Warum schmecken geröstete Süßkartoffeln auf der Straße besser? Verursachen gebackene Süßkartoffeln Krebs? Doktor Huaxi sagt Ihnen ...

Die Temperatur ist in den letzten zwei Tagen immer deutlicher gesunken. Was ist das Schöne am Winter?

Eine davon ist geröstete Süßkartoffel . Wenn es kalt wird, gehen viele Leute auf die Straße, um geröstete Süßkartoffeln zu kaufen.

Sie ist duftend, weich, klebrig, süß und warm, und die Leute fragen sich, wie es auf der Welt so köstliche Speisen wie geröstete Süßkartoffeln geben kann!

Besonders die heiß gebackenen, vor Zucker und Öl triefenden, deren Duft man schon von Weitem riecht, man kann nicht anders und muss sich unbedingt eine kaufen.

Nehmen Sie sie in die Hand, brechen Sie sie, beißen Sie hinein, und alle Kälte und Sorgen lösen sich zusammen mit dem heißen Dampf, der aus der Süßkartoffel aufsteigt, in der Luft auf …

Doch das Glück kann immer augenblicklich zerstört werden. Immer wenn Sie in das Glücksgefühl gerösteter Süßkartoffeln eintauchen, wird jemand sagen: „ Geröstete Süßkartoffeln können Krebs verursachen, Sie können sie nicht essen! “

Ist das wahr? Hören wir, was Dr. Rao Zhiyong von der Abteilung für klinische Ernährung des West China Hospital der Sichuan-Universität zu sagen hat~

Warum sind gebackene Süßkartoffeln so lecker?

Verursacht es wirklich Krebs?

Geröstete Süßkartoffeln bringen Wärme in den Winter und es ist keine Übertreibung zu sagen, dass es im Winter ein Ritual ist, sie in den Händen zu halten;

Wenn Sie im Winter keine Stände mit gerösteten Süßkartoffeln auf der Straße sehen, wirkt sie etwas leer.

Der Grund für den köstlichen Geschmack gebackener Süßkartoffeln liegt darin, dass beim Backvorgang das Wasser verdunstet und der Zucker konzentriert wird. Zudem wird mit steigender Temperatur ein Teil der Stärke der Süßkartoffeln in Malzzucker zerlegt, was die Süße zusätzlich steigert.

Die auf der Straße verkauften gerösteten Süßkartoffeln werden normalerweise kontinuierlich bei hohen Temperaturen erhitzt, wodurch die Enzyme Zeit haben, mehr Stärke in Zucker umzuwandeln, sodass sie sehr süß schmecken. Überlegen Sie mal: Wenn Sie sie zu Hause in der Mikrowelle rösten, sind sie dann nicht so süß wie die, die Sie im Laden kaufen?

Außerdem befinden sich auf der Oberfläche gebackener Süßkartoffeln viele harte, braune Dinge. Das liegt nicht daran, dass sie mit Sirup bestrichen sind. Dies liegt daran, dass sich der Zucker in der Süßkartoffel bei hohen Temperaturen konzentriert, was zu einer Karamellreaktion führt . Bei einem so hohen Zuckergehalt ist es schwer, ihm nicht zu schmecken!

Allerdings behaupten so viele Menschen, dass der Verzehr von gerösteten Süßkartoffeln Krebs verursachen kann, dass eine gewisse Zurückhaltung bei den Menschen unvermeidlich ist. Sollen wir sie essen?

Derzeit gibt es keine eindeutigen Beweise dafür, dass der Verzehr von gebackenen Süßkartoffeln Krebs verursacht.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat Karzinogene anders klassifiziert und Barbecue als „möglicherweise krebserregend“ und nicht als „stark krebserregend“ eingestuft.

Manche Leute sagen auch, dass der Verzehr der schwarzen Schale definitiv Krebs verursacht!

Gibt es wirklich jemanden, der schwarze Sachen essen würde?

Darüber hinaus können nicht alle verbrannten Stoffe Krebs verursachen. Tierische Lebensmittel sind reich an Proteinen und setzen beim Schwarzbrennen Karzinogene frei. Allerdings produzieren Reis, Gemüse, Obst usw., selbst wenn sie schwarz verbrannt sind, keine ähnlichen Karzinogene.

Wenn Sie wirklich besorgt sind, schälen Sie die geröstete Süßkartoffel einfach, bevor Sie sie essen!

Über Süßkartoffeln

Es gibt bei euch zu viele Missverständnisse.

Abgesehen von der oben erwähnten Tatsache, dass der Verzehr gerösteter Süßkartoffeln Krebs verursachen kann, spielen Süßkartoffeln in unserem Leben eine wichtige Rolle. Beispielsweise kann der Verzehr von Süßkartoffeln beim Abnehmen helfen, Verstopfung vorbeugen und den Blutzucker senken.

Lassen Sie es uns Ihnen einzeln erklären: Ist das der Fall?

01

Kann der Verzehr von Süßkartoffeln beim Abnehmen helfen?

