Belichtung! Ist es genießbar, die gegrillte Wurst zu essen, die auf der Straße 2 Yuan pro Stück kostet?

Experte dieses Artikels: Pa Lize, Chefarzt für Ernährung, Mitglied des Wissenschaftspopularisierungsausschusses der Chinesischen Ernährungsgesellschaft

Wie viele Leute würden auf der Straße gegrillte Würstchen für 2 Yuan pro Stück kaufen?

Köstlich, wenn es auf dem Grill brutzelt.

Doch obwohl die Menschen das Essen nach Herzenslust genießen, machen sich viele immer noch Sorgen, ob sie eine gegrillte Wurst essen können, die nur 2 Yuan pro Stück kostet. Aus welcher Fleischsorte besteht es? Ist es schädlich für den Körper?

Lassen Sie uns heute darüber sprechen.

Aus welcher Fleischsorte besteht die 2-Dollar-Grillwurst auf der Straße?

Instant-Fleischprodukte wie Schinken und Grillwürstchen haben sich aus primitiven wurstähnlichen Fleischprodukten entwickelt, die die frühen Menschen mit dem Ziel herstellten, die Nahrungsressourcen optimal zu nutzen.

Ursprünglich trennte man von einem ganzen Rinder- oder Schweinekadaver die essbaren Teile ab, die sich zum einfachen Kochen eigneten, und zerhackte dann die verschiedenen Fleisch-, Fett- und anderen Nebenprodukte, die während des Prozesses entstanden, salzte sie und füllte sie in den Darm oder Magen des Tieres, um daraus Würste herzustellen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wurden später auch Fermentation, Lufttrocknung, Kochen und Räuchern eingesetzt.

Jetzt

Egal, ob es sich heute um die auf der Straße gebratene und anschließend in Chili- und Kreuzkümmelpulver gewälzte Schinkenwurst oder die in Convenience Stores mit speziellen Wurstgrillgeräten gegrillten Würste mit den verschiedensten Geschmacksrichtungen handelt, sie werden grundsätzlich aus den Resten von Vieh und Geflügel sowie Meeresprodukten (bitteres Fleisch, Haut und anderes Fett) hergestellt, denen die gleiche oder eine größere Menge anderer essbarer Zutaten hinzugefügt wird. Unter Verwendung der „Frischesicherungs“-Technologie der modernen Lebensmittelwissenschaft werden Niedrigtemperatur-Fleischprodukte mit traditionellem chinesischen Geschmack hergestellt.

Bei der sogenannten „Frischesicherungs“-Technologie werden durch gezielte mechanische Kraft und über einen angemessenen Zeitraum hinweg Stärke, Wasser, Salz, Zucker, Feuchthaltemittel, Verdickungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksstoffe zu Hackfleisch, Haut und Fettstücken hinzugefügt und anschließend in Kollagenhüllen gerollt und geknetet und sterilisiert.

Da die verwendeten Rohstoffe billig und leicht verfügbar sind, der Prozess einfach ist und die Produktionseffizienz äußerst hoch ist, ist es nicht überraschend, dass der Preis niedriger ist als der von rohem Fleisch mit dem gleichen Gewicht.

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Darüber hinaus haben die nach diesem Rezept und mit dieser Handwerkskunst hergestellten 2-Yuan-Grillwürste dünne, feste und glänzende Hüllen und sind innen kristallklar, prall, saftig und zart. Sie können das fleischige Aroma riechen, bevor Sie es überhaupt in den Mund nehmen, und der Geschmack ist voll von Fleisch.

Kann ich gegrillte Würstchen essen, die jeweils 2 Yuan kosten?

Während sich viele Menschen fragen, ob die Grillwürste, die jeweils 2 Yuan kosten, echt sind, haben immer mehr Menschen Angst vor den Schäden, die die Zusatzstoffe in den Wurstzutaten für den menschlichen Körper verursachen können.

