2.

[10] Lu Jiaxi, Chen Jing, Li Min et al. Anämie, Vitamin A- und Vitamin D-Ernährungszustand erwachsener Frauen in China von 2010 bis 2012[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2020, 42(04): 325-330. DOI: 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2020.04.003.

[11] China Food and Nutrition Information Exchange Center, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, Abteilung für Gesundheitskommunikation der Chinesischen Gesellschaft für Präventivmedizin usw. Wissenschaftlicher Konsens zum Thema Kaffee und Gesundheit[J]. Chinesisches Journal für Präventivmedizin, 2018, 52(11): 1115-1116. DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

[12] Expertenkonsens zur ernährungsbedingten Prävention und Behandlung von Eisenmangelanämie[J]. Journal of Nutrition, 2019, 41(05): 417-426.

Autor: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Rezensent | Chen Ran, Associate Research Librarian (Wissenschaftskommunikation) / Leitender Ingenieur, COFCO Nutrition and Health Research Institute