Beachten! Bei diesen fünf Lebensmitteln besteht die größte Gefahr einer Vergiftung, seien Sie also vorsichtig!

Es kommt in unserem Leben nicht selten vor, dass eine Familie aufgrund eines Gerichts krank wird. In Shaoguan in der Provinz Guangdong nahm die Kinderabteilung des Volkskrankenhauses Nord-Guangdong, das dem Medizinischen College der Universität Shantou angeschlossen ist, eine Familie auf, die nach dem Verzehr von Bittermelone eine Vergiftung erlitten hatte.

Wegen eines Gerichts wurde eine vierköpfige Familie vergiftet und ins Krankenhaus eingeliefert!

Das Northern Guangdong People's Hospital, das dem Shantou University Medical College angeschlossen ist, nahm einmal eine Familie auf, einen 9-jährigen Jungen und eine 6-jährige Schwester, die zwei Stunden später aufgrund eines Tellers Kürbisse auf dem Mittagstisch unerträgliche Bauchschmerzen bekamen. Außer den beiden Kindern zeigten auch die Großmutter und die Mutter, die zu Hause ebenfalls den Teller mit Kürbissen gegessen hatten, deutliche Symptome im Verdauungstrakt wie Erbrechen und Durchfall. Doch seltsamerweise gab es in der Familie keine Vorgeschichte mit anderen unreinen Lebensmitteln oder speziellen Medikamenten. Das Krankenhaus diagnostizierte bei ihnen eine toxische Enteritis.

Die Mutter des Kindes sagte: „Eine halbe Stunde nach dem Essen bekam ich ein Engegefühl in der Brust und musste mich übergeben, konnte es aber nicht. Kurz darauf wollte ich schlafen, fühlte mich am ganzen Körper schwach, hatte mehr als 20 Mal Durchfall und musste am Abend zuvor alle paar Minuten auf die Toilette.“

Also eilten sie zur Behandlung ins Krankenhaus. Die Ärzte diagnostizierten bei allen vier Personen eine toxische Enteritis, die durch eine Cucurbitacin-Vergiftung verursacht wurde. Glücklicherweise erholte er sich nach einer Magenspülung, Flüssigkeitsersatz und anderen Behandlungen und konnte das Krankenhaus verlassen. ①

Flaschenkürbis ist auch als Hù-Melone bekannt. Die jungen Früchte sind zart und weich und leicht süß. Es kann nach dem Schälen gegessen oder gebraten oder in einer Suppe geköchelt werden.

Kürbisgewächse und -gemüse sind bitter, essen Sie sie also nicht!

Nicht alle Kürbisse enthalten das bittere Cucurbitacin. Wenn die Samen das Bitter-Gen tragen oder die weiblichen Blüten der Samenpflanze Pollen erhalten, der das Bitter-Gen trägt, entsteht Bittergurke. Da Bittermelone ein Glykosidtoxin – Cucurbitacin – enthält, das auch nach Erhitzen oder Kochen nicht leicht zerstört wird und immer noch giftig ist, kann es beim Verzehr zu Vergiftungen kommen.

Im Allgemeinen treten die Symptome etwa 0,5 bis 7 Stunden nach dem Verzehr von Bittermelonen auf. Dr. Jiang Zhen, leitender Arzt der Notaufnahme des West China Hospital der Sichuan University, sagte in einem Interview mit Sichuan Famous Doctors der Chengdu Business Daily im Jahr 2021, dass die Vergiftungssymptome durch den Verzehr von Bittermelonen hauptsächlich gastrointestinale Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, begleitet von Müdigkeit, Mundtrockenheit, Schwindel und unsicherem Gang seien. ②

Das Wichtigste ist, dass Bittermelone im Gegensatz zu Gemüse wie grünen Bohnen kein giftiges Cucurbitacin enthält, das durch Kochen bei hohen Temperaturen nicht abgetötet werden kann. Aus diesem Grund schmecken manche Obst- und Gemüsesorten auch nach dem Kochen bitter.

Diese fünf Lebensmittel führen am ehesten zu „Vergiftungen“, insbesondere das zweite!

Chen Yunchao, Leiter der Abteilung für Intensivmedizin am Guangzhou Chemical Poisoning Rescue Center und am Guangzhou No. 12 People's Hospital, sagte in einem Interview mit Guangzhou Daily, dass Lebensmittelvergiftungen im Alltag auf der Grundlage klinischer Behandlungserfahrungen in fünf Kategorien unterteilt werden können, nämlich: ③

1. Bakterielle Lebensmittelvergiftung - saure Suppe, schwarzer Pilz

Eine bakterielle Lebensmittelvergiftung tritt häufig bei weißem Pilz, lange eingeweichtem schwarzem Pilz, stinkendem geschmortem Schweinefleisch, saurer Suppe, Tofu, hängendem Reiskuchen, Reisnudeln usw. auf.