Viele Menschen haben eine seltsame Denkweise: Sie glauben, dass der Verzehr von mehr Vollkornprodukten beim Abnehmen hilft, und Süßkartoffeln sind auch Vollkornprodukte, also Süßkartoffeln = Gewichtsverlust.

So wird das nicht berechnet!

In Bezug auf die Energie ist der Energiegehalt von Reis 5,6-mal so hoch wie der von Süßkartoffeln. Wenn Sie den Reis, den Sie normalerweise essen, durch Süßkartoffeln ersetzen, ist das zwar für die Gewichtsabnahme von Vorteil , aber Sie können Süßkartoffeln nicht als einziges Grundnahrungsmittel essen. Schließlich ist der Protein- und Vitamin-B1-Gehalt von Süßkartoffeln nicht so gut wie der von Reis, der nur 9 % bzw. 33 % des Reisgehalts beträgt. Die Verwendung von Süßkartoffeln anstelle von Reis als Grundnahrungsmittel über einen längeren Zeitraum kann zu Vitaminmangel führen.

Wenn Sie Süßkartoffeln während der Gewichtsabnahme essen möchten, empfiehlt es sich, das Grundnahrungsmittel teilweise zu ersetzen und gleichzeitig die Gesamtmenge zu kontrollieren.

02

Kann der Verzehr von Süßkartoffeln Verstopfung vorbeugen?

Das stimmt. Eine erhöhte Ballaststoffzufuhr kann helfen, Verstopfung vorzubeugen.

Laut Angaben der Nährwertdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 Gramm Süßkartoffeln 3 Gramm Ballaststoffe, also das 2,3-fache der Menge an Langkornreis, die wir normalerweise essen. Ausreichend Ballaststoffe können nicht nur das Sättigungsgefühl steigern, sondern auch die Magen-Darm-Motilität fördern, Verstopfung vorbeugen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs senken.

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Kann der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker senken?

Obwohl Süßkartoffeln grobkörnig sind, sind sie nicht gut für Menschen geeignet, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.

Haben Sie gesehen, was oben über geröstete Süßkartoffeln (die viel Zucker enthalten) gesagt wurde?

Beispielsweise beträgt der GI-Wert (glykämischer Index) gekochter Süßkartoffeln 77, was bedeutet, dass es sich um ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index handelt. Werden die Süßkartoffeln geschält und gebacken, steigt der GI-Wert sogar noch weiter an, nämlich auf etwa 90, was fast an die 100 von Glukose heranreicht!

Daher sollten Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, Süßkartoffeln nicht allein essen. Wenn Sie sie essen möchten, essen Sie sie am besten zusammen mit Gemüse und eiweißhaltigen Lebensmitteln. Eine abwechslungsreiche Ernährung trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten bei.

Leckere Süßkartoffeln

Das müssen Sie wissen

Darüber hinaus essen wir Süßkartoffeln im Leben nicht nur als Snack, sondern verwenden sie auch oft als Teil von Mahlzeiten …

Der Hauptgrund dafür ist, dass Süßkartoffeln sehr bodenständig, günstig und lagerfähig sind! Dennoch können einige Leute in den folgenden beiden Aspekten Fehler machen↓

Süßkartoffelsprossen können auch gegessen werden

Kartoffelsprossen sind hochgiftig, Süßkartoffelsprossen jedoch nicht !

Besonders wenn Süßkartoffelblätter wachsen, können Sie auch kalte Süßkartoffelblätter zubereiten oder sie anbraten~

Allerdings nimmt der Nährstoffgehalt von Süßkartoffeln nach dem Keimen ab, der Geschmack lässt nach und sie verderben leicht. Wenn Sie sie essen möchten, müssen Sie genau darauf achten, ob sie schimmelig sind (dann sind sie definitiv nicht essbar).

Lila Kartoffeln sind nicht nahrhafter als Süßkartoffeln

Der größte Vorteil von violetten Süßkartoffeln ist ihr hoher Gehalt an Anthocyanen, während der größte Vorteil von Süßkartoffeln darin besteht, dass sie reich an Beta-Carotin sind. Es gibt keinen Unterschied zwischen den beiden. Es hängt davon ab, was Sie essen möchten.

Auch wenn der Verzehr von Süßkartoffeln gut für die Gesundheit ist, werden sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts von Mikroorganismen im Dickdarm fermentiert, wodurch Gase entstehen und Blähungen entstehen.

Darüber hinaus regt der Verzehr von zu vielen Süßkartoffeln die Magensäuresekretion an, und bei Menschen mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion treten Symptome wie Säurereflux und Sodbrennen auf.

Daher sollte alles in Maßen gegessen werden. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2022“ empfehlen, dass jede Person täglich 50–100 Gramm Kartoffeln (etwa eine kleine Faust) isst. Zu den üblichen Kartoffeln zählen Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Taro usw.

Abschließend möchte ich fragen:

Haben Sie kürzlich Süßkartoffeln gegessen?

Was darf im Winter auf keinen Fall fehlen?

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