Gedämpfter kleiner Gelber Umbrin

Gedämpfter kleiner Gelber Umbrin

Zutaten

5 kleine Gelbschnäbel (ca. 6 Tael)

Sonstige Bestandteile

Salz MSG

Frühlingszwiebel und Ingwer

Alkohol

Gedämpfter kleiner Gelber Umbrin

1. Entfernen Sie die Schuppen und Eingeweide des kleinen Gelbschnabels und säubern Sie ihn. Reiben Sie den Fisch mit Ihren Händen mit Salz ein, legen Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie MSG und Wein hinzu und garnieren Sie ihn mit Frühlingszwiebeln und Ingwer.

2. Wasser in den Dampfgarer geben, den Topf in den Dampfgarer stellen, auf Hitze zum Kochen bringen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und etwa zehn Minuten dämpfen.

Tipps

1. Achten Sie bei der Zubereitung gedämpfter Gelber Umbrinen darauf, dass Sie frische Exemplare wählen. Erstens muss der Fischkörper intakt sein, zweitens müssen die Kiemen leuchtend rot sein und drittens darf kein eigenartiger Geruch vorhanden sein.

2. Der Zweck des Einreibens des Fisches mit Salz besteht darin, dass das Salz in das Fischfleisch eindringen kann, wodurch es köstlicher schmeckt. Tipp 1: Das Gewicht des Fisches sollte bei etwa 600 Gramm liegen. Diese Fischgröße sieht auf einem Fischteller schön aus und der Gargrad lässt sich leicht kontrollieren.

Tipp 2: Wenn Sie den Fisch säubern, können Sie die Wirbelsäule vom Bauch abschneiden (sägen Sie sie mit dem Ende eines Messers ab), um zu verhindern, dass der Fisch nach dem Dämpfen schrumpft und sich insgesamt verformt. Wenn Sie jedoch nicht sehr geschickt sind, können Sie sich dafür entscheiden, sie nicht abzuschneiden, um zu vermeiden, dass der Fisch vor dem Dämpfen beschädigt oder verformt wird. Nachdem Sie den Fisch gesäubert haben, verteilen Sie Schmalz (oder normales Öl) gleichmäßig auf beiden Seiten des Fisches und tauchen Sie ihn dann in etwas Weißwein (Sie können auch einen ausländischen Wein probieren, vielleicht können Sie so einen neuen Geschmack kreieren);

Tipp 3: Mischen Sie etwa 50 Gramm Hackfleisch mit etwas Sojasauce, Sesamöl, Salz, gehacktem Ingwer und gehackten Champignons und geben Sie es in den Fischbauch. Dadurch schmeckt der Fisch nicht nur frischer, sondern der Fischbauch wird auch gestützt, wodurch der gedünstete Fisch fülliger wird.

Tipp 4: Nehmen Sie ein großes Stück alten Ingwer, schneiden Sie das längste Stück in gleichmäßige und schöne lange Streifen, schneiden Sie den mittleren Teil der Frühlingszwiebel (den Teil, der nicht klar oder weiß ist, genauso lang wie die Ingwerstreifen) in Streifen (aus optischen Gründen und um den Appetit anzuregen) und verteilen Sie sie auf dem Fischteller, und streuen Sie einige Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen auf den Fisch, nachdem Sie ihn auf den Teller gelegt haben;