Wie man geröstete Auberginen macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zu rösten, und jede Methode schmeckt anders. Heute werde ich Ihnen mehrere Möglichkeiten zum Rösten von Auberginen vorstellen:

Geröstete Auberginen Methode 1

(Nordöstliche Methode)

Zutaten: 1 Aubergine, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, Eistärke, Salz

MSG Erdnussöl Kochwein Sojasauce Pfeffer Zucker

üben:

Schneiden Sie die Aubergine in Würfel, schneiden Sie die Tomate in Stücke, schneiden Sie die Zwiebel in Streifen, schneiden Sie den Ingwer in Streifen und zerdrücken Sie den Knoblauch mit einem Messer (in der Branche wird das als fauliger Knoblauch bezeichnet). Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie ein halbes Pfund Öl hinzu und erhitzen Sie es, wälzen Sie die Aubergine im Teig (ein halbes Ei und drei Gramm Stärke für den Teig) und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist. Gießen Sie das restliche Öl ab, lassen Sie jedoch ein wenig Öl im Topf, geben Sie geriebene Zwiebeln, Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an (braten, bis es duftet). Geben Sie die Auberginen hinzu und geben Sie nacheinander Salz, MSG, Kochwein, Sojasauce, Pfeffer und ein wenig Zucker hinzu. Geben Sie eine halbe Schüssel Wasser und Tomatenstücke hinzu. Sobald sie durchgegart ist, entsteht eine aromatisch duftende geröstete Aubergine.

Geröstete Auberginen Methode 2

Zutaten: 500 Gramm Auberginen, 500 Gramm Erdnussöl (tatsächlich 40 Gramm verzehrt), 25 Gramm Sojasauce, 2 Gramm MSG, 3 Gramm raffiniertes Salz, 10 Gramm Wasserstärke, ein wenig Zwiebel, Ingwer und Knoblauch.

üben:

1. Die Aubergine schälen, waschen und in 3 cm dicke Stücke schneiden. Dabei auf einer Seite jedes Stückes alle 0,3 cm einschneiden.

Anschließend in 3 cm breite Streifen schneiden, diese mit einem Messer schräg in 1 cm dicke Streifen schneiden und für die spätere Verwendung 1 Stunde im Freien trocknen lassen.

2. Mischen Sie Sojasauce, MSG, Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, gehackten Knoblauch, Wasserstärke und 100 Gramm Wasser, um eine Sauce zuzubereiten.

3. Den Wok auf hohe Hitze stellen, Öl hineingeben, erhitzen, bis es 70 % heiß ist, die Auberginenscheiben hineingeben und mit einem Handlöffel häufig anbraten. Wenn die Haut verkohlt ist, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

4. Das Öl aus dem Topf gießen, dabei aber etwas Öl am Boden lassen, wieder auf den Herd stellen und erneut erhitzen. Die Knoblauchscheiben dazugeben und anbraten, bis sie gelb werden und duften. Sauce und Auberginenscheiben dazugeben und zusammen kochen. Gleichmäßig umrühren. Die Sauce ist fertig, wenn sie eindickt.

Eigenschaften des Gerichts: leuchtend rot, ölig, saftig und lecker.

Geröstete Auberginen Methode drei

Zutaten: 130 Gramm Pflanzenöl, 30 Gramm Sojasauce, 20 Gramm raffiniertes Salz, 5 Gramm MSG, je 10 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer und 75 Gramm Wasserstärke.

Zubereitung:

1) Das Schweinefleisch in kleine dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 25 Gramm Wasserstärke und 5 Gramm feines Salz hinzufügen, gut vermischen, in heißem Öl anbraten, aus dem Öl nehmen; die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden; die Aubergine schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl goldbraun braten, aus dem Öl nehmen.

2) Öl in den Topf geben, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, nachdem es heiß ist, die Fleischscheiben und die Sojasoße hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, 300 Gramm Wasser, Salz, MSG, Tomaten und gebratene Auberginen hinzufügen und nach dem Kochen eindicken.

Eigenschaften: Die Aubergine ist weich und lecker. Zubereitung: Nachdem Sie die Aubergine in Stücke geschnitten haben, legen Sie sie für 1 bis 2 Stunden zum Trocknen in die Sonne, damit Sie beim Braten Öl sparen. Verwenden Sie zum Braten von Auberginen heißes Öl bei hoher Hitze. Drehen Sie die Auberginen häufig um, damit sie nicht anbrennen, aber nehmen Sie sie nicht aus dem Ofen, bevor sie gebräunt sind.

Geröstete Auberginen mit Tomaten

üben:

1) Zwei Auberginen in passende Längen schneiden und anschließend in lange Streifen schneiden. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Auberginen hineingeben.

Die Streifen unter Rühren anbraten und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

2) Eine Tomate entkernen und in Streifen schneiden.

3) Nehmen Sie die weiche Aubergine heraus, geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Essig, Zucker, Sojasauce, gehacktem Koriander und ein paar Tropfen Sesamöl. Du kannst es jetzt essen.

2. Rezept für Fleischscheiben, Tomaten und Auberginen: Zutaten: 250 Gramm mageres Schweinefleisch, 250 Gramm Tomaten, 1 Kilogramm Auberginen.

Geröstete Auberginen und Tomaten

Rohstoff:

3 Auberginen (geschält), eine halbe Tomate, die andere Hälfte roh gegessen, eine kleine Paprika, 10 Gramm gute Sojasauce, 20 Gramm Kristallzucker, 5 Gramm Salz, ein wenig MSG und angemessene Mengen Zwiebeln, Ingwer und frischen Knoblauch.

üben:

1. Aubergine, Tomate und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer hacken, Knoblauch zerdrücken, Sojasoße, Zucker, Salz, MSG und Stärke hinzufügen und gut mit Wasser vermischen.

2. Etwas Öl in den Wok geben, aber nicht zu viel. Etwa so viel wie beim normalen Kochen. Da Auberginen Öl zunächst leichter aufnehmen, müssen Sie das Öl bei geringer Hitze erhitzen. Und man muss sie häufig wenden, man hört fast nie auf, die Schaufel zu benutzen, man muss sie ständig wenden. Warten Sie, bis die Auberginen gelb aussehen und weich werden, und wenden Sie sie dann langsam. Drehen Sie sie langsam um, aber halten Sie sie dabei oben. Das Geheimnis, damit die geröstete Aubergine lecker und nicht fettig wird, liegt im „Umdrehen“. Wenn die Aubergine sehr weich wird, Tomaten und Paprika dazugeben. Wer diese beiden Dinge nicht mag, kann sie natürlich auch weglassen und nur die Aubergine hineingeben. Dann die Gewürze hinzufügen. Da die Gewürze Stärke enthalten, müssen Sie warten, bis die Suppe eindickt, damit sie nicht zu dick wird.