Serie „Wie viel wissen Sie über Ernährung“ | Vollkornprodukte sind in der Ernährung von Diabetikern unverzichtbar. Erfahren Sie mehr über drei Wirkmechanismen

Am 22. Juni veröffentlichte The Lancet online die Global Burden of Disease Study (GBD-Studie 2021). Darin wird geschätzt, dass es bis 2050 weltweit 1,31 Milliarden Menschen mit Diabetes geben wird.

Ein wichtiger Bestandteil der Ernährungstherapie von Diabetikern ist die Aufnahme von Vollkornprodukten.

Ich forsche seit 2011 zum gesundheitlichen Wert von Vollkornprodukten wie Hafer. An einer Studie nahmen über 400 Personen teil, die Hafer zur Behandlung von Diabetes einnahmen. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von Hafer sehr positive Auswirkungen auf die Regulierung des Nüchternblutzuckers, des postprandialen Blutzuckers und des glykosylierten Hämoglobins hat. sagte Zhang Zhaofeng, außerordentlicher Professor der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelhygiene an der School of Public Health der Peking-Universität und Generalsekretär der Beijing Nutrition Society.

Sieben systematische Übersichtsarbeiten, eine Kohortenstudie und eine Querschnittsstudie haben bestätigt, dass eine erhöhte Vollkornzufuhr das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann. Eine Metaanalyse ergab, dass eine Erhöhung der Vollkornzufuhr um zwei Portionen pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes um 21 % senken kann.

Professor Zhang Zhaofeng analysierte den Wirkungsmechanismus und kam zu folgender Schlussfolgerung: Erstens sind Vollkornprodukte Nahrungsmittel mit niedrigem GI, die die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, den postprandialen Blutzucker und die Insulinausschüttung senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen, das Sättigungsgefühl steigern und bei Typ-2-Diabetes eingreifen können; zweitens kann der Verzehr von Vollkornprodukten Entzündungsreaktionen reduzieren und so der Entwicklung von Typ-2-Diabetes vorbeugen; Drittens verringert die erhöhte Aufnahme von Vollkornprodukten das Risiko von Typ-2-Diabetes, was möglicherweise durch die Regulierung der Darmflora eingedämmt wird.

„Durch jahrelange Forschung haben wir herausgefunden, dass es auf der Grundlage einer Ernährungskontrolle wirksamer ist, einen Teil des Grundnahrungsmittels durch eine angemessene Menge von 50–100 Gramm Vollkeim-Hafer zu ersetzen, um den Zustand von Typ-2-Diabetes zu verbessern.“ Professor Zhang Zhaofeng sagte: „Ob es um die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes oder die Ernährungstherapie nach der Erkrankung geht, Vollkornprodukte können eine relativ offensichtliche Rolle spielen. Ich esse Vollkornprodukte, seit ich vor über 10 Jahren angefangen habe, mich damit zu beschäftigen und den Nährwert von Vollkornprodukten erkannt habe. Die Hälfte der Grundnahrungsmittel jeder Mahlzeit in unserer Familie besteht aus Vollkornprodukten wie Hafer, Mais, Hirse usw. Alle Arten von Vollkornprodukten stehen täglich auf dem Tisch. Ich empfehle auch den Menschen in meinem Umfeld, Vollkornprodukte zu essen, um Typ-2-Diabetes vorzubeugen.“

Dieser Artikel wurde wissenschaftlich geprüft von Zhang Zhaofeng, außerordentlicher Professor der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelhygiene an der School of Public Health der Peking-Universität und Generalsekretär der Beijing Nutrition Society. Beiträge lieferte auch Qiao Jingfang vom Whole Grain Channel des People's Daily Health Client.