Was ist der Ursprung der durch Schokolade verursachten Salmonellen-Epidemie in vielen Ländern?

In jüngster Zeit kam es in vielen europäischen und amerikanischen Ländern zu Salmonellenausbrüchen im Zusammenhang mit in Belgien hergestellten Schokoladenprodukten. Diese Schokoladen wurden in mindestens 113 Länder und Regionen verkauft, darunter auch China.

Bei den betroffenen Produkten handelt es sich um Kinder-Schokoladenprodukte, die im Dezember 2021 und Januar 2022 im Ferrero-Werk in Belgien hergestellt wurden.

Die Weltgesundheitsorganisation veröffentlichte am 27. April ein Kommuniqué, in dem es hieß, dass bis zum 25. April elf Länder 151 genetisch bedingte Fälle gemeldet hätten, bei denen der Verdacht auf den Konsum von Schokoladenprodukten besteht. In vielen Fällen kam es zu blutigem Durchfall, es gab jedoch keine Todesfälle im Zusammenhang mit dem Ausbruch.

Was sind Salmonellen? Was sind die Symptome einer Salmonellose? Wie kann man das verhindern? „Health Focus“ von NetEase Health lädt Sie ein, einen Blick darauf zu werfen.

Was ist der Ursprung von Salmonellen?

Salmonellen sind häufige, durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger. Einige Salmonellenarten sind für den Menschen pathogen, andere für Tiere und wieder andere sowohl für Menschen als auch für Tiere.

Salmonellose bezeichnet eine Erkrankung, die durch verschiedene Arten von Salmonellenbakterien verursacht wird. Obwohl etwa 2.500 Serotypen identifiziert wurden, werden die meisten Infektionen beim Menschen durch zwei Serotypen von Salmonellen verursacht: Typhimurium und Enteritidis.

Sind die Symptome schwerwiegend, wenn eine Person an Salmonellose erkrankt?

Charakteristisch für eine Salmonellose sind akutes Fieber, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, der, wie in den meisten Fällen des aktuellen Ausbruchs berichtet, blutig sein kann. Die Symptome treten normalerweise 6–72 Stunden nach dem Verzehr von mit Salmonellen kontaminierten Lebensmitteln auf und die Krankheit dauert 2–7 Tage.

Im Allgemeinen sind die Symptome einer Salmonellose relativ mild und in den meisten Fällen erholen sich die Patienten ohne besondere Behandlung. Unter bestimmten besonderen Umständen, insbesondere bei Kindern und älteren Patienten, ist das Risiko schwerwiegender Komplikationen im Zusammenhang mit Dehydration jedoch größer und kann lebensbedrohlich sein. Bislang traten die meisten Fälle von schokoladebedingten Salmonellenausbrüchen bei Kindern unter zehn Jahren auf, was wahrscheinlich daran liegt, dass die betreffenden Schokoladenprodukte an Kinder vermarktet werden.

Wie kann man einer Salmonelleninfektion vorbeugen?

Salmonellen sind bei Geflügel, Schweinen, Rindern und anderen Nutz- und Wildtieren weit verbreitet. Zu den Haustieren zählen Katzen, Hunde, Vögel und Reptilien wie Schildkröten. Salmonellose wird beim Menschen in der Regel durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel tierischen Ursprungs (vor allem Eier, Fleisch, Geflügel und Milch) übertragen und kann auch fäkal-oral von Mensch zu Mensch übertragen werden.

Laut WHO sind zur Vorbeugung von Salmonellose Kontrollmaßnahmen in allen Phasen der Nahrungsmittelkette erforderlich, von der landwirtschaftlichen Produktion bis hin zur Lebensmittelverarbeitung, -herstellung und -zubereitung in gewerblichen Betrieben und Haushalten.

Zu den allgemeinen Präventionsmaßnahmen gehören außerdem:

Waschen Sie Ihre Hände mit Seife, insbesondere nach dem Kontakt mit Haus- oder Nutztieren oder nach der Benutzung der Toilette;

· Stellen Sie sicher, dass das Essen vollständig durchgegart ist.

Trinken Sie nur pasteurisierte oder abgekochte Milch;

Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich.

Quellen:

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369