Tatsächlich konnten die Menschen durch die Verwendung von Zusatzstoffen das Risiko anderer Faktoren, die möglicherweise größere toxische Auswirkungen auf den Körper haben, weitgehend vermeiden.

Beispielsweise kann das als Farbverstärker in Grillwürsten verwendete Nitrit tatsächlich die Botulinumbakterien abtöten, die Fleischprodukte verunreinigen, und die Produktion des tödlichen Botulinumtoxins verhindern. Darüber hinaus wird die Menge jedes Zusatzstoffs streng nach dem „Food Additives Use Standard (GB2760)“ hinzugefügt.

Convenience Stores, die Grillwürste verkaufen, verfügen über ein umfassendes Zertifizierungssystem und kaufen ihre Waren über offizielle Kanäle ein. Sie können also ab und zu ein paar Würstchen essen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Wurstzusätze Ihrem Körper schaden könnten.

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Isst man jedoch zwei knusprige Grillwürste (ca. 50g/Stück) auf einmal, entspricht die Natriumaufnahme fast 50% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen (2000mg), die Fettaufnahme sogar 80% des Tagesbedarfs.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist daher zu beachten: Der Eiweißgehalt der Grillwurst ist zwar nicht gering, ihr Natrium- und Fettgehalt jedoch zu hoch. Es handelt sich nicht um eine empfohlene Lebensmittelart zur Abwechslung in der Ernährung und sollte nicht in den Speiseplan der Gemeinschaftsmahlzeiten in Kindergärten sowie Grund- und weiterführenden Schulen aufgenommen werden. Beachten Sie, dass der häufige Verzehr von gegrillten Würstchen das Risiko von Fettleibigkeit und Bluthochdruck erhöhen kann.

Abbildung 1. Nährstoffzusammensetzung von Schinken und knuspriger (gegrillter) Wurst

Auszug aus: Yang Yuexin, „Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle 2004, Band 2“

Wie wählt man Grillwürste aus, wenn man sie selbst kauft?

Grillwürste sind lecker, leicht zu transportieren, leicht zu lagern und einfach zu verarbeiten. Sie eignen sich als eines der Grundnahrungsmittel für gelegentliche, kurzzeitige Zusammenkünfte bei der Arbeit und in der Schule, Campingpicknicks und längere Autofahrten.

Achten Sie bei der Auswahl der Grillwürste jedoch auf folgende Punkte:

Schauen Sie sich das Etikett auf der Wurstverpackung an

Generell fragen die wenigsten Menschen im Laden, der Elektrogrillwürste verkauft, nach der Wurstverpackung, um Zutatenliste und Nährwertkennzeichnung zu prüfen. Convenience Stores kaufen auch große Packungen Würstchen und verkaufen diese dann einzeln. Der Verbraucher hat jedoch ein gesetzliches Recht darauf, die Zutatenliste und die Nährwertkennzeichnung zu verstehen, und dies ist die wichtigste Voraussetzung für seine Entscheidung, ob er eine Wahl trifft oder nicht.

Geben Sie die Zeit an, die die Würstchen auf dem Grill bleiben sollen

Generell ist es für Wurstverkäufer schwierig, die Garantie zu geben, dass die Wurst frisch gebacken und verkauft wird. Wenn die Würstchen nach dem Öffnen länger als ein paar Stunden auf dem Grill liegen, besteht die Gefahr, dass sie durch schädliche Mikroorganismen und andere Stoffe aus der Umgebung verunreinigt werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

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Achten Sie auf die Hygiene des elektrischen Wurstbräters

Wird der elektrische Wurstgrill nicht regelmäßig und regelmäßig gereinigt, kann es durch die wiederholte Erhitzung des Öls zur Bildung krebserregender Stoffe wie 3,4-Benzopren, Acrylamid und Transfettsäuren kommen, die mit hoher Wahrscheinlichkeit die Grillwurst verunreinigen.

Das Cover und die mit Wasserzeichen versehenen Bilder dieses Artikels stammen aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.