Wie man Chiliöl brät

Zubereitung: Hochwertiges Chilipulver, Pfeffer, Sesam, Salz und am besten einige frittierte Erdnüsse. Mischen Sie alles und geben Sie es in einen hitzebeständigen Behälter. Das Wichtigste ist das Chilipulver, die anderen sind Zutaten, verwenden Sie so viel Sie möchten

Chiliöl-Herstellung:

1. Einen Topf Öl erhitzen (das Öl sollte rauchen), die Hitze abstellen und eine Weile stehen lassen.

2. Anschließend das heiße Öl langsam in das vorbereitete Chilipulver gießen und dabei das Chilipulver mit Stäbchen gleichmäßig umrühren (Tipp: einen Lappen unter das Gefäß legen, damit sich das Gefäß nicht bewegt).

3. Es ist besser, mehr Öl zu verwenden als weniger. Das Chilipulver sollte nach dem Kochen vollständig bedeckt sein.

2. Chiliöl

Die Wahl des Öls ist sehr wichtig. Im Allgemeinen wird Sojaöl (Rapsöl) + Sesamöl zum Braten von Chiliöl verwendet. Diese Art von Chiliöl hat eine schöne Farbe.

Dann kommt das Topping: Sternanis. Nelke. Galgant. Lorbeerblätter. Zimt. Ein paar Sichuan-Pfefferkörner (die Menge der Sichuan-Pfefferkörner hängt vom persönlichen Geschmack ab, wenn Sie es scharf mögen, geben Sie mehr hinzu).

Am besten mahlen Sie diese Gewürze zu Pulver und geben es zusammen mit dem Chilipulver (wenn die Bedingungen nicht gegeben sind, legen Sie diese Zutaten in kaltes Wasser ein, damit die Gewürze ihr Aroma voll entfalten können.)

Frühlingszwiebelscheiben. Einige Scheiben Ingwer. Sesamkörner (am besten geschält) und frittierte, zerstoßene Erdnüsse (in Stücke frittierte Erdnüsse). Salz und ein wenig MSG.

Jetzt mach den Herd an: Füge zuerst Sojaöl oder Rapsöl hinzu und wenn das Öl abgekühlt ist, gibst du die Zwiebel und den Ingwer in den Topf. Bei geringer Hitze kochen (es muss bei geringer Hitze sein). Wenn die Gewürze nicht gemahlen sind, geben Sie die eingeweichten Gewürze in das Öl. Nachdem das Öl langsam erhitzt ist und die Zutaten duften (Vorsicht, nichts verbrennen), entnehmen Sie die Zutaten.

Anschließend das Öl bei starker Hitze aufkochen. Dabei darauf achten, dass das Öl vollständig verbrennt, damit das Rapsöl gut schmeckt. Anschließend die Hitze abstellen und wenn die Öltemperatur auf 60% gesunken ist, Sesamöl (die Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab, wer den Geschmack von Sesamöl nicht mag, kann diesen Schritt überspringen), Chilipulver, Sesamsamen und Erdnüsse hinzufügen.