Am 5. Oktober 2020 aß eine Familie in Jixi in der Provinz Heilongjiang bei einem Familienessen saure Suppe, was später zu einer Lebensmittelvergiftung führte. Es wird berichtet, dass die gefrorene saure Suppe aus dem Kühlschrank genommen und für einige Tage an einem kühlen und feuchten Ort aufbewahrt wurde, da der Kühlschrank dafür nicht ausreichte. Daher handelt es sich bei einer Lebensmittelvergiftung, die durch eine hohe Konzentration an Fumonisinen verursacht wird, um eine bakterielle Lebensmittelvergiftung.

Im Jahr 2021 veröffentlichte Luo Liyuan von der Lanzhou University of Information Science and Technology einen Artikel im „Food Safety Guide“, in dem er aufzeigte, dass Pseudomonas cocovenenans hitzebeständige Fumonisine und Fumonisine produzieren kann, die selbst beim Kochen bei 120 °C giftig bleiben und die menschliche Leber, Nieren, das Herz, das Gehirn und andere Organe schwer schädigen können. Es gibt keine spezielle Behandlung für Vergiftungen und die Sterblichkeitsrate ist extrem hoch. ④

Auch Vergiftungen durch eingeweichte schwarze Pilze kommen häufig vor. Einem Bericht der Wuhan Evening News aus dem Jahr 2019 zufolge litten eine Mutter und ihre Tochter in Wuhan unter Bauchschmerzen und Erbrechen, nachdem sie schwarzen Pilz mit Gemüse vermischt gegessen hatten. Der schwarze Pilz war zwei Tage und zwei Nächte eingeweicht worden. Der Arzt, der den Patienten behandelte, sagte, dass sich durch den langen Einweichvorgang Pseudomonas cerebroventris vermehren könne, der ebenfalls Fumonisine produziere und zu Vergiftungen führen könne. ⑤

2. Pilzvergiftung durch Lebensmittel – Aflatoxin

Die häufigsten durch Pilze verursachten Lebensmittelvergiftungen sind Aflatoxinvergiftungen, Vergiftungen durch schimmeliges Zuckerrohr, Vergiftungen durch schimmelige Süßkartoffeln usw.

Zhao Jianjun, stellvertretender Chefarzt der Bauchchirurgie am Krebskrankenhaus der Chinesischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, sagte 2014 in einem Interview mit Health Times, dass Aflatoxin 1993 vom Krebsforschungsinstitut der Weltgesundheitsorganisation als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft worden sei. Es handelt sich um eine hochgiftige Substanz und bereits eine Dosis von 1 mg stellt eine krebserregende Wirkung dar. Die Schädlichkeit von Aflatoxin liegt in seiner zerstörerischen Wirkung auf das Lebergewebe von Mensch und Tier. In schweren Fällen kann es zu Leberkrebs oder sogar zum Tod führen. ⑥

Es kommt häufiger in Lebensmitteln mit hohem Stärkegehalt vor, wie etwa Erdnüssen und Mais, da Stärke in einer Umgebung mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit Aflatoxin produzieren kann.

Wenn Sie bittere oder ranzig schmeckende Nüsse essen, spucken Sie diese unbedingt aus und spülen Sie Ihren Mund sofort aus. Seien Sie nicht faul. Essstäbchen aus Holz sollten alle sechs Monate oder ein Jahr ausgetauscht werden.

3. Lebensmittelvergiftung bei Tieren – Kugelfische, Fischgallenblasen, Schnecken usw.

Kugelfische, Fischgallen und Kegelschnecken sind ebenfalls häufige Nahrungsmittel, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Die Fuzhou Evening News berichteten, dass ein Fischer in Quanzhou auf der Rückfahrt seines Fischerboots in den Hafen mehrere wilde Kugelfische gefangen habe. Eine halbe Stunde nach dem Verzehr verspürten zwei von ihnen ein Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen, Schwindel, Übelkeit und Erbrechen, und bald darauf hatten sie Atembeschwerden und wurden bewusstlos. Derzeit gibt es kein spezifisches Gegenmittel gegen eine Kugelfischvergiftung. Glücklicherweise sind beide Personen nach Behandlungen wie „Atemunterstützung“ und „Blutreinigung“ außer Lebensgefahr.

Gu Chuanling, Direktor der Capital Health Nutrition and Gourmet Society und staatlich anerkannter Ernährungsberater, veröffentlichte 2019 einen Artikel in Health Times, in dem er erklärte, dass der Verzehr von Kugelfischen tödlich sein kann, weil Kugelfische Giftstoffe enthalten, darunter Tetrodotoxin, Tetrodotoxinsäure, Kugelfisch-Eierstockgift und Kugelfisch-Lebertoxin. Unter ihnen ist das Eierstockgift des Kugelfischs das giftigste. Seine Toxizität ist 1.000-mal stärker als die von Natriumcyanid und etwa 0,5 mg können tödlich sein. ⑦

Fischgallengifte können direkt auf den Magen-Darm-Trakt wirken und Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Nach der Aufnahme wirken sie auf wichtige Zielorgane wie Leber und Nieren und verursachen Schwellungen und Nekrosen der Leberzellen, Nierenversagen und schließlich Multiorganversagen oder sogar den Tod. ⑧

4. Pflanzliche Lebensmittelvergiftung: grüne Bohnen, Wildpilze, Taglilie

Im Juni 2021 zeigte ein im „China CDC Weekly (Englisch)“ veröffentlichter Artikel, dass zwischen 2010 und 2020 landesweit insgesamt 10.036 Fälle von lebensmittelbedingten Pilzvergiftungen gemeldet wurden, die zu 38.676 Erkrankungen, 21.967 Krankenhausaufenthalten und 788 Todesfällen führten. Unter ihnen wurde aus Yunnan die höchste Zahl an Vergiftungen, Erkrankungen und Todesfällen gemeldet. ⑨

Grüne Bohnen sind in vielen Regionen meines Landes eines der Hauptgemüse im Herbst und Winter. Werden sie nicht gründlich gekocht, werden die darin enthaltenen Saponine, Hämagglutinine und anderen Substanzen nicht zerstört, was zu starken Reizungen des Verdauungstrakts oder einer Schädigung der roten Blutkörperchen führen kann, was zu einer Vergiftung führen kann.

Frische Taglilien enthalten ein Gift namens Colchicin und der Verzehr von mehr als 50 Gramm auf einmal kann Vergiftungserscheinungen hervorrufen. Darüber hinaus kann Gelsemium elegans leicht mit Geißblatt verwechselt werden. Pflücken Sie daher kein Geißblatt in der freien Natur.

5. Chemische Vergiftung (Nitrit) – Essensreste, eingelegtes Gemüse

Eine chemische Vergiftung entsteht im Allgemeinen durch Essensreste, nicht eingelegtes Kimchi, mit Chemikalien verunreinigtes Wasser usw. Eine Nitritvergiftung ist eine relativ häufige chemische Vergiftung.

Im Jahr 2016 veröffentlichte Jiang Fang, ein Ernährungswissenschaftler in der Abteilung für klinische Ernährung des Subei People's Hospital, einen Artikel in Health Times, in dem er darauf hinwies, dass die Schwankung des Nitritgehalts in eingelegtem Gemüse regelmäßig sei: In den ersten ein bis zwei Wochen sei der Nitritgehalt am höchsten und nach 20 bis 30 Tagen sei der Gehalt sehr niedrig, sodass man es ohne Bedenken in Maßen essen könne. ⑩

Dieser Artikel ist zusammengestellt aus:

①24.07.2020 Volkskrankenhaus Nord-Guangdong „【Achtung】 Diese Melonenart, die wir oft essen, hat bei einer vierköpfigen Familie eine Vergiftung verursacht.“

②2021-05-19 Chengdu Business Daily Sichuan Berühmter Arzt „Vorsicht! Viele Menschen wurden vergiftet! Arzt der westchinesischen Notaufnahme: Dieses bittere hausgemachte Gericht kann nicht gegessen werden! Schwer und tödlich

③2021-04-08 Guangzhou Daily „Ein Mann erlitt plötzlich schwere Schäden an mehreren Organen, nur weil er diesen Teil des Fisches gegessen hatte! Warnung: Giftiger als Arsen, es gibt noch keine Heilung.“

④Luo Liyuan. Zu den Präventions- und Kontrollmaßnahmen bei bakteriellen Lebensmittelvergiftungen[J]. Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit, 2021(27):51-52.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.033.

⑤29.08.2019 Wuhan Evening News „Mutter und Tochter wurden durch den Verzehr von über Nacht eingeweichten schwarzen Pilzen vergiftet. Erinnerung: Seien Sie auch bei diesen Lebensmitteln vorsichtig.“

⑥25.08.2014 Health Times „Halten Sie Aflatoxin fern“

⑦2019-03-08 Health Times „Kugelfisch essen mit Todesgefahr? Moment mal! 》

⑧2017-03-10 Health Times „Achtung: Fischgallenblase kann nicht gegessen werden“

⑨Wichtige Überwachungen: Pilzvergiftungsausbrüche – China, 2010–2020. China CDC Weekly .2021-06-11 / Nr. 24

⑩2016-12-27 Health Times: Essen Sie in den ersten ein bis zwei Wochen kein eingelegtes Gemüse

Quelle: Health Times

https://mp.weixin.qq.com/s/8-YzGS8AzB2STmD4ueHwag